Bakterie oporne na antybiotyki w pokrojonej sałacie
oporności na antybiotyki bakteria występują na przykład w gnojowicy, szlamach i wodach. Mogą również być na naszym Jedzenie przyjechać - o gotowe sałatki. Takie jest zakończenie dochodzenia przeprowadzonego przez Instytut Juliusza Kühna (JKI). Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) oceni, co to oznacza dla zdrowia konsumentów.
Inspektorzy żywności kupili w niemieckich supermarketach mieszane sałatki, rukolę i kolendrę. W próbkach 24 określili całość genów przenoszonej antybiotykooporności w Escherichia coli, głównie nieszkodliwy zarodnik jelitowy na tych świeżych produktach. Nacisk położono na bakterie, które są przeciwne lekowi tetracykliny były odporne. Ponieważ antybiotyki tetracyklinowe są w Hodowla zwierząt stosowane, gdy zwierzęta są chore, a następnie mogą promować rozwój i rozmnażanie się opornych zarazków w jelitach zwierząt gospodarskich. Te zarazki są wydalane i pochodzą z organicznych Nawóz na polach.
W rzeczywistości naukowcy odkryli w bakteriach jelitowych plazmidy przenoszące świeże produkty z genami oporności. Plazmidy są odziedziczonymi nosicielami, które występują poza chromosomami. Wszystkie trzy testowane pokarmy zawierały bakterie odporne na wiele antybiotyków. Według magazynu mBio najwyższą częstotliwość transmisji zaobserwowano w sałatce.
Jeśli jedzenie jest spożywane na surowo, zarazki dostają się do jelita. Tam bakterie mogą przenosić swoje plazmidy do patogennych bakterii. W leczeniu antybiotykami takie bakterie mogą się namnażać więcej. Jednak sałata jest tylko nieznacznie zanieczyszczona przez Escherichia coli, naukowcy relatywizują. Nie wiadomo, jak często w ogóle zachodzi przenoszenie oporności w ludzkim jelicie.
Śruby i nakrętki są dobre Higiena w kuchni. Przed jedzeniem dokładnie umyj surowe jedzenie, sałatę i świeże zioła. Zmniejsza to ryzyko połknięcia patogenów i bakterii opornych na antybiotyki - wyjaśnia BfR. Kobiety w ciąży, osoby starsze i chore Na wszelki wypadek unikaj spożywania wstępnie pociętych produktów i ulepszania sałatek przy użyciu świeżych składników.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
