Месната индустрија е во тешка средина
Германската месна индустрија е во тешка средина. Залихите на свињи, исто така, значително се намалуваат поради актуелната земјоделска политика на федералната влада. Други причини се слабата побарувачка поради инфлацијата и забраната за извоз на диви свињи во Германија поради африканската свинска чума. Се намалуваат и залихите на добиток. За кланиците тоа значи помалку животни за колење и неопходни прилагодувања. Во исто време, зголемените економски оптоварувања предизвикани од енергетската криза и високите цени и плати се зголемуваат во сите фази од синџирот на маркетинг.
Освен досегашната неподготвеност за откуп, потрошувачката на месо опаѓа од 2012 година и изнесува 51,7 кг/жител во тековната година. Додека потрошувачката на говедско и живина е во голема мера стабилна, потрошувачката на свинско месо е намалена за околу десет килограми од 2012 година на околу 28,5 кг/жител. Потрошувачката на колбаси и шунка е околу 26 кг/човек.
Кланиците и компаниите за преработка се загрижени за можните последици од различните национални правни регулативи за кои моментално се дискутира во Германија. Планираните национални соло напори во законодавството на семафорската коалиција го отежнуваат пристапот до европскиот пазар, кој е од големо значење за компаниите и вработените во индустријата.
Понудата
Во 2022 година, производството на месо во Германија падна за 2021 тони во споредба со 645 година на 7,557 милиони тони маса на колење. Ова значи дека производството на месо се намалува шеста година по ред и, со 7,9%, никогаш не било толку силно од намалувањето на залихите поврзано со обединувањето во 1990-тите. Падот главно влијаеше на свинското и говедското месо.
Комерцијалното колење на свињи продолжи и во 2022 година во споредба со претходната година и овој пат падна екстремно нагло за 9,2% (- 4,773 милиони животни) на 47,102 милиони животни. Падот доаѓа речиси исклучиво од помалиот број домашни животни (- 4,848 милиони на 50,718 милиони животни). За разлика од претходната година, бројот на заклани странски свињи се зголеми за 6,5% до добри 1,2 милиони животни. Во споредба со 2021 година, производството на свинско месо се намали за 9,8% (485.000 t SG) на 4,481 милиони t. Надолното движење продолжи непроменето на почетокот на 2023 година.
Бројот на комерцијални заклани говеда се намали во 2022 година во споредба со претходната година за 7,8% на 3,0 милиони животни, што заедно донесе маса на колење од 0,98 милиони тони. Падот ги погоди сите категории освен воловите, кои по бројност не се многу релевантни. Колењето на крави и јуници особено нагло се намали за 10,1 и 9,1% (минус 112.600 и 52.000 грла соодветно) на 1,006 милиони и 0,520 милиони животни соодветно. Биковите паднале за 79.000 на само 1,117 милиони животни. Количината на произведено говедско месо падна за 2021% во споредба со 9,1 година на 476.100 t (- 47.500 t).
Значителен пад има и во овчарскиот сектор. Бројката за колење беше 1,119 милиони грла, 8,0% помалку од 2021 година, со маса на колење од 22.946 t.
Германското производство на колбаси и шунка се зголемува
По тешките години на пандемијата и поврзаниот пад на побарувачката во угостителската трговија, германските производители на колбаси и шунка успеаја повторно малку да го зголемат своето производство минатата година за 1,9 отсто во споредба со претходната година. Сепак, обемот на производство во периодот пред корона се уште не е постигнат. Во 2022 година беа произведени вкупно 1,399 милиони тони колбаси (без шунка).
Поради инфлација, продажните цени на индустријата пораснаа за 14,3 отсто, така што и продажбата значително порасна за 7,295 отсто од 8,499 милијарди евра на 16,5 милијарди евра.
Со пораст од 2,3 отсто од 864.230 тони на 883.854 тони, најмногу пораснале варените колбаси, најголемата производна површина. Обемот на производството на сурови колбаси се зголеми за 1,6 отсто од 331.985 тони на 337.134 тони. Варените колбаси се зголемиле за 0,7 отсто од 177.407 тони на 178.616 тони.
Во моментов, побарувачката и понатаму е потисната од притисокот на високите трошоци поврзани со инфлацијата врз приватните домаќинства. Поради обично повисокото ниво на цени, замените за месо и органските производи мора да се борат со особено тешки пазарни услови и да останат пазарни ниши.
Побарувачката за месо формирана од опаѓањето на пандемијата, социјалните промени, војната во Украина и инфлацијата
Пандемијата „Ковид-19“ и поврзаните ограничувања во угостителската трговија, како и зголемениот фокус на угостителството дома го обликуваа развојот на побарувачката во 2020 и 2021 година. Со постепеното отворање на јавниот живот, навиките за потрошувачка се нормализираа во 2022 година и стана Нормално повторно се повеќе се јаде надвор, што значи дека откупот на месо и месни производи кај приватните домаќинства е намален во однос на претходната година. На ова се додаваат ефектите од масовното негативно известување за наводните штетни ефекти од производството на месо врз животната средина, особено врз емисиите на стакленички гасови.
Според институтот за истражување на пазарот GfK, обемот на продажба на месо во малопродажниот сектор паднал за 8,7%. Сепак, вкупните расходи за храна се зголемија за 8,3% поради наглиот раст на цените. Во втората половина од годината, продажбата на гастрономија повторно падна за околу 20% (во однос на продажбата) во однос на првата половина од годината.
Наглото зголемување на цените на сите основни потреби, главно предизвикано од последиците од војната во Украина, имаше и продолжува да има силно намалување на побарувачката на месо.
Иако продажбата на замени за месо се зголемува, процентот останува многу низок и изнесува 2,5% во однос на бараните количини на месо, колбаси и живина. Како што објави Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), обемот на прометот во оваа поделба се зголеми за 2021% во 34 година. Во 2020 година, растот сè уште беше 60%. За 2022 година, AMI известува за дополнително опаѓачко зголемување од 9,6%.
Вкупната потрошувачка на месо во Германија во 2022 година е намалена за 4,2 кг на 52 кг по глава на жител во споредба со претходната година, што се рефлектира во надолен тренд за сите видови месо. Со статистичка потрошувачка по глава на жител од 29,0 кг, свинското месо сè уште е јасно на врвот на омилените на германските потрошувачи, и покрај намалувањето од 2,8 кг. Месото од живина е на второ место (12,7 кг; -0,4 кг), а потоа говедското (8,7 кг; -0,9 кг). Потрошувачката на овчо и козјо месо остана релативно стабилна на 0,6 кг и уште 1,0 кг други видови месо (особено отпадоци, дивеч, зајаци).
Извозот од трета земја опаѓа
Германската надворешна трговија со месо и месни производи исто така беше сериозно ограничена во 2022 година поради натамошното ширење на африканската свинска чума (ASF), а многу трети земји задржаа забрани за увоз на германско свинско месо.
Со извезени добри 3,4 милиони тони месо и месни производи, германската месна индустрија забележа пад во обем од 2022 тони (- 224.000%) во 6,2 година. Сепак, приходите од извоз се зголемија за 16,7% на речиси 10 милијарди евра поради силните зголемувања на цените.
Извозот на германски производи од колбаси се намали на 2022 тони во 152.586 година (претходна година: 154.439). Извозот на месни производи изнесува 514.825 тони, што е за 1.300 тони повеќе од претходната година.
Најзначајни земји купувачи на месо и месни производи од Германија се земјите од ЕУ, во кои се влеваат од 80 до 90% од извозните количини, во зависност од животинскиот вид и категорија на производи. Од избувнувањето на ASF, извозот на свинско месо во трети земји остана многу ограничен.
Свежото и замрзнатото свинско месо сочинуваше најмалку три четвртини од вкупниот извоз на месо во 2022 година, при што обемот на извозот падна за 12,4% на вкупно 1,46 милиони тони. Извозот од трети земји падна за околу една третина на годишно ниво, откако падна за половина во претходната година. Извозот на нуспроизводи опадна и во 2022 година, со вкупно намалување од 11% (трети земји - 31%). Главната причина за ова е првенствено загубата поврзана со ASP на многу важни продажни пазари во Азија, особено во Кина.
И во домашната трговија, германскиот извоз на свинско месо забележа пад од 2021% на 7,3 милиони t во споредба со 1,242 година, иако помалку. Уделот на трети земји во вкупниот германски извоз на свинско месо падна од добри 19% во 2021 година на само 14% во 2022 година.
Извозот на свежо и замрзнато говедско месо остана приближно рамномерен во 2022 година во споредба со претходната година, откако претходно се зголеми за околу 6%. Извозната количина беше околу 252.000 т. Поради наглиот раст на цените во секторот говедско месо, вредноста на извозот се зголеми за 26% на 1,5 милијарди евра.
Остриот пад на извозот во трети земји за 13% е во спротивност со благ пораст на домашната трговија. Како резултат на тоа, учеството на продажбата во домашната трговија се зголеми за два процентни поени на добри 90%. Целните земји надвор од ЕУ беа пред се Норвешка, Швајцарија, Обединетото Кралство и Босна и Херцеговина. Извозот во Норвешка падна за околу 44% во споредба со претходната година на само 7.400 тони поради суспензијата на намалувањето на царините, што го спроведува норвешката влада во зависност од состојбата на пазарот. Испораките во Швајцарија паднаа за 4% на 7.300 тони. Испораките во ОК се зголемија за 60% до околу 5.000 тони.
Идниот развој на перформансите на германскиот извоз, поради големото значење на секторот за свинско месо, зависи од успехот на мерките за ограничување и, пред сè, од преговорите за регионализација на ASP, кои Федералното Министерство за храна и земјоделство (BMEL) би требало да ги енергично однесување со трети земји. Здружението промовира отворање и продолжување на разговорите со одговорните органи и делегации на трети земји со цел да се постигне понатамошно отворање на пазарот. Извозните пазари остануваат од егзистенцијално значење за обезбедување на продажбата во германската месна индустрија, бидејќи вредноста може да се додаде само за основните парчиња месо во трети земји.
Веќе долги години, голем дел од успехот постигнат во проширувањето на постоечките односи и освојувањето на нови пазари може да се припише на соработката со Германското месо. По пандемијата „Ковид-19“, оваа извозна промоција е повторно достапна само во вообичаениот обем од втората половина на 2022 година.
Пад бележи и увозот
Во 2022 година, обемот на увезено месо и месни нуспроизводи се намали за 110.200 тони или 5,1% на годишно ниво, на вкупен волумен од 2,03 милиони тони. Спротивно на тоа, увозот на месо продолжи да се опоравува во 2022 година од остриот пад во 2020 година и повторно се зголеми во споредба со 2021 година за околу 5% или 17.200 тони на околу 369.000 тони, вклучително и 117.991 колбаси (плус речиси 8.000 тони).
На свежо и замрзнато говедско месо сочинуваше околу 2022% од вкупниот обем на увоз на месо и нуспроизводи во 16 година. Добри 87% од говедското месо беше испорачано од други земји на ЕУ. Увезени се вкупно околу 317.200 тони говедско месо, што е добри 7% или 23.000 тони помалку отколку во 2021 година. По укинувањето на затворањето на угостителството, увозот од трети земји повторно се зголеми, но само умерено за 2022% до 8,1 тони во 41.154 година. Сепак, значителниот пад во 2020 и 2021 година не можеше да се компензира. Во 2019 година од трети земји се увезени 56.700 тони свежо и замрзнато говедско месо. Состојбата со цените во месниот сектор воопшто, но и остриот пораст на цените во угостителскиот промет особено, секако игра важна улога во однесувањето на потрошувачите. Разладеното говедско месо учествува со 95,5% од увозот на говедско месо.
Речиси две третини од Германците Увоз од трета земја беа испорачани од Аргентина (63%). На второ место следеа испораките од Бразил со учество од 10,7%. Уругвај е на трето место со 9,2% удел во обем. Испораките во Обединетото Кралство повторно се собраа. На 1.556 t, ова е 3,8% од увозот на трети земји пред САД со 3,1%.
Германците увоз на свинско месо се намали за 2022% на 6,6 t (свежи, разладени и замрзнати) во 689.765 година. Добри 97% од сите испораки на свежо и замрзнато свинско месо доаѓаат од други земји-членки на ЕУ. Поради Брегзит, нивото на увоз од трети земји незначително се зголеми во споредба со периодот пред Брегзит, но остана занемарлив на 17.000 тони или 2,4% од вкупниот увоз во 2022 година. Покрај ОК, Чиле, Норвешка, САД и Швајцарија се потенцијални снабдувачи на свинско месо во ЕУ. Поголемиот дел од испораките на VK се половини од маторици, кои не се доволно продадени таму.
