BfR anbefaler: små barn bør ikke drikke rå melk

Farm besøk uten magesmerter

Gårder er spesielt om sommeren populære destinasjoner for barnehage grupper og skoleklasser. Men noen ganger har turen uønskede konsekvenser: Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er gjentatte ganger rapportert utbrudd, som er utløst av inntak av rå melk under slike turer.

Rå melk kan inneholde patogener som EHEC-bakterier eller Campylobacter. Bakteriene utløser infeksjoner, noe som kan føre til alvorlig helseskader, spesielt hos små barn.

Melk er en mat av høy kvalitet med mange næringsstoffer som barn trenger for å vokse. Men: "Rå melk bør varmes opp tilstrekkelig før inntak slik at barn ikke får matbårne infeksjoner," anbefaler professor Dr. dr Andreas Hensel, president for BfR.

BfR mottar gjentatte ganger informasjon om sykdomsutbrudd som har oppstått på gårder etter inntak av råmelk via det landsdekkende registreringssystemet for matvarer involvert i utbrudd (BELA). Infeksjonene er forårsaket av Campylobacter- eller EHEC-bakterier og kan gi alvorlige diarésykdommer, spesielt hos barn, og kan i enkelttilfeller også føre til nyreskader.

EHEC-bakterier, en spesiell form for kolibakterier, finnes blant annet i tarmen til storfe og skilles ut med avføringen.

Siden melk kan komme i kontakt med storfegjødsel under melking, kan kontaminering med bakterier ikke utelukkes. Hos mennesker kan de forårsake alvorlig blodig diaré. Særlig hos små barn er det risiko for hemolytisk uremisk syndrom (HUS) som følge av en infeksjon, som kan føre til permanent nyreskade og til og med død hos det smittede barnet. Hos voksne kan derimot en infeksjon med EHEC-bakterier også forbli uoppdaget fordi ingen symptomer vises.

Campylobacter er bakterier som er utbredt i naturen og som også finnes i tarmen til ville dyr, husdyr og husdyr. De er viktige årsaker til diarésykdommer hos mennesker og overføres først og fremst gjennom animalsk mat. Mer enn 50.000 XNUMX tilfeller av campylobacteriosis rapporteres i Tyskland hvert år. Små barn under fem år er spesielt rammet.

I tillegg til EHEC og Campylobacter kan andre patogener som salmonella, listeria og Q-feberpatogener også komme inn i rå melk.

Matinfeksjoner kan imidlertid forebygges ved å varme opp melken tilstrekkelig, for eksempel ved å pasteurisere eller koke den. Melk som inntas på stedet ved gårdsbesøk bør også varmebehandles. Barn bør også vaske hendene grundig før de inntar mat og drikke, da smittestoffer også kan overføres ved kontakt med dyr.

Av hensyn til forbrukernes helsevern er levering av rå melk til forbrukere generelt forbudt i Tyskland. Et unntak er selskaper som har fått tillatelse fra vedkommende myndighet til å selge råmelk under betegnelsen «Preferred Milk» – forutsatt at lovkravene er oppfylt. Dette inkluderer for eksempel månedlige mikrobiologiske kontroller. Melkeproduserende selskaper har også lov til "rå melk fra gården"

gi til forbrukere hvis de har meldt belastningen til myndighetene. I tillegg skal det tydelige varselet "rå melk, kok før inntak" vises på leveringsstedet.

Kilde: Berlin [BfR]