WHO apeluje o mniej soli w produktach
Ludzie na całym świecie jedzą za dużo soli, przez co wchłaniają za dużo sodu. Według światowego raportu tylko 1,89 procent państw członkowskich Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) ma obowiązkowe i kompleksowe środki przeciwdziałające nadmiernemu spożyciu sodu. Każdego roku około XNUMX miliona zgonów na całym świecie przypisuje się zwiększonemu spożyciu sodu. Zbyt dużo sodu w diecie nie tylko zwiększa ryzyko nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych, ale także wiąże się z rakiem żołądka i chorobami nerek.
Głównym źródłem sodu jest sól kuchenna (substancja chemiczna: chlorek sodu). Średnie spożycie soli na całym świecie wynosi 10,8 grama dziennie, czyli ponad dwukrotnie więcej niż zaleca WHO poniżej 5 gramów dziennie; odpowiada to płaskiej łyżeczce. Wszystkie 194 państwa członkowskie WHO zgodziły się już w 2013 roku na ograniczenie spożycia sodu o 2025 procent do 30 roku. Ten cel jest oczywiście jeszcze bardzo odległy.
Za pomocą „Sodium Country Score Card” WHO pokazuje w swoim bieżącym raporcie, jakie postępy poczyniły poszczególne kraje we wdrażaniu środków ograniczających spożycie sodu. Tylko dziewięć krajów wdrożyło wiele obowiązkowych zasad i wszystkie środki zalecane przez WHO, w tym obowiązkowe oznaczanie sodu na produktach w opakowaniach jednostkowych. Należą do nich Brazylia, Chile, Litwa, Malezja, Meksyk, Arabia Saudyjska, Hiszpania, Czechy i Urugwaj. W większości krajów istnieje niewiele obowiązkowych przepisów lub nie ma ich wcale. Również Niemcy przedstawiły jedynie dobrowolne zalecenia. Poprzez „Narodową Strategię Redukcji i Innowacji” rząd federalny chce wspierać żywienie prozdrowotne, z naciskiem na zmniejszenie zawartości soli, cukru i tłuszczów w gotowych produktach.
Według WHO ograniczenie spożycia sodu jest jednym z najbardziej opłacalnych sposobów zmniejszenia ryzyka chorób niezakaźnych. Osiąga się to m.in. poprzez zmianę receptur przetworzonej żywności oraz wyraźnie widoczne informacje o wartości odżywczej na froncie opakowania. WHO wzywa państwa członkowskie do podjęcia natychmiastowych działań w celu złagodzenia szkodliwych skutków nadmiernego spożycia soli.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
