Til tross for svakt fallende virksomhet, fortsatte EU-landene å være de viktigste handelspartnerne i fjor. Tredjeland, særlig Asia, er i ferd med å ta igjen, og handelsforbindelsene med Russland blir stadig vanskeligere. Prisene på sauer, svin og storfe tarmer utviklet seg også annerledes i 2012.
For 2013 som helhet spår dti en økning i salgsvolumet av frossenmat i matvarehandelen på rundt én prosent. I utemarkedet fortsatte den svakt fallende trenden fra i fjor med minus på en halv prosent. Frystmatmarkedet i Tyskland er derfor totalt sett meget stabilt. I 2012 utgjorde det totale salget 3,317 millioner tonn.
Det har vært noen forskyvninger innenfor utvalget av kjøttprodukter. Salami, spekemat, kokt skinke og fremfor alt fjærfe- og kalkunpreparater økte sine proporsjoner i 2012. Kategoriene «andre kjøttvarer», «andre koktevarer» samt paier og fremfor alt kokte pølser gikk tapt. Med 22,8 prosent er spekede produkter det største segmentet. Kokt skinke, salami og kokte pølser følger på andre og tredje plass.
Når det gjelder volum, har andelen «fjærfe, vilt og kanin» økt raskere de siste årene enn andelene «okse- og kalvekjøtt, svin, får og lam, hestekjøtt, innmat, blandet kjøtt» og «fisk». For 2012 var andelene som følger: 25,3 prosent fjærkre, vilt og kanin, 62,3 prosent kjøtt og 12,3 prosent fisk.
Markedet for kattemat fortsatte å vokse i 2012 og holdt stand med et salg på 1.537 3,4 millioner euro (pluss 8,1 prosent). «Snacks»-segmentet oppnådde det beste resultatet: Med en økning på 213 prosent overgikk divisjonen nok en gang det gode resultatet fra året før, som nå er på 1.009 millioner euro. "Fuktig fôr"-området registrerte en økning i salget til 3,9 0,9 millioner euro, en økning på 315 prosent. Bare «Tørrmat»-segmentet fikk en liten nedgang på XNUMX prosent til XNUMX millioner euro.
Prisene på landbruksråvaremarkedene holdt sitt høye nivå i mars 2013 og steg igjen sammenlignet med forrige måned. HWWIs råvareprisindeks for mat og drikke var +2,3 % over forrige måneds nivå og -0,2 % under forrige års nivå.
Totalt ble det produsert over ni millioner parmaskinker i fabrikkene i Parma-regionen i fjor, nesten 2,5 millioner av disse ble eksportert. I løpet av det siste tiåret har eksportandelen økt med mer enn 900.000 27,5 stykker parmaskinke til dagens 6,8 prosent av total produksjon (+2011 prosent sammenlignet med XNUMX).
Etter år med produksjonsvekst falt kjøttproduksjonen i Tyskland litt til gode 1997 millioner tonn for første gang siden 8. Dette er foreløpige tall som fremdeles kan korrigeres. Likevel er produksjonen fortsatt på et veldig høyt nivå.
"Mange forbrukere legger merke til den ukompliserte tilberedningen av kaffe av høy kvalitet. Enslige husholdninger, sporadiske kaffedrikkere og livsstilsforbrukere kjøper derfor i økende grad kaffe i enkeltporsjoner, sier Holger Preibisch. Fremfor alt har markedet for kapsler vokst igjen og var 2012 tonn i 10.000, 16 prosent over forrige års nivå. Forbruket av pads økte med 2,6 prosent til 31.800 tonn. "Etter at pads har vokst betydelig de siste årene, nyter kapselsegmentet nå betydelige veksthastigheter. Det ser ut til at kapsler formidler en livsstilsfølelse, sier Preibisch. Flere og flere forbrukere maler kaffebønnene ferske Mange kaffeelskere er avhengige av hele bønner for å tilberede kaffe og kaffespesialiteter som espresso, cappuccino og latte macchiato. Preibisch: «Helautomatiske maskiner som fylles med hele bønner og maler dem ferske er veldig populære. På denne måten kan man trylle fram kaffespesialiteter med et tastetrykk som de fleste bare kjenner fra den bedre gastronomi.» Segmentet hadde et volum på 66.100 tonn i fjor. Dette tilsvarer en vekst på 7.100 tonn sammenlignet med året før.