Флекситарците ги туркаат производите од растително потекло
Според една нова студијаe Потрошувачите со флекситарен стил на исхрана се движечката сила зад растот на пазарот на производи од растително потекло. Темите како одржливост, здравје и подготвеност за експериментирање се особено важни за оваа целна група. Тие бараат и транспарентност во однос на потеклото и стандардите за квалитет на храната и пијалоците. Глобалната студија беше спроведена од компанијата за истражување на пазарот Insites Consulting во име на BENEO. Речиси 12.000 луѓе учествуваа во десет земји.
Трендот „заснован на растенија“ го напушти своето постоење и пристигна во мејнстримот. Секој четврти човек во светот се опишува себеси како флекситарци, а во Германија дури секој трет. За споредба: оваа пропорција е речиси шест пати поголема од бројот на оние кои јадат веганска, вегетаријанска или пецетаријанска храна во Германија (35 проценти наспроти 6 проценти). Ова ги прави флекситарците најважна целна група за производителите на храна од чисто растителна основа. Речиси половина од флекситарците ширум светот веќе купуваат алтернативи за месо (45 проценти) и млеко (49 проценти). Околу една третина (32 проценти) користат кондиторски производи од растително потекло, како што е веганското чоколадо. Друга третина е заинтересирана за алтернативи за месо и млеко, но сè уште не е убедена. Затоа е толку важно за развој на производи и успешен маркетинг да се разберат ставовите и очекувањата на оваа група на потрошувачи.
Во споредба со другите потрошувачи, флекситарците се особено заинтересирани за прашања како што се одржливост и транспарентност. 84 проценти се загрижени за климатските промени и животната средина. 86 отсто сакаат да разберат како се прави нивната храна и што има во неа. Дополнителни 60 проценти бараат печати со квалитет и потекло кога купуваат (во споредба со 41 процент кај општата популација). Затоа, од клучно значење е производителите да се фокусираат на овие информации кога поднесуваат барање и на тој начин да ја олеснат одлуката за купување.
Флекситарците исто така се особено заинтересирани за експерименти и се свесни за здравјето. Мнозинството бараат начини/се обидуваат да ја направат нивната секојдневна исхрана поздрава. Седум од десет испитаници обрнуваат внимание на информациите на пакувањето и тврдењата за исхраната (во споредбаn со пет од десет во општата популација). Околу половина од флекситарците исто така сакаат да бидат во тек со најновите трендови во храната. Ова отвора можности за смели концепти на производи во различни регионални кујни и во бројни апликации. Истото важи и за флекситарците: само ако вкусот и текстурата се убедливи, тие ќе го купат по втор пат.
Четворица од пет флекситарци (83 проценти) мислат дека замените за месо треба да бидат нежни и лесни за џвакање, исто како и вистинската. За 63 проценти е важно алтернативите на млеко од растително потекло да имаат што е можно понеутрален вкус, а не како жито. А кога станува збор за вегански кондиторски производи и печива, речиси половина сакаат повкусни опции.
BENEO нуди бројни состојки и соодветно знаење за производство на производи од растително потекло кои се сензорно убедливи. Тие вклучуваат BeneoPro W-Tex, текстуриран пченичен протеин со неутрален вкус и цврста структура која потсетува на мелено месо по хидрогенизација. Како апетитен и ефтин извор на протеини, состојката лесно може да се користи во многу производи од растителна основа - на пример во бургери, колбаси, имитација на пилешко, како што се грутки и филети, и во готови оброци. Состојките од ориз од BENEO, од друга страна, обезбедуваат кремаста, мазна текстура, висока стабилност и неизвалкан вкус во алтернативите на млекото. Идеални се и за употреба во вегански кондиторски производи.
Миријам Снеет, раководител на пазарна интелигенција и увид на потрошувачите во BENEO, коментира: „Флекситарците се движечка сила во сегментот базиран на растенија - и тие се остроумна целна група. Тие се обидуваат да вградат нови и извонредни искуства за вкус во нивната секојдневна исхрана на некомплициран начин. Тие се бескомпромисни кога станува збор за уживањето. За да ги убедите потрошувачите на долг рок, потребни ви се производи кои имаат убедлив вкус и текстура. Со состојки како оние од BENEO, можно е „растително“ и „уживање“ да одат рака под рака во мноштво апликации“.
