Егзотична замена за месо

Кога е зрел, може да тежи до 30 кг. Зрелото слатко овошје е ретко достапно овде - а ако го имате, тогаш има парчиња овошна каша како овошни конзерви или сушено овошје.

Кога станува збор за џекфрут, повеќето потрошувачи имаат голем знак прашалник на нивните чела. Со право, бидејќи ова егзотично овошје не е толку познато во оваа земја. Како најголемо дрво во светот, џекфрутот расте во многу тропски земји, особено во Југоисточна Азија. Интересно е што и незрелото овошје може да се јаде. Во оваа зрела состојба, пулпата има многу фиброзна конзистентност (слично на пилешкото) и е без вкус. Се чини дека ова се добри предуслови за производ за замена на месо. Во Германија, незрелиот џекфрут се чува во саламура и се продава како лесен производ со или без маринада или сос. И двете варијанти може да се обработат речиси како месо. Џекфрутот има добар вкус на пр. Б. како сечкано месо, гулаш, ќофтиња, извлечен џекфрут, во кари, плескавици, тако и служи како основна состојка за намази и дипс.

Бидејќи овошјето или производите се транспортираат на долги растојанија, предност треба да им се даде на органските производи и производителите кои се посветени на концептите за одржливо производство.

Хеда Thielking, www.bzfe.de