Дванаесет одлична органски касапи за квалитет
Мајнц, 18. Може 2017.Најдобриот Bioland колбас беше избран оваа пролет за време на тестот за квалитет Bioland. Дванаесет месарници Биоланд од цела Германија ги испратија своите производи на евалуација. Најмалку три производи од секоја компанија требаше да бидат оценети со повеќе од 92 од 100 поени. Сите дванаесет бизниси на Биоланд го поминаа тестот и добија деловен сертификат. Жирито составено од тројца експерти од мастер-месарското училиште Кулмбах провери 53 производи, 45 веднаш поминаа, од кои 37 добија целосни поени. Две компании мораа да подлежат на преглед откако добија препораки за подобрување на нивните производи. Критериумите за тестирање беа изглед, боја, конзистентност, мирис, индивидуалност и вкус.
Наградените месарници Биоланд се:
• Месарница Гут Вулфсдорф, 22926 Аренсбург,www.gutwulfsdorf.de
• Месарница Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Околанд, 31515 Вунсторф,www.oekoland.de
• Работилници на Здружението за благосостојба на работниците во Дортмунд, 44225 Дортмунд,www.awo-werkstaetten.de
• Вилис органска месарница, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Органска месарница Stockumer, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Животна поддршка за лица со посебни потреби, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Мартиншоф, 66606 Сент Вендел,www.martinshof.de
• Биоланд месар Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Стауфен Промоција на труд и вработување, 73035 Гепинген,www.sab-gp.de
• Конрад Спехт, 87719 Минделхајм
Преработувачите на месо Bioland редовно се проверуваат за усогласеност со упатствата на Bioland од потеклото на суровините преку процесот на производство до етикетирањето на производите. Преработката на колбасите Биоланд бара високо ниво на изработка и длабинско познавање на преработката на месо. „Производството на колбаси Биоланд е ликовна уметност! Само оние кои го знаат својот занает можат да произведуваат производи од колбаси со таков врвен квалитет без адитиви и помошни материјали како што се фосфати и нитритна сол за лекување“, објаснува Херман Јакоб, испитувач и раководител на техничкото училиште за месари во Кулмбах.
Позадина
Во Bioland во колбасот се користат само избрани состојки и адитиви. За да се одржи квалитетот на биоландските суровини при преработката, дозволени се само процеси кои оптимално ги зачувуваат состојките на храната. Дополнително, само 24 од 316-те прехранбени адитиви моментално одобрени во ЕУ се дозволени за производство на производи на Биоланд. Само седум адитиви и помошни материјали се дозволени за производство на колбаси според упатствата на Bioland. Колбасите Биоланд не содржат сол за лекување со нитрити, нема засилувачи на вкусот, нема антиоксиданси или фосфати. Наместо тоа, месарниците Биоланд работат со докажани занаетчиски процеси и традиционални рецепти. За ова е потребна изработка, стручно знаење и страст.
Фото: Bioland eV, Sonja Herpich
