산소 압력 치료 - 3에 의한 쇠고기의 적색. 감각 상태에 대한 영향
개요
최근 몇 년 동안 고기는 점차적으로 부 자연스럽게 강한 붉은 색을 띄는 상거래에 나타났습니다. 이는 셀프 서비스 영역뿐만 아니라 카운터 제품에도 적용됩니다. 그것은 도련 전체에 강렬한 붉은 색을 가지고 있으며, 더 큰 조각들 또한 산소가 공급 되었기 때문에 날카롭게 정의 된 짙은 핵 주위에 넓고 강렬한 체리 레드 에지를 가지고 있습니다. 이것은 높은 압력 하에서 높은 농도의 산소에 노출시킴으로써 이루어집니다.P. Nitsch 의한 문서에서 163 앞뒤로 이러한 처리 고기 일탈이라고 2 진공하에 질소하에 저장 샘플 세트 부정적인 처리 72 O89 압력 삼각형의 시험 결과에 기초하여 지각 상태에 영향을 미쳤다.