Bier duurzamer maken: onderzoekers in Dortmund ontwikkelen nuttige polymeren

Veel dranken bederven snel, verliezen hun smaak of worden troebel. Een van de oorzaken is de vitamine B2, ook bekend als riboflavine. Dat zou snel kunnen veranderen. Omdat privé-docent Börje Sellergren en zijn team van het Institute for Environmental Research (INFI) van de TU Dortmund hebben nu in geslaagd om de riboflavine te verwijderen met behulp van een nieuw ontwikkelde polymeer uit de drankjes om ze duurzamer te maken.

De nieuwe methode werd getest op bier, melk en multivitaminesap. Dr. Sellergren legt in de nieuwste online editie van "Chemical Technology" uit dat het polymeer dat is ontwikkeld bij INFU tot 86 procent riboflavine in dranken kan verwijderen. Het zogenaamde moleculair ingeprente polymeer (MIP) is voor dit doel gemodelleerd, zodat het in staat is om de kleinste moleculaire doelwitten te identificeren en in te kapselen. Tot nu toe was een maximum van 47 procent van de vitamine B2 verwijderd met conventionele polymeren.

De werkgroep van Börje Sellergren is er zeker van dat met name voedselproducenten in de toekomst van deze ontwikkeling zullen profiteren. "De mogelijkheid om volledig watercompatibele MIP's te produceren zal in de toekomst steeds belangrijker worden", zei Sellergren in "Chemical Technology".

De Dortmund-onderzoeker krijgt ook steun van de VS: Nicholas Snow, specialist in "separatiewetenschap" aan de Seton Hall University. De Amerikaanse wetenschapper is er zeker van dat het onderzoeksresultaat in Dortmund een belangrijke transitie betekent voor MIP's, aangezien ze niet langer alleen in het laboratorium kunnen worden gebruikt, maar ook als adsorbentia fungeren die ongewenste, schadelijke of verstorende stoffen uit veel alledaagse producten kunnen verwijderen.

Bron: Dortmund [TU]