Moagem fina no processamento de carne
Moagem fina, emulsificação e homogeneização são os pontos fortes da variável e poderosa tecnologia de moagem Inotec da Handtmann. Uma ampla gama de produtos preliminares, desde componentes líquidos a viscosos, até componentes duros, resistentes ou fibrosos, são picados, homogeneizados e emulsionados de maneira poderosa e fina. As aplicações clássicas incluem salsichas cozidas e cozidas, frios, alternativas de salsichas cozidas sem carne, preparação de salmoura para decapagem (carne na carne), emulsões de casca/pele e, por último, mas não menos importante, alimentos para animais de estimação, como pedaços em molho, salgadinhos e comida úmida. A perfeita adaptação ao produto desejado é possibilitada pelo sistema de corte modular de 1 a 5 estágios com abordagem precisa da posição de corte e ajuste automático ou pela utilização do sistema de corte alternativo SpeedSpin para otimizar o grau de finura e textura. Em conjunto com as ferramentas de corte originais Handtmann Inotec, resultados perfeitos e longa vida útil são alcançados com desgaste mínimo. As placas perfuradas estão disponíveis em aço especial com baixo teor de ferrugem, aço para ferramentas ou qualidade avançada com uma liga especialmente endurecida para cobrir inúmeras áreas de aplicação. O processo é facilmente controlado através do controlador integrado, que permite a parametrização, monitoramento e controle do processo de trituração e monitora a posição das ferramentas de corte, o perfil de temperatura, bem como o estado de desgaste e consumo de energia. Os dados do processo podem ser acessados e analisados por meio de consulta remota de dados.
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| Variedade de aplicações trituradas, desde salsichas até rações para animais de estimação |
A série de modelos modulares de trituradores finos Handtmann Inotec pode ser adaptada de forma flexível às necessidades de empresas industriais e de médio porte: tamanhos variáveis de tremonha, trituradores finos em linha e trituradores finos a vácuo podem ser configurados em uma faixa de desempenho de 3 a 15 toneladas por hora. Dependendo do produto e da potência necessária, as variantes do sistema de corte, da placa perfurada e da cabeça de corte, bem como várias outras opções, como conversores de frequência e controle de temperatura, podem ser configuradas individualmente. Variantes individualizadas para aplicações especiais também estão disponíveis. Estes incluem, entre outras coisas, modelos com funis redondos e roscas de alimentação para massas de produtos viscosos e altamente viscosos. Produtos duros e sem fluidez podem ser processados em máquinas com tremonha redonda usando o auxiliar de alimentação ativo integrado ou usando uma combinação de triturador fino em linha e bomba de alimentação. Os trituradores a vácuo são otimizados para integração em linhas gerais com foco em produtos mono. A emulsificação sob vácuo de processo com ventilação de carne integrada é adequada para produtos particularmente compactos e de cor estável com vida útil mais longa. Em princípio, todos os modelos de trituradores finos podem ser usados como máquinas independentes ou facilmente integrados em cadeias de produção existentes com cortadores de tigela ou misturadores horizontais.
