Gebruik van de installatie: voorkom geboorteafwijkingen door planning en ontwerp
Productie manager vergadering van de Akademie Fresenius besprak hygiëne, onderhoud en procesoptimalisatie
Moderne productie-installaties worden gekenmerkt door een complexe technologie - en een hoge investeringsbehoefte. Premiumcomponenten alleen zijn geen garantie voor een succesvolle werking van de installatie: planning en ontwerp van de productie-installatie spelen een doorslaggevende rol. Kwaliteit heeft zijn prijs, dus het is raadzaam om voordat u een aankoop doet goed na te denken. De 3e conferentie van productiemanagers van de Fresenius Academie van 20 tot 21 januari in Dortmund gaf praktische tips over procesoptimalisatie, onderhoud en hygiëne bij de werking van de fabriek.Biocorrosie: aanval vanuit de microkosmos
Wat klinkt als de titel van een slechte film, is een reëel gevaar voor exploitanten van installaties: biofilms en biocorrosie stellen de veiligheid en stabiliteit van de productie in vraag. Constanze Messal (Micor) rapporteerde op de Fresenius-conferentie hoe biofilms en biocorrosie ontstaan in voedselverwerkende fabrieken en hoe ze kunnen worden vermeden. Biofilms komen bijna overal voor, het zijn ecologische niches en worden gekenmerkt door hoge celdichtheden en een verhoogd metabolisme. "Biofouling" treedt op wanneer biofilms zich excessief vermenigvuldigen. Verkleuring, verstopping en slijmvorming, evenals gasontwikkeling en geurvorming zijn tekenen van biofouling. De werking van de installatie wordt vaak belemmerd, maar volgens Messal is geen materiële schade te verwachten. De situatie is anders met de volgende fase, "biocorrosie": hier vervangt de biofilm het grensvlak tussen materiaal en medium, wat in sommige gevallen de omgeving drastisch verandert. Messal: "De corrosieweerstand van het materiaal hangt niet langer af van het medium, maar van de eigenschappen van de biofilm!"
KO-criteria: Konstruktikon, materiaalkeuze en bedrijfsregime
Nutriënten, water, temperatuur, condensaat - de factoren die de vorming van biofilms beïnvloeden, zijn divers. Verontreinigingsbronnen zijn te vinden in grondstoffen, in de productieomgeving en in systeemtechniek, maar ook in airconditioning, hulpstoffen en verpakkingen. Volgens Messal wordt het gevaarlijk als er tekortkomingen zijn in monitoring en schoonmaak. Typische fouten zijn dat desinfectie of materialen met een biocide werking voldoende zijn: “Micro-organismen zoals bacteriën, algen en schimmels zijn zeer robuust en kunnen bij twijfel elk materiaal doen krimpen. Niet alle ziektekiemen worden gedood door desinfectie. Bovendien vormt de gedode biofilm ook een nieuwe bron van besmetting als deze in het systeem blijft ”, benadrukt Messal. Biofilms moeten dus in ieder geval verwijderd worden. Maar hoe kan hun ontwikkeling worden voorkomen? “Als je biocorrosie wil voorkomen, moet je de vorming van biofilms beperken en beheersen. Dit kan bijvoorbeeld door productgerelateerde adhesies op oppervlakken te beperken, ”legt Messal uit. De oppervlakte-eigenschappen zijn daarom bijzonder belangrijk bij de constructie en de materiaalkeuze, waarmee ook bij het reinigingsregime rekening moet worden gehouden.
Hygiënisch ontwerp: veiligheid begint op de tekentafel
Poreuze materialen, openingen in buisverbindingen, vuile lasnaden - dit alles bevordert de verspreiding van micro-organismen en ziektekiemen. Voedselvergiftiging wordt vaak veroorzaakt door onvoldoende hygiënisch geplande of bediende systemen, proceslijnen of modules. Dit is wat Knuth Lorenzen (GEA TDS) meldde op de productiemanagerconferentie van de Fresenius Academy. Naast bedorven producten zijn er nog andere negatieve neveneffecten voor de betrokken bedrijven: De schoonmaakkosten stijgen terwijl de productietijden worden verkort: economische schade en imagoverlies dreigen. Zelfs als fabrikanten en voedselverwerkers voldoen aan de wettelijke eisen en de eisen van GMP en HACCP - volgens Lorenzen ontbreekt het aan praktische richtlijnen en training. De vrijwillige "European Hygienic Engineering & Design Group" (EHEDG), een consortium van experts uit de plantengineering, de voedingsindustrie, onderzoeksinstituten en gezondheidsautoriteiten, heeft zich ten doel gesteld deze hiaten gericht te dichten. EHEDG-president Lorenzen rapporteerde over een lopend hygiëneproject waarin verdere richtlijnen, nieuwe testmethoden en trainingsdocumenten zullen worden ontwikkeld. Op de Fresenius-conferentie gaf Lorenzen veel praktische voorbeelden van hoe de planthygiëne met ongecompliceerde middelen kan worden verbeterd: Veilige mediascheiding op kruispunten kon worden bereikt door klepcombinaties te gebruiken die bestaan uit afsluit- en omschakelkleppen. Volgens Lorenzen zorgen kleppen met dubbele zitting echter voor een lekvrije route-omschakeling met het laagst mogelijke risico op besmetting.
De conferentie documentatie, inclusief scripts van alle presentaties kan Fresenius Conferentie voor de prijs van 295, - EUR exclusief BTW aan de Akademie Fresenius gebaseerd worden ...
Contact:
De Akademie Fresenius GmbH
Monika Stratmann
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund
Tel.: +49 231-75896,
Fax: + 49 231 75896-53
E-mail Dit e-mail adres is beschermd tegen spambots Om weer te geven JavaScript moet ingeschakeld zijn!
Bron: Dortmund [Akademie Fresenius]
