Penggunaan daging berkurangan
Menurut data yang diterbitkan semalam oleh Pusat Maklumat Persekutuan untuk Pertanian (BZL), penurunan dalam penggunaan daging di Jerman berterusan pada 2023. Pada 51,6 kilogram per kapita, penggunaan daging turun semula sekitar 0,4 kilogram berbanding tahun sebelumnya, kurang sedikit berbanding 2022. Pada 2018, penggunaan daging ialah 61 kilogram. Sejak itu, ia terus mencecah paras terendah baharu di negara ini - bagi organisasi pemakanan ProVeg ini adalah bukti yang jelas: peralihan pemakanan semakin meningkat.
“Lima tahun penggunaan daging yang berkurangan adalah satu petanda yang menggalakkan,” kata Matthias Rohra, Pengarah Urusan ProVeg Germany. "Orang ramai di Jerman secara aktif memacu peralihan pemakanan seperti pada tahun 2022, kurang daging babi dimakan pada tahun 2023. Penggunaan per kapita daging babi turun sebanyak 0,6 kilogram. Penurunan dalam daging lembu dan daging lembu juga adalah 0,6 kilogram - dan oleh itu merupakan yang tertinggi dari segi peratusan. Daging ayam, sebaliknya, dihidangkan sedikit lebih kerap dalam isi rumah sekali lagi: penggunaan meningkat sebanyak 0,9 kilogram. Rohra masih tidak nampak sebab untuk bimbang: “Kami telah melangkah jauh. Oleh itu, saya mempunyai keyakinan besar bahawa kita boleh mencapai lebih banyak lagi di Jerman!”
Angka pengeluaran dan kajian pengguna menggambarkan gambaran yang sama
Angka pengeluaran semasa telah pun menunjukkan perkembangan penggunaan daging. Hanya pada bulan Februari Pejabat Perangkaan Persekutuan melaporkan bahawa pengeluaran daging babi di Jerman turun sebanyak 2023 peratus pada 6,8, daging lembu dan daging lembu kekal stabil dan daging ayam meningkat sedikit. Tanda-tanda korelasi? Mungkin, kata Matthias Rohra: "Kami sedang memerhatikan lingkaran ke bawah yang jelas dalam penggunaan dan pengeluaran daging. Industri ini nampaknya bertindak balas terhadap penggunaan daging yang semakin berkurangan oleh penduduk."
Kerana pemakanan di Jerman sedang berubah: mengurangkan produk haiwan telah lama dianggap secara rasmi sebagai bentuk pemakanan yang berasingan. Apa yang dipanggil diet flexitarian adalah salah satu bentuk berasaskan tumbuhan bersama diet berasaskan tumbuhan dan vegetarian. Menurut Kementerian Makanan dan Pertanian Persekutuan (BMEL), 46 peratus penduduk di Jerman mengikuti diet fleksibel “Hampir separuh daripada penduduk di Jerman secara aktif mengurangkan penggunaan daging mereka - sudah tentu ini memberi kesan kepada angka penggunaan. ” kata Rohra.
Negara memerlukan protein alternatif
Matthias Rohra tahu bahawa daging dan produk daging tidak diperlukan untuk bekalan protein: "Nadi, tetapi juga kacang dan bijirin, adalah sumber protein yang berharga, walaupun untuk pembinaan otot yang disasarkan dari 1. FC Köln dan pemain kebangsaan Serge Gnabry dari FC membuktikan ini, antaranya Bayern Munich. Kuncinya adalah untuk menggabungkan protein berasaskan tumbuhan antara satu sama lain. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) baru-baru ini melancarkan sendiri Cadangan pemakanan direka secara eksplisit untuk menekankan tumbuhan.
Pasaran juga jelas memikirkan semula: Pengeluar sosej Rügenwalder Mühle membuat lebih banyak jualan dengan alternatif vegan dan vegetarian berbanding dengan produk daging buat kali pertama pada 2021, menyebabkan banyak keseronokan. Kumpulan makanan Pfeifer & Langen kini telah mengambil alih syarikat itu dan mahu menggabungkan semua aktiviti yang berkaitan dengan alternatif daging dan ikan berasaskan tumbuhan dalam syarikat induk The Nature's Richness Group. Perniagaan dengan masa depan yang berbaloi untuk dilaburkan.
Komen editorial dari fleischbranche.de: Penggunaan daging semakin meningkat di seluruh dunia Namun begitu teruskan berbuat demikian!
Sumber: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
