Loryma lanserer heftstyrke uten E-nummer
Den rene limstyrken fra hvete fra ingrediensspesialisten Loryma kjennetegnes ved at den ikke er modifisert sammenlignet med andre kommersielt tilgjengelige limstyrker og ikke har et E-nummer. Takket være en innovativ produksjonsprosess er Lory® Starch Saphir pure like effektiv som konvensjonell modifisert stivelse. Som en del av deklarasjonsvennlige malingssystemer sikrer den optimal vedheft av brødsmuler på et bredt utvalg av underlag.
Den forenklede deklarasjonen som "hvetestivelse" tilsvarer vedheftsstyrken med den fortsatte forbrukernes preferanse for en mer forståelig liste over ingredienser uten E-nummer. Produktet representerer en optimalisering av den tidligere heftstyrken Lory® Starch Saphir og erstatter den fra nå av i Loryma-serien.
Vedheft for boblefri panering
Lory® Starch Saphir pure har utmerkede adhesjonsegenskaper og danner dampgjennomtrengelige filmer. På denne måten slipper den resulterende dampen ut gjennom paneringen, som kombineres perfekt med ulike substrater som kjøtt, fisk eller plantebaserte alternativer. På denne måten unngås dannelse av bobler og løsgjøring av paneringen. Som en funksjonell ingrediens i røre og tempura, samt forstøv, sørger Lory® Starch Saphir pure for en sprø overflate og reduserer samtidig fettopptaket i frityrkokeren. Hvetestivelsen i seg selv er smakløs og kjennetegnes ved lav viskositet og dermed enkel påføring.
dr Markus Wydra, leder for forskning og utvikling Starches & Proteins i Crespel & Deiters Group, var involvert i utviklingen og forklarer: "Inntil nå har produsentene ikke hatt noe annet valg enn å fullstendig gi avkall på adhesjonsstyrken og de tilhørende fordelene hvis de utga en erklæring ønsket å nå fra E-nummer. Med introduksjonen av Lory® Starch Saphir pure har vi funnet en svært funksjonell hvetebasert løsning som bidrar betydelig til en sprø, perfekt panering.»
