Spatels en bassins melaminehars zijn niet geschikt voor de magnetron en koken
Bij hoge temperatuur, melamine en formaldehyde worden vrijgegeven
Borden, schalen, bestek en andere kookgerei gemaakt van melaminehars kan geven bij verhitting melamine en formaldehyde. Bij temperaturen zoals die bereikt wordt tijdens het koken, schadelijk voor de gezondheid hoeveelheden stoffen kunnen levensmiddelen in te voeren. Onderzoek van de Federal Institute for Risk Assessment (BfR) en de toezichthoudende autoriteiten van de deelstaten te tonen dat de beperkingen die gelden voor de overgang van melamine en formaldehyde in levensmiddelen worden steeds duidelijk overschreden. Met het oog op de vrijlating van formaldehyde ook een risico voor de gezondheid bij inademing van de stof mogelijk is. "Consumenten moeten servies en keukengerei gemaakt van melaminehars dus niet om te frituren, koken en voor het verwarmen van voedsel in de magnetron met behulp van" adviseert Prof essor Dr. Dr. Andreas Hensel, voorzitter van BfR. Als deze werktuigen gebruikt bij temperaturen lager dan 70 ° C, maar er zijn geen gezondheidsproblemen.
Melamineharsen zijn plastics die gemaakt zijn van de grondstoffen melamine en formaldehyde. De materialen zijn hard en onbreekbaar, hebben een glad oppervlak en worden vanwege deze materiaaleigenschappen gebruikt, onder meer voor de productie van producten zoals kooklepels en gerechten. Onderzoeksresultaten van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling en de autoriteiten van de deelstaat hebben aangetoond dat het gebruik van producten van melamineharsen bij het koken en in magnetrons grotere hoeveelheden melamine en formaldehyde vrijgeeft en kan worden omgezet in voedsel.
Temperaturen, zoals die worden bereikt tijdens het koken en frituren of tijdens het verwarmen van voedsel in magnetrons, kunnen in het bijzonder in contact komen met zure voedingsmiddelen, deze omvatten bijvoorbeeld. B. veel bereidingen van fruit en groenten, leiden tot ontbinding van het materiaal. Deze processen zijn ook visueel herkenbaar omdat de oppervlakken van artikelen gemaakt van melamineharsen hun glans verliezen. Als de oppervlakken beschadigd zijn, wordt het ontledingsproces versneld. Deze ontleding geeft melamine en formaldehyde af.
Momenteel geldt volgens de voorschriften van de EU-verordening inzake kunststoffen voor contact met voedingsmiddelen voor de overgang van melamine naar voedsel een specifieke migratielimiet van 30 mg / kg. In een herbeoordeling van melamine heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) 2010 de toelaatbare dagelijkse inname van deze stof verminderd. Een aanpassing van de specifieke migratielimiet voor melamine heeft nog niet plaatsgevonden. De overgang van formaldehyde naar voedsel is onderworpen aan een migratielimiet van 15 mg / kg.
Bij temperaturen tot 70 ° C, wat overeenkomt met de omstandigheden bij het vullen van warme dranken in kopjes of kopjes, worden deze waarden in acht genomen. De overgang van melamine en formaldehyde kan als onschadelijk worden geclassificeerd onder deze gebruiksomstandigheden. Als er echter bij hogere temperaturen langdurig contact is met melamineharsproducten met warme voedingsmiddelen, worden de migratielimieten soms aanzienlijk overschreden. Formaldehyde is ook een zeer vluchtige stof, zodat een gezondheidsrisico door inademing mogelijk is.
Om deze redenen beveelt de BfR aan dat consumenten geen melamineharsen gebruiken tijdens het koken, frituren of tijdens het verwarmen van voedsel in de magnetronoven op borden en keukengerei.
Bron: Berlin [BfR]
