Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Næringsmiddelindustrien gir salgsvekst i begynnelsen av året
I januar 2013 oppnådde næringsmiddelindustrien en omsetning på 14,4 milliarder euro, en økning på +12,4 % sammenlignet med året før. Prisjustert salgsvekst var fortsatt +8,3 %. Internasjonal virksomhet utviklet seg også positivt ved inngangen til året, med mateksporten som økte med +9,7 % til EUR 4,2 milliarder. Denne gode økonomiske utviklingen fremmet matproduksjonen i januar 2013, kalender- og sesongjustert produksjonsindeks steg med +11,4 %.
I februar 2013 lettet gode slakteutsikter situasjonen på landbruksråvaremarkedene ytterligere. HWWIs råvareprisindeks for mat og drikke falt med -1,2 % sammenlignet med forrige måned og var dermed fortsatt -1,3 % under forrige års nivå.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Posisjon konsolidert som markedsledende innen forbruk utenfra
I 2012 viste den tyske bakerhandelen seg å være en stabil søyle i tyske mellomstore bedrifter. De nåværende strukturdataene som ble presentert av president Peter Becker i dag på pressekonferansen, tegner et positivt bilde: Mens antall selskaper har falt noe i løpet av konsentrasjonsprosessen, tilfredsstiller økende salg og ansatte per selskap sentralforeningen. Til tross for den økte konkurransen på bakevaremarkedet, var bakerhandelen i stand til å øke det totale salget med 2% til 13,14 milliarder euro de siste fem årene og hevde seg som den ubestridte markedslederen i markedet utenfor hjemmet (991,1 millioner besøkende). Bakerihandelen ser ikke bare 2013 økonomisk, men også kulturelt: med feiringen av “1. Tysk brøddag ”, bakerhandelen understreker viktigheten av tradisjonell handel og mangfoldet av tyske brød.
"Med tanke på krisen er vi fornøyd med de økonomiske tallene det siste året, men nedgangen i antall lærlingplasser er fortsatt en utfordring for oss," understreker president Peter Becker. På grunn av demografisk endring har antallet trainee-bakere og bakerieleverandører mellom 2005 og 2011 gått ned fra 34.753 med 14,2% til 29.808. For å inspirere flere unge til det tradisjonelle håndverket, setter Central Association siden 2011 på kraftige ungdomskampanjer, som byttes offline hele året, så vel som online. Den kontinuerlige rekrutteringen av bakerihandelen, som også ble flankert av bildekampanjen til Central Association of German Crafts, nådde et høydepunkt i februar i år, da Facebook-siden "Back your future" knakk lydbarrieren for 50.000-fans. Kampanjen regnes som den mest vellykkede avkomkampanjen noensinne startet av en tysk forening.
Kjøttspesialiteter som lufttørket råskinke, tørkede og kokte pølser er svært populære blant tyske forbrukere. En fjerdedel av befolkningen ville spist flere kjøttspesialiteter dersom kvaliteten, som smak, tekstur og bearbeiding av råvarene var bedre. Dette er resultatet av en representativ forsa-undersøkelse utført på oppdrag fra Proviande "Swiss Meat". I november og desember 1.000 svarte 2012 husholdningsledere på spørsmål om deres forventninger til kjøttprodukter.
87 % av de spurte oppga at de betalte en merkbart høyere pris for god kvalitet. Tyske forbrukere er enige om hva som utgjør en høy kvalitetsklasse i tillegg til god smak: For 83 % av de spurte er fôring av husdyr med fôr uten kjemiske eller genmodifiserte tilsetningsstoffer en viktig indikasjon på god kvalitet, for 81 % er det naturlige ingredienser og ingredienser. . Etter kjøttskandalene de siste månedene, blir kontroll av varene stadig viktigere for forbrukerne. Følgelig er strengt kontrollert produksjon et kvalitetskriterium for 78 %, mens tradisjonell tilberedning er avgjørende for kjøttspesialiteter av høy kvalitet for halvparten av de spurte.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Omsetning over 50 milliarder euro for første gang - husdyr- og kjøttindustri med en solid markedsposisjon
«I 2.452 overskred de 2012 samvirkeselskapene 50 milliarder euro for første gang! Det internasjonale kooperativåret var også svært vellykket fra et økonomisk synspunkt. Merverdi gjennom samarbeid lønner seg. Spesielt på grunn av priser og eksport oppnådde samvirkegruppen et samlet salg på 50,1 milliarder euro. Det er en økning på 4 prosent sammenlignet med 2011 (48,2 milliarder euro). For alle sektorer nyter samvirkelagene, som foredlere og markedsførere samt innovative allround-partnere i landbruks- og næringsmiddelindustrien, stor tillit blant sine medlemmer, forretningspartnere og kunder. De har opprettholdt sin markedsandel," forklarte Dr. Henning Ehlers, generalsekretær i det tyske Raiffeisenforbundet (DRV), på den årlige pressekonferansen.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
I året 2012 falt volumet av kjøtt produsert i Tyskland i Tyskland for første gang siden året 1997 sammenlignet med året før: 2012 8,0 millioner tonn kjøtt ble produsert, noe som var 1,9% mindre enn året 2011 (- 159 500 tonn). 1997 produserte 4,9 millioner tonn i 2011 og hadde vokst med nesten 67% til rundt 8,2 millioner tonn av 2012. Som rapportert av Federal Statistical Office (Destatis), er den reduserte produksjonen av 2012 hovedsakelig resultat av nedgangen i svinekjøttproduksjonen. Oksekjøttproduksjonen falt også, etter trenden de siste årene. Den hittil raske veksten i fjærkreproduksjonen nesten stoppet. Her ble XNUMX produsert bare litt mer enn året før.
Når det gjelder total industriell kjøttproduksjon, var svinekjøtt den største bidragsyteren, med 67,8%, etterfulgt av fjørfekjøtt (17,7%) og storfekjøtt (14,1%). Andelen sau, geit og hestekjøtt utgjorde til sammen 0,3%.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Årlig balanse og utsikter for PARTY SERVICE BUNDES DEUTSCHLAND: Tegnene tyder på vekst også for 2013
Wolfgang Finken, den nasjonale sjefen for PARTY SERVICE BUNDES DEUTSCHLAND (PSB) med base i Osterholz-Scharmbeck ved Bremen, har grunn til å smile. For: «I en medlemsundersøkelse i anledning årsskiftet fant vi at de fleste festservicebedrifter ser tilbake på 2012 med stor tilfredshet.» Sammenlignet med 2011 vokste virksomheten med i snitt tre prosent, ifølge Finken.
«Det var ingen tegn til krisen», oppsummerer nasjonalsjefen i PSB. Og sett fra hans ståsted er det nesten mer gledelig at flertallet av medlemmene som ble intervjuet av foreningen kunne starte det nye året fulle av selvtillit: «Ordrebøkene er allerede 60 prosent fulle igjen.» En av forklaringene er: "Bransjen drar nytte av at virksomheten deres ikke kan offshores eller overtas av nettbaserte plattformer."
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Næringsmiddelindustri med over gjennomsnittlig økning i salg i november 2012
I november 2012 oppnådde næringsmiddelindustrien en salgsvekst godt over årsgjennomsnittet. Den månedlige bransjeomsetningen på EUR 15,4 milliarder steg med +5,5 %, prisjustert med +1,4 % sammenlignet med året før. I eksportvirksomheten, som støtter økonomien, ble det generert 4,4 milliarder euro, +2,3 % mer enn året før. Til tross for den positive veksten i Tyskland og i utlandet, fortsatte produksjonen å være dempet, kalender- og sesongjustert produksjonsindeks falt med -1,9 %.
På slutten av 2012 ble markedssituasjonen for landbruksvarer stadig lettere. I desember falt HWWIs råvareprisindeks for mat og drikke med -3,8 % sammenlignet med november til det laveste for året. Prisen holdt seg imidlertid på et høyt nivå med +7 % sammenlignet med samme måned i fjor.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Situasjonsrapport 2012 fra Swiss Farmers' Union
Hvordan spiser Sveits? Situasjonsrapporten for 2012 fra Swiss Farmers' Union tok opp dette spørsmålet. Forbrukervaner og matbehov har endret seg gjennom årene. Dette påvirker landbruket. For øyeblikket sliter hun med den avtagende betydningen av råvaren og fallende verdiskaping på markedet. Politiske beslutninger er nødvendige for å holde innenlandsk produksjon attraktiv.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Såntallet går ned
I følge foreløpige resultater fra Federal Statistical Office (Destatis) ble det holdt rundt 3 millioner griser i Tyskland per 2012. november 28,3. Det betyr at grisebestanden har økt med rundt 0,5 % det siste halvåret. Samtidig falt antallet gårder som holder minst 50 griser eller 10 avlspurker med 1,7 %.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Høyere investeringsbudsjetter i lokal catering - etterspørsel fra GM-bedrifter etter mindre emballasjestørrelser
Cateringselskaper i Tyskland har et høyere investeringsbudsjett tilgjengelig for 2013 enn året før. Spørsmålet om hvordan man kan redusere mengden mat som kastes ytterligere, blir stadig viktigere. Knyttet til dette er etterspørselen fra GM-bedrifter om (ytterligere) mindre emballasjestørrelser til industrien. Til disse og andre resultater kommer GV-barometeret 2013. Den representative studien undersøker innovasjons- og investeringsklimaet i det tyske GV i anledning INTERNORGA. Den ledende varemessen for utemarkedet åpner fra 8. til 13. mars på utstillingssenteret i Hamburg.
Totalt 51 prosent av de undersøkte GM-farmene ønsker å investere i 2013. I 2011 indikerte selskapene betydelig flere investeringsplaner, men i den fornyede undersøkelsen er mange allerede et godt stykke videre og noen har allerede gjort investeringer. 44 % planlegger fortsatt større kjøp (2011: 51 %). Både i bedriftsrestaurantene (næringsområdet) og i klinikkene og hjemmene (omsorgsområdet) er utstyr for matlaging og generelt utstyr (bestikk, servise) høyeste prioritet. Innkjøpsplanene for bedriftsrestaurantene er lavere enn for 2012 på flere områder, blant annet utstyr for produktpresentasjon, oppvaskmaskiner, bestikk, kassasystemer og databehandling. Innen sykehus- og hjemmecatering er det en motvilje mot å kjøpe nye mattransport- og serveringssystemer.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Market & Økonomi
Tyskerne drikker mer og mer vann på flaske: Per capita forbruket av mineral og termisk farvann var i 2012 137 i liter. Dette er sammenlignet med i fjor, en økning i forbruket av 1,3 liter. Dette ga foreningen av tyske mineralvann (VDM) til det første anslaget i Bonn kjent.
