Новите истражувања Започнат проект: обработка на закланите животни крв

Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во процес

Новиот процес дезинфекција овозможува одржливо користење на производи од месо

Германскиот институт за прехранбена технологија (ДИЛ) е.

Во Германија годишно се произведуваат околу 150 милиони литри заклана животинска крв, која обично се отстранува на големи трошоци. Употребата на вредниот материјал за рециклирање богат со протеини и железо како храна би бил особено пожелен од етичка гледна точка и со оглед на сè поретките суровини за растечката светска популација. Користејќи метод за нетермичка стерилизација развиен во DIL, треба да се развијат нови стратегии за обработка и употреба за употреба во производството на месни производи и одржлива употреба на суровината.

Бидејќи крвта е брзо расиплива супстрат, треба да се користат импулсни електрични полиња за да се намали бактериското оптоварување и да се подобри хигиенскиот статус. Процесот, познат и како ELCRACK, овозможува нежна дезинфекција со време на експозиција во опсег од секунди, ниски температури и додека ги задржува вредните технолошки и функционални својства. Истражувачкиот проект има за цел да ја истражи соодветноста на процесот за преработка на крв од заклани животни. Дополнително, се проценува влијанието врз сензорните параметри како бојата и конзистентноста при употреба на третирана крв во месни производи како што се варени или варени колбаси.

Истражувачкиот проект (AiF 15885 N) започнува на 01.12.2008 декември 380.000 година и е со времетраење од две години. Финансиран е од Здружението на индустриски истражувачки здруженија (AiF) и Истражувачката група на прехранбената индустрија (FEI) со XNUMX евра, како и од Асоцијацијата на месната индустрија (VdF) eV, Сојузната асоцијација на германските месни производи Поддржани Industry (BVDF) eV и Здружението на германско машинско и растително инженерство (VDMA) eV.

контакт:

Германски институт за прехранбена технологија DIL eV

Др. Стефан Топфл

Проф.фон Клицинг ул.7

49610 Quakenbrück

Оваа адреса на е-пошта е заштитена од spambots! Мораат да бидат овозможени за да се прикаже JavaScript!

Тел .: 05431 183 140

Факс.: 05431 183 114

Извор: Quakenbrück [ДИЛ]

Коментари (0)

Тука с No уште не се објавени коментари

Напиши коментар

  1. Објавете коментар како гостин.
Позадина
Прилози (0 / 3)
Споделете ја вашата локација