アイグナーは1,7百万ユーロで、食糧生産における高圧技術の使用を促進します

付与対象者のうち、DIL

「多くの消費者は、それらの生活条件のため、より耐久性のある食品に依存している。同時に、彼らは商品の品質に高い要求をする。これを確実にするために、我々は、高品質のパッケージングを必要とする」、連邦消費者保護大臣イルゼアイグナーは1,7合計グラント通信のハンドオーバで語りましたベルリンの今日の食糧生産における高圧技術の振興のための百万ユーロ。

博士RECH、教授クノール、TUベルリン、氏リス、博士ハインツ、DIL、大臣アイグナー、教授ケーラー、DFA、教授クライン、TiHo、博士バッツ、MRI（左から右へ） 出典：BMELV

「より長い貯蔵寿命に加えて、可能な限り処理が少なく、添加物を含まない天然食品への傾向があります。食品の微生物汚染による健康リスクを排除するための消費者の安全が最優先事項です。これには最新の技術が必要です」とAigner氏は続けます。 。

したがって、目的は、高圧プロセスを使用して包装食品を消毒し、これに適した包装を開発することです。 高圧技術は、熱殺菌と比較して、ビタミン、アロマ、二次植物物質などの貴重な成分が保持されるという利点があります。 さらに、高圧処理は、その感覚的品質を損なうことなく、食​​品の貯蔵寿命を改善するはずです。 いくつかの研究機関が食品加工会社と協力してプロジェクトを実施し、最初にフルーツジュースと魚製品の高圧技術をテストします。 このプロセスは、牛乳や肉製品などの他の生鮮食品の処理にも適している必要があります。

出典：ベルリン[BMELV]