Cebula kiełbasa świeża i bezpieczna
Tak musi wyglądać idealna kiełbasa cebulowa: o mocnym smaku i mocnym kolorze, świeża i doskonale nadająca się do smarowania. Jednak zdolność do rozprzestrzeniania się jest często dużym wyzwaniem, ponieważ zgodnie z wymaganiami krajowymi wymagane jest pH poniżej 5,60. Zakwaszenie jest zatem absolutnie konieczne. Jeśli zakwaszono zbyt dużo, kiełbasa wieprzowa cebuli zostanie pocięta. Z drugiej strony, jeśli nie jest wystarczająco zakwaszony, nie spełnia wymagań krajowych. Van Hees (Walluf) ma idealne rozwiązanie gotowe z nowym PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF to kompletna mieszanka do produkcji świeżej kiełbasy cebulowej. Dobrze zbalansowane przyprawy takie jak pieprz, gałka muszkatołowa, cebula i imbir gwarantują typowy korzenny i jednocześnie świeży smak kiełbasy cebulowej. Zintegrowane intensywne zaczerwienienie zapewnia szybkie usuwanie azotynów i jaskrawoczerwone zabarwienie. Precyzyjnie nastrojona świeżość zapewnia wysoką ochronę przed wzrostem Listerii. Kontrolowane zakwaszanie zapewnia pH poniżej 5,60.
Przygotowanie jest bardzo proste: pokrój świeże mięso w kostkę i lekko zamroź.
Następnie wymieszaj mrożone mięso z mieloną cebulą PRIMAL® perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 i solą peklującą azotynową, a następnie posiekaj 3 mm. Nieznacznie wymieszać zmieloną masę z wiązaniem i włożyć do żądanych osłonek. Następnie odstawić kiełbasę cebulową na czerwoną w chłodni <7 ° C przez noc. Już następnego dnia produkt jest gotowy do sprzedaży.
VAN HEES wyznacza standardy
VAN HEES od 70 lat wyznacza standardy w rozwoju i produkcji wysokiej jakości dodatków, przypraw i przypraw, dań gotowych i smaków dla przemysłu mięsnego, które są wykorzystywane i jednakowo w rzemiośle i przemyśle doceniane.
Kurt van Hees dostrzega korzyści z fosforanów spożywczych w przetwórstwie mięsnym w latach 40er. Jako pionier w tej dziedzinie, założył 1947 Van Hees GmbH i opracowali wiele znanych i opatentowanych dodatków jakościowych. Innowacyjne produkty i nowe technologie, odkąd była przedmiotem działalności Van Hees. To rodzinne przedsiębiorstwo średniej wielkości zatrudnia ponad 400 osób i sprzedaje swoje produkty i rozwiązania dla klientów krajowych i międzynarodowych.
Dziś produkty Van Hees w ponad 80 krajach dostarczane są na całym świecie i wspólne doświadczenie w zaawansowanej obróbki mięsa poprzez szkolenia i seminaria dla klientów z całego świata. orientacja na klienta, elastyczność i niezawodność w połączeniu z innowacyjną, odpowiedzialnego działania są wytyczne Van Hees - wiemy jak!
