Modificētais atmosfēras iepakojums nodrošina kvalitāti un higiēnu
Anuga FoodTec: aizvien pieaug gāzes aizsardzības iepakojums
MAP iepakojuma īpatsvars pēdējos gados ir palielinājies svaigā pārtikas mazumtirdzniecības nozarē. Pateicoties modificētajam atmosfēras iepakojuma (MAP) procesam, produkta iepakojuma atmosfēra ir optimizēta tā, lai iepakoto preču kvalitāte tiktu saglabāta ilgākā laika posmā. Turklāt process piedāvā pievilcīgu prezentāciju tirdzniecības vietā, kā arī uzlabotus higiēnas apstākļus. Uz Anuga FoodTec no 10. uz 13. Martā 2009 piegādātāji iepazīstinās ar jaunākajiem notikumiem MAP jomā.
MAP iepakojums, kas pazīstams arī kā aizsarggāzes iepakojums vai aromāta aizsardzības iepakojums, iepakošanas procesā tiek evakuēts un pēc tam tiek pakļauts īpašai aizsarggāzei. Evakuācija noņem no esošā gaisa gan no iepakojuma, gan no produkta, tādējādi samazinot atlikušo skābekļa saturu. Tikai tad pievieno aizsarggāzi, kas aizkavē preču bojāšanos. Šajā procesā iepakojumā tiek aizpildīti individuāli atbilstoši attiecīgajam pārtikas produktam piemēroti aizsargājoši gāzu maisījumi. Tas var būt viena gāze vai slāpekļa un oglekļa dioksīda kombinācija. Inertā gāze iepakojumā veido jaunu, ar gāzi pildītu telpu, kas novērš atmosfēras spiedienu. Tādā veidā pat spiediena jutīgus produktus ar ilgu kalpošanas laiku var iepakot bez bojājumiem. MAP iepakojuma īpašā iezīme: netiek izmantoti konservanti un sensorie testi neatpazīst produktu garšas izmaiņas, kamēr tiek izmantota pareizā gāze.
Aizsarggāzē var iepakot daudz nozīmīgu produktu, piemēram, iepriekš ceptu maizi un maizes izstrādājumus cepšanai, pasterizētus pārtikas produktus, piemēram, makaronus vai gatavus ēdienus, svaigu gaļu, desu vai sagrieztu sieru, desas, krējuma sieru un sagrieztus augļu produktus. Optimāla ir šī procedūra ar svaigu gaļu, jo aizsarggāze ne tikai nodrošina ilgāku glabāšanas laiku, bet arī to, ka gaļa saglabā apetīti.
MAP iepakojumu var ražot uz termoformēšanas mašīnām vai uz paplātes blīvējuma. Termoformēšanas mašīnas apstrādā filmas no ruļļa, kas ir piepildīta inline. Tie darbojas ļoti ekonomiski un ar augstu cikla veiktspēju, iepakojuma materiāls tiek piegādāts kā labi uzglabājams plēves rullis un apstrādāts, lai saglabātu materiālu. Traysealers aizzīmogo saliekamos konteinerus.
Pārsvarā tiek izmantoti polipropilēna apvalki, kas nodrošina lielisku aizsardzību pret ūdens tvaiku. Izmantotajām paplātēm jābūt nepārtrauktai plānai un ar pietiekami plašu blīvēšanas malu, tās var tikt noņemtas un tām ir labs dibens un Siegelrandplanlage, lai panāktu pilnvērtīgu un pilnībā automātisku apstrādi. Attiecībā uz pusfabrikātiem un ērtības produktiem ir tendence uz iepakojuma paplātes, kas izgatavotas no cepeškrāsns izturīga CPET materiāla.
MAP iepakojumam galvenokārt izmanto pārklājuma plēves un / vai kompozītmateriālu plēves. Essential ir barjeras efekts, kas noregulēts uz noteiktu izturības logu. Šīm plēvēm papildus augstajai pārredzamībai ir nepieciešama lieliska pret miglas iedarbība: tādējādi tiek novērsts pilošs ūdens plēves iekšpusē un līdz ar to plēves miglošana.
Tendence uz plānākiem materiāliem
Ar filmām un bļodām tendence ir vērsta uz plānākiem materiāliem. Šajā uzdevumā ir daudz darāmā, jo materiālu ietaupījumi ir saistīti ar augstāku izejvielu cenu kompensēšanu un izejvielu resursu taupīšanu. Piemēram, tiek piedāvāts jauns polipropilēna MAP apvalks, ar kura palīdzību var ietaupīt parastos čaulas 25 procentus. 190 x 144 x 50 mm formātā tas sver tikai 10 gramus.
Pieaug interese par bioloģiski noārdāmiem materiāliem. Piemēram, ir laba pieredze ar PLA. PLA ir pienskābes bāzes polimērs, ko iegūst no kukurūzas, izmantojot bioķīmiskos procesus, materiāls ir ūdensizturīgs un termiski apstrādājams. Kad materiāls nonāca tirgū, tas vēl nebija nobriedis. Tikmēr šeit ir paveikts liels daudzums attīstības darbu, un no atjaunojamiem izejmateriāliem izgatavotie iepakojuma materiāli ir kļuvuši par interesantu tēmu, jo īpaši tāpēc, ka PLA materiālu vizuālais izskats ir ievērojami uzlabojies. Taču ir arī citi atjaunojamie resursi. Tātad tiek piedāvāts korpusa materiāls, kas sastāv no tīras koksnes šķiedras. Tas ir īpaši piemērots, lai iepakotu Ērtības produktus, kurus var pagatavot krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Iepakojuma optika kļūst arvien svarīgāka
Būtībā iepakojuma optikai ir arvien lielāka nozīme. Strauji attīstoties pašapkalpošanās gaļas un gaļas produktu tirgum pēdējos gados, pārdošana tirdzniecības vietā ir kļuvusi aizvien nozīmīgāka. Vēlreiz atlaižu tirdzniecība izrādās inovācijas virzītājspēks un uzsver to filmu izmantošanu, kuras var izdrukāt ar augstas kvalitātes vara plāksnes drukāšanu.
MAP var izmantot arī tās priekšrocības ar klasiskiem stīgu desu produktiem. Šie produkti arvien biežāk tiek uzrādīti tasēs, kas ļauj tīrai porcijai līdz galam. Viens ražotājs ir izstrādājis MAP sistēmu, kas nodrošina atlikušo skābekļa līmeni 0,3 procentos vai mazāk, atkarībā no iepakojuma satura, novēršot nevēlamu produktu krāsošanu. Arī šajā gadījumā izšķiroša nozīme ir prezentācijai tirdzniecības vietā. Atsevišķas kausu formas un drukāšana paver interesantas perspektīvas un piedāvā pievienoto vērtību gan ražotājiem, gan patērētājiem.
Visbeidzot, tā sauktais dzīvesveida iepakojums, piemēram, produktu pārvietošana, piemēram, trīsstūrveida sviestmaizes, paver interesantu tirgus iespēju. Tie izskatās kā svaigi izgatavoti ar roku - tendence, ko novērtējuši daudzi patērētāji. Pārtikas mazumtirdzniecībai svarīgs: termiski apstrādāts, hermētiski noslēgts sendviča iepakojums nodrošina glabāšanas laiku līdz 12 dienām, pateicoties modificētajai atmosfērai.
Jaukts divkāršs
Īpaši sarkanai gaļai tika izstrādāts ādas iepakojums ar papildu pārklājuma plēvi. Otrajā blīvēšanas procesā uz ādas iepakojuma tiek piestiprināta papildu gluda pārklājuma plēve ar modificētu atmosfēru ar augstu skābekļa saturu. Ādas iesaiņojums nostiprina produktu uz grīdas un neļauj tam izkļūt. Īpašās folijas dēļ skābeklis tiek kontrolēts uz gaļu, kas saglabā svaigu sarkano krāsu. Turklāt iepakojums ir saliekams un viegli marķējams, pateicoties pārklājuma folijai. Izvēlētā iepakojuma var būt ne tikai svaiga gaļa, bet arī marinēti produkti. Tā kā ādas apvalks aptver produktu un nostiprina to iepakojumā, tā, lai tas neslīdētu un mērce nepārklājas. Blīvējot otru elastīgo plēvi, paplātes ir vienmērīgi aizvērtas augšpusē, un atstarpi starp abām loksnēm var izmantot, lai ielādētu informāciju par produktu, receptes vai citus pārtikas produktus, piemēram, dārzeņus. Līdz ar vizuāli pievilcīgu izskatu gala patērētājs arī saņem papildu pievienoto vērtību, kas var pozitīvi ietekmēt viņa pirkuma lēmumu. Ādas iepakojumu var izmantot gan svaigiem, gan saldētiem un ērtiem produktiem, piemēram, tā saucamajiem tvaika gatavošanas produktiem.
Anuga FoodTec kopīgi organizē Koelnmesse GmbH un DLG (Vācijas Lauksaimniecības biedrība). Tas notiek no 10. uz 13. Marts 2009 notika zālēs 4 uz Koelnmesse 10.
Plašāka informācija par Anuga FoodTec vietnē:
Avots: Ķelne [Ķelnes izstāde]
