Produk daging lembu menjadi lebih bernilai
Pada Minggu Hijau Antarabangsa di Berlin, FBN membentangkan kerjasama dengan pengilang kepakaran daging dan sosej Greifswald
Para saintis di Institut Leibniz untuk Biologi Haiwan Ladang di Dummerstorf (FBN) dapat membuktikan buat kali pertama bahawa peningkatan kandungan asid lemak n-3 (asid lemak omega-3) yang menggalakkan kesihatan dalam daging lembu daripada lembu jantan Holstein juga dalam daging dan produk sosej yang dibuat daripadanya melalui pemakanan yang disasarkan yang diawet. Ini adalah hasil utama kerjasama perindustrian dan penyelidikan antara Institut Leibniz untuk Biologi Haiwan Ladang (FBN) di Dummerstorf dan pengilang kepakaran daging dan sosej berasaskan Greifswald Greifen-Fleisch GmbH. Kerjasama itu adalah sebahagian daripada rangkaian penyelidikan Eropah "ProSafeBeef", di mana 41 institut penyelidikan dan syarikat perindustrian dari sejumlah 18 negara terlibat (lihat latar belakang). Keputusan akan dibentangkan dari hari Jumaat, 21 Januari hingga Ahad, 30 Januari, 2011 di Minggu Hijau Antarabangsa di Berlin (lihat TARIKH).Sehingga kini, tidak semua sifat fisiologi dan khasiat daging lembu telah dijelaskan. Sebagai contoh, secara amnya terdapat sedikit asid lemak n-3 dalam daging ini. Walau bagaimanapun, jika lembu diberi makan rumput atau silaj rumput (makanan berkualiti tinggi yang diperbuat daripada padang rumput atau rumput padang yang diawet melalui penapaian asid laktik), kandungan asid lemak omega-3 yang menggalakkan kesihatan dan nisbah n-3 kepada n, yang penting untuk sistem kardiovaskular manusia, meningkatkan -6 asid lemak menjadi lebih murah. Dalam kajian jangka panjang, lembu jantan Holstein diberi makan makanan yang diperkaya dengan asid lemak n-3, yang membawa kepada pengumpulan asid lemak penting ini dalam tisu otot haiwan dan dalam produk yang dibuat daripadanya. Selepas penyembelihan, paras asid lemak n-3 dalam daging dan lemak haiwan ujian serta produk akhir daging kornet dan sosej teh daripada Greifen-Fleisch GmbH telah dianalisis dan dinilai di FBN. Semasa pemprosesan teknologi daging oleh rakan industri, tiada perubahan dalam kandungan atau corak asid lemak n-3 yang diperkaya dapat diukur. Greifen-Fleisch dapat menawarkan produk yang diperkaya dengan asid lemak n-3 ini sebagai sebahagian daripada projek dan dengan itu menyampaikan produk akhir berkualiti tinggi kepada pengguna.