Reģionāli un ilgtspējīgi - patērētāji iepērkas apzinātāk
Pandēmijas laikā patērētāji, pērkot pārtikas preces, pievērš lielāku uzmanību ilgtspējībai. Arvien biežāk tiek izvēlēti reģionālie produkti. To parādīja divi neatkarīgi pētījumi, ko veica Getingenes Universitāte un Albštates-Sigmaringenas Lietišķo zinātņu universitāte. Getingenes zinātnieki kopš pandēmijas sākuma trīs reizes tiešsaistē aptaujāja 422 Vācijas patērētājus par viņu iepirkšanās un ēšanas paradumiem — 2020. gada aprīlī, jūnijā un novembrī. Iepērkoties pārtikas preces, svarīgāki ir kļuvuši dažādi aspekti: Salīdzinot no jūnija līdz 2020. gada novembrī visvairāk palielinājās “darba apstākļi ražošanā” (plus 19,4%), kam sekoja “dabas un sugu aizsardzība” (plus 16,8%), “reģionālisms” (plus 16,4%) un “klimata un vides aizsardzība” ( plus 15,6%). Svarīgāki ir kļuvuši arī “ilgs glabāšanas laiks” un “pārtikas izcelsmes valsts”, savukārt “zemās cenas” ir nedaudz zaudējušas nozīmi.
Attiecīgi 2020. gada novembrī iepērkoties galvenās prioritātes bija aspekti “reģionāls” (60,6%) un “veselīga pārtika” (55,7%), kam sekoja “maz plastmasas iepakojuma” (50,9%). Svarīga loma bija arī "dabas un sugu aizsardzībai" (48,8%), dzīvnieku aizsardzībai (47,8%), darba apstākļiem (45,9%) un klimata un vides aizsardzībai (45,3%), savukārt "bioloģiskai pārtikai" (33,6%) reitingā ieņēma priekšpēdējo vietu.
Ilgtspējība mūsu sabiedrībā ir ieguvusi nozīmi jau gadiem ilgi. Koronas pandēmija ir padarījusi cilvēka darbības globālās un sarežģītās sekas arvien redzamākas. "Rezultāti apstiprina, ka ilgtspējības jautājumiem ir liela nozīme pat krīzes laikā un ka daļai iedzīvotāju tie kļūst vēl svarīgāki," skaidro profesors Dr. Ahims Spillers no Getingenes universitātes. Jāskatās, vai pieaugošā izpratne par ilgtspējību turpināsies ilgtermiņā.
Priekšroku reģionālajai pārtikai apstiprina arī pašreizējais pētījums, ko veica Albštates-Sigmaringenas universitāte un Austrumšveices Lietišķo zinātņu universitāte kā daļa no Starptautiskā ezera finansētā pētniecības projekta par reģionālo identitāti Bodenas ezera apgabalā. Konstances universitāte. Tajā piedalījās vairāk nekā 1.400 cilvēku no Konstances ezera reģiona Vācijas dienvidos un Šveices. “Reģionālais” bija svarīgs vai ļoti svarīgs 71 procentam attiecībā uz uzturu. Bioloģiskajam logotipam tas bija tikai 42 procenti. Acīmredzot bioloģiskajam ir mazāk pozitīvs tēls nekā reģionālajam. Tas daudz biežāk tiek asociēts ar dārgu un retāk tiek uzskatīts par saprotamu, savukārt patērētājiem “vietējais” asociējas ar personiskām attiecībām, maziem uzņēmumiem un caurskatāmību. Tomēr aptauja arī parādīja, ka vairāk nekā puse uzskata, ka viņiem ir tikai viduvēja vai slikta informācija par reģionālajiem produktiem.
Reģionālo produktu pārdošanas priekšnoteikums ir caurskatāma un uzticama komunikācija: “Pārtikas ražotājiem var būt jēga skaidri atšķirties no bioloģiskās un, ja iespējams, vairāk pievērsties reģionalitātes un sezonalitātes aspektam,” saka Dr. Andrea Maier-Nöth, Albštates-Sigmaringenas universitātes sensoru un patērētāju pētījumu profesore un pētījuma vadītāja. Starp citu, “vietējais pārspēj bioloģisko” nenozīmē, ka pārtikas produkta ražošanas process patērētājiem nespēlē nekādu lomu. "Šeit parasti tiek gaidīta un vienkārši nepieciešama maiga kultivēšana un atbilstoša apstrāde," saka Maiers-Nöts.
Getingenes zinātnieki arī saskata vajadzību pēc skaidras komunikācijas: vietējā ražošana dažkārt nozīmē arī paaugstinātas pārtikas cenas – īpaši, ja tiek izmantoti vietējie strādnieki.
Ikviens, kurš izvēlas sezonas pārtiku no reģiona, atbalsta vietējos ražotājus un sniedz ieguldījumu klimata un vides aizsardzībā. Novadā saglabājas pievienotā vērtība, tiek likvidēti garie transporta maršruti un ēdiens ir svaigs un garšīgs.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
