Onderzoekers uit 33 landen bijeen voor de DIL iFOOD2011
Belangrijke bijdrage aan duurzame voeding door middel van "Nonthermische methode" verwacht
Duurzaamheid en efficiëntie in de productie van voedsel waren twee hangende kwestie aan de 14. Oktober 2011 eindigde "iFOOD2011 - Innovatie Eten Conference" van het Duitse Institute of Food Technologies (DIL) in Osnabrück en Quakenbrück. Rond 200 onderzoekers en wetenschappers uit 33 landen over de hele wereld had de 11.bis 14. genomen October in Nedersaksen hun nieuwste onderzoeksresultaten te delen.
Meestal duurt het minstens 3 om 5 jaar zijn uitgevoerd in afwachting van de resultaten van fundamenteel onderzoek naar specifieke voedingsmiddelen. Dit was het einde van de conferentie te voorspellen waar de ontwikkeling gaat in nieuw voedsel: het verminderen van chemische additieven, een beter gebruik van de middelen om verspilling te voorkomen (het afval te verminderen), het verminderen van het energieverbruik, het behoud van de natuurlijke smaak en dit met een verlengde houdbaarheid.
Dit geldt niet als de kwadratuur van de cirkel klinken, de onderzoekers toonden in zijn vele presentaties over hun onderzoeksresultaten van het afgelopen jaar.
Dus al Prof. Marc Hendrickx gewezen door de Universiteit van Leuven (België) in zijn inleidende paper over de "groene perspectieven" van de discussie op deze conferentie nieuwe niet-thermische processen.
de voedingsindustrie is nog steeds telt momenteel traditionele methoden, dus bijvoorbeeld, bieden de moderne boekdruk afdrukken van een geheel andere aard van de productie naar: in plaats van het gebruik van warmte en / of additieven, de producten van hoge druk van 7.000 blootgesteld bar. Hier, de natuurlijke smaak behouden blijft, het energieverbruik wordt verminderd, afgezien van additieven en behaalt een zinvol leven.
Prof. Stephan Töpfl, DIL, legde uit hoe de methode van Pulsed eclectische velden duurzame drankjes te gebruiken van fruit, groenten en melk kunnen produceren of kan de problemen levering van het Aziatische continent met goedkope moderne technologie te verbeteren met een efficiënte teruggewonnen katoen olie.
Prof. Kazutaka Yamamoto het Nationaal Food Research Institute in Japan uitgelegd in zijn veel-bekend gemaakte verslag van de nieuwe mogelijkheden door de hoge druk in de productie van deeg van rijstmeel.
"Deze conferentie werd duidelijk gemaakt aan vele voorbeelden van hoe we de productieprocessen van de voedingsindustrie kan veranderen en moet ervoor zorgen dat de doelstellingen van een duurzame productie worden bereikt. Deze fundamentele veranderingen in processen nodig zijn. ", Vat prof. Dietrich Knorr van de Technische Universiteit van Berlijn zijn samenvatting van de conferentie.
Tijdens een bezoek aan de DIL in Quakenbrück op donderdag, werden de deelnemers in het bijzonder onder de indruk van de vele mogelijkheden van de lokale onderzoeksinstituut. Vooral sinds de 3 jaar geëxploiteerd "hoge druk Application Center" nam een verscheidenheid van de aandacht. Ook de brede analytische inrichtingen.
"Het was om ons te verwelkomen de toonaangevende onderzoekers op dit gebied naar Beijing en Chicago nu in Osnabrück en Quakenbrück een grote eer en vreugde." Zegt Dr. Volker Heinz (links) zijn gevoelens en supplementen, "Nieuwe impuls voor de uitvoering in de industrie werden gegeven, maar ook de richting voor het onderzoek in de komende maanden met de doelstelling presentatie van de resultaten op de conferentie 2012 in Melbourne, Australië besproken."
Bron: Quakenbrück [DIL]
