GREEN LEGEND ја претставува студијата за зеленчук
Повеќе од секој втор човек намерно се воздржува од месо барем понекогаш / Одржливоста, благосостојбата на животните и здравствените аспекти придонесуваат за преиспитување на потрошувачката на месо / Замени за месо: популарноста е зголемена во сите категории / Кога флекситарците јадат месо, тие претпочитаат живина
Рехтерфелд, декември 2022. Од вегански хамбургери и салама без месо до стапчиња „риби“ од растително потекло: изборот на алтернативи од растително потекло се зголемува и желбата за помалку месо е непрекината. Но, колку луѓе јадат без месо? И зошто флекситаријанците, вегетаријанците и веганите на прво место одлучуваат да не јадат месо? Кој производ за замена е најпопуларен и што е пресудно при купувањето? Дали се сменија навиките во исхраната? Две години по својата прва репрезентативна студија за вегетаријанска храна, PHW Group повторно доаѓа до дното на овие прашања со својот вегански бренд GREEN LEGEND. За таа цел, институтот за истражување на мислење Форса анкетираше 17 луѓе од Германија помеѓу 28 и 2022 октомври 1.008 година:
Се повеќе и повеќе флекситарци
Резултатите покажуваат дека трендот кон флекситаризам генерално продолжува. Во 51 година, повеќе од секој втор човек (2022 процент) свесно ќе избегнува месо, барем понекогаш. Процентот на флекситарци се зголеми од 44 на 47 проценти во рок од две години. 4 проценти од испитаниците рекле дека се вегетаријанци (за разлика од 8 проценти во 2020 година). Како и во 2020 година, само 1 процент ги отфрлаат сите производи од животинско потекло.
Според досегашните податоци на Форса, помеѓу полови набљудувајте ги разликите. Соодветно на тоа, особено жените јадат флекситарна храна (2022: 53 проценти, 2020: 52 проценти). Сепак, флекситарната исхрана станува сè попопуларна меѓу мажите: додека во 2020 година таа сè уште беше 36 проценти, во 2022 година 41 процент од испитаните мажи се опишуваат себеси како флекситаристи.
Исто така, игра на возрасна групаУлога на навиките во исхраната: 43% од младите на возраст од 18 до 29 години имале флекситарна диета во 2022 година. Ова одговара на зголемување од 8 проценти во однос на 2020 година. Но, исто така и во возрасните групи од 30 до 44 години (2022: 43 проценти, + 3 проценти во споредба со 2020 година) и од 45 до 59 години (2022: 48 проценти, + 4 проценти во споредба со 2020 година), процентот на флекситарци се зголеми. Само најстарата возрасна група анкетирана забележа минимален пад (2022: 52 проценти, - 3 проценти флекситарци кај 60-75-годишниците во споредба со 2020 година).
Причината за нејадење месо се пред се еколошките аспекти
Зошто се повеќе луѓе јадат без месо? Студијата за зеленчук на PHW, исто така, дава одговори на ова прашање. Особено Конзервација игра одлучувачка улога: две третини (66 проценти, + 6 проценти во споредба со 2020 година) од анкетираните флекситаријанци, вегетаријанци и вегани ја преиспитуваат нивната потрошувачка на месо поради аспектите на одржливост и заштитата на климата и ресурсите. Свеста за животната средина е зголемена повеќе кај жените (68 проценти, +8 проценти наспроти 2020 година) отколку кај мажите (64 проценти, +5 проценти наспроти 2020 година). 62 отсто од анкетираните го оправдуваат нејадењето месо со заштита на животните или благосостојба на животните. Ова одговара на мало зголемување од 2 проценти во споредба со 2020 година. Помладите испитаници (од 18 до 44 години) особено ги навеле заштитата на животната средина и благосостојбата на животните како причина да не го прават тоа со натпросечна фреквенција: 71 отсто од анкетираните во оваа возрасна група ја стави заштитата на животната средина на прво место, а потоа следи благосостојбата и заштитата на животните со 69 проценти.
Со напредувањето на возраста здравствени аспекти поодлучно: повеќе од секој втор испитаник (56 проценти) на возраст од 60 до 75 години воопшто или делумно не јаде месо од здравствени причини. Во возрасната група од 18 до 44 години тоа е само 42 отсто. Гледајќи ги разликите меѓу мажите и жените, се појавува диференцирана слика кога станува збор за причините за нејадење месо: додека мажите и жените сè уште речиси се согласуваат за темата заштита на животната средина (64 проценти до 68 проценти), благосостојбата на животните е значително повеќе важно за жените (56 до 66 проценти). Мажите имаат тенденција да ја припишуваат нивната помала потрошувачка на месо на здравствените аспекти (57 проценти до 45 проценти) и на мотивацијата од трети страни како што се партнерите, децата или другите членови на домаќинството (24 проценти до 7 проценти). Причините како што се цената (3 проценти), вкусот (2 проценти) или воопшто малата желба за месо (2 проценти) се споменуваат поретко.
Замени за месо: Популарноста е зголемена кај сите категории
Протеините се важен дел од урамнотежена исхрана. Тие се исто така незаменливи како основни хранливи материи во флекситарниот, вегетаријанскиот или веганскиот начин на живот. Производите за замена на месо направени од алтернативни извори на протеини често не се инфериорни во однос на оригиналот, не само во однос на содржината на протеини, туку и во однос на вкусот и чувството. Речиси две третини (57 проценти) од анкетираните флекситаријанци, вегетаријанци и вегани ќе користат замени за месо во 2022 година. Споредено со 2020 година, ова е значително зголемување од 7 проценти. Популарноста на алтернативите за месо и риба се зголеми кај сите групи производи. Најпопуларната замена за месо останува ефтиното тофу (27 отсто, +5 отсто наспроти 2020 година), проследено со разновидното мелено месо без месо (23 отсто, +3 отсто наспроти 2020 година) и филетата (22 отсто, +4 отсто во споредба со 2020 година. ). На местата позади се шницлите (21 отсто), плескавиците (21 отсто), грутките (17 отсто), исеченото месо/ленти (16 отсто), колбасите (15 отсто), ќофтињата (15 отсто), колбасите ( 11 проценти), филети или стекови (6 проценти) и замени за риби (5 проценти). Производите за замена имаат тенденција да бидат попопуларни кај младите (73 проценти од 18 до 44 години) и урбаните делови од населението (62 проценти со 100.000 жители и повеќе, 50 проценти со помалку од 20.000 жители). Мажите сега користат алтернативи без месо почесто (59 проценти) од жените (54 проценти): во 2020 година сè уште беше 47 проценти за мажите и 51 проценти за жените.
Извори на протеини: компирите се омилени
Со цел да се покријат потребите за протеини од храната без месо, флекситаријанците, вегетаријанците и веганите претпочитаат извори на растителни протеини како што се компирите (78 отсто), потоа јаткастите плодови и семките (69 отсто), оризот (62 отсто) и грашокот (55 отсто). Сите тие се претпочитаат кај постарите групи на население. Потоа следат пченицата (32 проценти), пченката (32 проценти), сојата (23 проценти), културите со печурки (21 проценти) и гравот (16 проценти), кои имаат тенденција да ги претпочитаат помладата генерација. Особено грашокот добил важност како извор на растителни протеини (+ 6 проценти во споредба со 2020 година). Сојата продолжува да биде особено популарна меѓу вегетаријанците и веганите со 57 проценти (2020: 44 проценти). Спротивно на тоа, само 20 проценти од флекситарците претпочитаат соја како извор на растителни протеини за да ги покријат нивните потреби за протеини (+ 2 проценти во споредба со 2020 година).
Состојки за замена за месо: Ве молиме, нема дланка маснотија
Кога замените за месо се ставаат на чинија, потрошувачите обрнуваат внимание на состојките. За околу три четвртини од анкетираните, важно е, па дури и многу важно производите да не содржат дланка маст (76 проценти). Во споредба со резултатите од 2020 година, овој аспект доби најголемо значење, бидејќи е околу 2022 проценти (многу) поважен за потрошувачите во 8 година. Производството без генетски инженеринг е речиси исто толку важно (многу важно/важно: 71 отсто) и дека не се користат засилувачи на вкусот (многу важно/важно: 67 отсто). 19% од анкетираните придаваат важност на фактот дека соја не се содржи во производите за замена на месо. Аспектот без глутен речиси и не влијае на одлуката за купување на потрошувачот (помалку важно/воопшто не е важно: 86 проценти).
Кога флекситарците консумираат месо, тие првенствено јадат живина
Ако флекситарците навистина јадат месо, тие претпочитаат производи од живина (80 проценти, 2020: 78 проценти). Говедското месо е на второ место (63 проценти, 2020: 68 проценти), потоа рибата (59 проценти, 2020: 70 проценти). Само 38 проценти (2020: 45 проценти) од флекситарците јадат свинско месо, а 20 проценти (2020: 26 проценти) јадат јагнешко.
Забелешка: Овде не се претставени сите можни одговори на прашањата од студијата за зеленчук. Некои од толкувањата се однесуваат на најчестите и најретките одговори. Доколку сте заинтересирани, ве молиме прашајте не за целиот опсег на можни одговори. Забележете ги и дадените инфо графики.
*Групата PHW го нарача институтот за истражување на пазарот forsa да го спроведе ова истражување. Вкупно 1.008 луѓе на возраст меѓу 18 и 75 години во Германија беа интервјуирани за студијата. Анкетниот период беше од 17 до 28 октомври 2022 година.
Дополнителни информации за групата PHW може да се најдат на www.phw-gruppe.de
