Viscofan presenterer et alternativ til krydderfolier
Weinheim, september 2022: Viscofan, en ekspert på matinnpakninger og filmer, har utviklet selvoppløselige krydderblader for krydder, urter og marinader: ediLEAF er en spiselig, gjennomsiktig film laget av polysakkarider som fungerer som bærer for krydder og oppløses fullstendig når det kommer i kontakt med fuktig mat løses opp. ediLEAF overfører et bredt utvalg av pålegg jevnt og uten overflødig til kjøtt, fisk, skinke, kjøttalternativer, et bredt utvalg av oster inkludert feta, tofu og mange andre matvarer og kan til og med tjene som en maki-erstatning for sushi. ediLEAF er tilgjengelig i standardvarianter så vel som i skreddersydde versjoner og gir betydelige kostnads- og tidsbesparelser.
Den nye, selvoppløselige bladmarinade og bladkrydder er ideell for bruk i slaktere, i skinkeproduksjon, i ysterier, i convenience- og systemcatering, i storhusholdning og i mindre næringsmiddelbedrifter - uansett hvor krydder og marinering skal utføres fleksibelt og på en måte som sparer tid og penger må, og hvor kundene setter pris på en jevn smaksopplevelse og et utmerket utseende. Forskjellen til konvensjonelle overføringsark eller -hylser basert på plast eller cellulose: Disse må fjernes for hånd før salg eller forbruk og forårsaker ikke bare betydelig innsats, men også unødvendig avfall.
Andre fordeler: det er ikke noe overskudd, spesielt med de dyre krydderne, det er ingen lett bedervelige rester og brukerne kan raskt bytte mellom ulike krydder. I tillegg er det ikke lenger nødvendig med tidkrevende rengjøring av tumblere og annet utstyr. ediLEAF er egnet for clean label-produkter fordi grønnsaksbæreren ikke inneholder noen ingredienser som må deklareres og i tillegg er fri for allergener og genmodifiserte organismer. Marinadeplatene er også betydelig redusert i fett sammenlignet med oljebaserte marinader.
Påføringen er veldig enkel: Produktet er dekket eller pakket inn med krydder- eller marinadefilmen. Etter bare noen timer har dette løst seg helt opp og sikrer god vedheft av krydderet til overflaten. Marinadene er ideelle for vakuumpakkede produkter, selv om overføringstiden kan variere avhengig av glattheten og fuktigheten til produktet.
ediLEAF er tilgjengelig kuttet eller rullet i tre kryddertettheter og forskjellige smaker. Enten det er klassisk med hvitløk- og pepperblanding, på en kulinarisk oppdagelsesreise med "Nordic Mix" eller krydret med "Thai Curry Sauce": Med disse og mange andre alternativer er det riktig krydder for enhver smak - men det finnes også kundespesifikke løsninger mulig.
Jannik Freiwald, forretningsutvikling i Viscofan Tyskland: «ediLEAF kan tilpasses i stor grad: Vi kan bruke eksklusive krydderblandinger for kundene, skreddersy størrelsen og formen på bladene og også justere krydderintensiteten til å passe. En løvmarinade for sluttbrukere kan også tenkes – vi undersøker for tiden konsepter fra bedrifter som ønsker å pakke ediLEAF til private husholdninger».
