„Żywność funkcjonalna”: potencjał, rozwój rynku i zachowania konsumentów
Eksperci spotkali się na 5. Międzynarodowa konferencja Fresenius „Żywność funkcjonalna” we Frankfurcie nad Menem
Oczekuje się, że żywność funkcjonalna zapewni korzyści zdrowotne, dobre samopoczucie i wydajność oprócz wartości odżywczej. Rosnąca liczba firm i innowacji w tym sektorze ilustruje wielki wpływ żywności funkcjonalnej na rynek zdrowia i żywności. Czy takie produkty są rozwiązaniem dla chorób związanych z odżywianiem? Gdzie są trudności? A jakie są perspektywy na przyszłość? Eksperci z branży i nauki dyskutowali na temat rozwoju rynku i zmian zachowań konsumentów na 5. Międzynarodowa konferencja Fresenius „Żywność funkcjonalna” 28. do 29. Październik 2010 we Frankfurcie.Wiele wskazuje na to, że preparaty probiotyczne mogą wpływać na struktury mikrobiologiczne i reakcje toksyczne w jelitach, poinformowała Kristin Verbeke z Wydziału Lekarskiego Uniwersytetu w Leuven. Ponadto probiotyki mogą działać na degradację soli żółciowych i układu odpornościowego poprzez aktywację specyficznych komórek odpornościowych lub zmianę produkcji cytokin. Mechanizmy te powinny mieć pozytywny wpływ na niektóre choroby, takie jak zespół jelita drażliwego, nieswoiste zapalenie jelit, alergie, infekcje przewodu pokarmowego i rak jelita grubego. Badania kliniczne potwierdziły niektóre z tych skutków; Jednak inne pozytywne efekty - takie jak rak jelita grubego - nie zostały wyraźnie wykazane.
Rozporządzenie w sprawie oświadczeń zdrowotnych i żywność funkcjonalna
Żywność funkcjonalna odgrywa ważną rolę w zachowaniach konsumentów - powiedział prof. Hannu J. Korhonen z instytutu badawczego MTT Agrifood Research Finland. Zauważył, że kategoria żywności funkcjonalnej jest oficjalnie regulowana tylko w Japonii, podczas gdy prawodawstwo Unii Europejskiej nie podaje oficjalnej definicji. Na rynku europejskim jest jednak wiele produktów, które są znane jako żywność funkcjonalna i mają ogólne lub szczególne oświadczenia zdrowotne. Właśnie w przypadku tych produktów konieczne są dokładne dowody oświadczeń zdrowotnych - powiedział Korhonen. Aby zharmonizować rynki i chronić konsumentów przed wprowadzającymi w błąd oświadczeniami rynkowymi, Unia Europejska wprowadziła w 2006 r. Rozporządzenie (WE) 1924/2006 w sprawie oświadczeń zdrowotnych. Jednym z głównych celów tego rozporządzenia jest zapewnienie, że każda nazwa na etykiecie żywności jest jasno udowodniona naukowo. Korhonen jest przekonany, że przepisy dotyczące oświadczeń zdrowotnych wpłyną na rozwój żywności funkcjonalnej na całym świecie: „Produkty bezużyteczne zostaną wycofane z rynku, a produkty o rzeczywistej wartości dodanej dla zdrowia nabiorą rozpędu. Żywność funkcjonalna będzie nadal rozszerzającą się na całym świecie kategorią żywności, której celem jest poprawa zdrowia i dobrego samopoczucia konsumentów poprzez specjalną dietę ”.
Żywność funkcjonalna przeciw otyłości i niedoborowi jodu?
Otyłość jest głównym czynnikiem ryzyka wielu chorób, takich jak nadciśnienie, cukrzyca i zaburzenia metabolizmu lipidów. To często prowadzi do chorób układu krążenia i udarów. Dr. Susanne Römer (Allianz Private Health Insurance APKV) wykazała, że otyłość stała się chorobą cywilizacyjną i głównym problemem w wielu krajach uprzemysłowionych: w Niemczech połowa dorosłych mężczyzn ma nadwagę (wskaźnik masy ciała powyżej 25), a 18% ma nadwagę. -Wskaźnik pomiaru powyżej 30. W populacji kobiet 35 procent ma nadwagę, a jedna piąta jest otyła. Römer zaleca, aby każda terapia obejmowała nie tylko jedzenie, ale także aktywność fizyczną i zmiany w zachowaniu. Aby zmniejszyć ryzyko cukrzycy i chorób układu krążenia poprzez utratę wagi, osoby z nadwagą powinny spożywać mniej tłuszczu, a więcej warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i niskokalorycznych napojów.
Niedobór jodu jest nie tylko nadwagą, ale także przykładem szeroko rozpowszechnionej choroby w Niemczech i innych krajach uprzemysłowionych, którą jednak można teraz łatwo opanować. Jod jest ważny dla syntezy hormonów tarczycy. W efekcie niedobór jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy (niedoczynności tarczycy) - możliwymi konsekwencjami są poronienie, niepełnosprawność intelektualna, deficyty rozwojowe lub wole (wole). Naturalnymi źródłami jodu są ryby, algi i owoce morza. Stosowanie soli jodowanej również stało się powszechne, a grupom ryzyka, takim jak kobiety w ciąży, przepisuje się tabletki jodu. W Niemczech podaż jodu jest uzupełniana „funkcjonalnie” ze względu na niską naturalną podaż: „Z powodzeniem, jak pokazują obecne badania. Niemniej jednak wiele osób nadal cierpi na wole - w przypadku samego APKV było to pięć procent osób z pełnym ubezpieczeniem w 2009 roku ”- wyjaśnił Römer.
dokumenty konferencyjne
Dokumentacja konferencji w tym skrypty ze wszystkich prezentacjach mogą Fresenius Konferencja w cenie 295, - EUR plus VAT w Akademie Fresenius być oparte ...
Źródło: Dortmund, Frankfurt nad Menem [Akademie Fresenius]
