Regional e sustentável - os consumidores compram de forma mais consciente
Na pandemia, os consumidores estão prestando mais atenção à sustentabilidade ao comprar mantimentos. Cada vez mais pessoas estão escolhendo produtos regionais. Isso foi demonstrado por dois estudos independentes realizados pela Universidade de Göttingen e pela Universidade de Ciências Aplicadas de Albstadt-Sigmaringen. Os cientistas de Göttingen pesquisaram 422 consumidores alemães on-line três vezes desde o início da pandemia sobre seus hábitos de compras e alimentação - em abril, junho e novembro de 2020. Vários aspectos ganharam importância ao comprar mantimentos: em comparação com junho e novembro de 2020, as “condições de trabalho na produção” (mais 19,4%) o maior aumento, seguido por “proteção da natureza e das espécies” (mais 16,8%), “regionalidade” (mais 16,4%) e “proteção do clima e meio ambiente” (mais 15,6%) . A “longa vida de prateleira” e o “país de origem do alimento” também se tornaram mais importantes, enquanto os “preços baixos” perderam parte de sua importância.
Assim, em novembro de 2020, os aspectos “regionalidade” (60,6%) e “alimentação saudável” (55,7%) foram as principais prioridades nas compras, seguidos por “pequenas embalagens plásticas” (50,9%). “Proteção da natureza e das espécies” (48,8%), “proteção animal” (47,8%), “condições de trabalho” (45,9%) e “proteção do clima e meio ambiente” (45,3%) também tiveram um papel importante, enquanto “alimentos orgânicos” (33,6%) ficou em penúltimo lugar no ranking.
A sustentabilidade vem ganhando importância em nossa sociedade há anos. A pandemia de corona tornou os efeitos globais e complexos das ações humanas cada vez mais visíveis. “Os resultados reforçam que as questões de sustentabilidade são de grande importância mesmo em tempos de crise e que estão se tornando ainda mais importantes para partes da população”, explica o professor Dr. Achim Spiller da Universidade de Goettingen. Resta saber se o aumento da conscientização sobre a sustentabilidade durará a longo prazo.
A preferência por alimentos regionais também é confirmada pelo estudo atual, realizado pela Universidade de Ciências Aplicadas de Albstadt-Sigmaringen e pela Universidade de Ciências Aplicadas da Suíça Oriental como parte de um projeto de pesquisa sobre identidade regional na área do Lago Constança, financiado pela Bodenseehochschule Internacional. Mais de 1.400 pessoas da região do Lago Constança, no sul da Alemanha e da Suíça, participaram. A "regionalidade" foi importante ou muito importante para 71% quando se trata de nutrição. Com o logotipo orgânico, eram apenas 42%. Aparentemente o orgânico tem uma imagem menos positiva do que o regional. É muito mais comumente associado a caro e menos compreensível, enquanto os consumidores associam 'local' a um relacionamento pessoal, pequenas operações e transparência. No entanto, a pesquisa também mostrou que mais da metade se sente apenas medíocre ou mal informado sobre os produtos regionais.
Um pré-requisito para a venda de produtos regionais é, portanto, uma comunicação transparente e confiável: "Pode, portanto, fazer sentido que os produtores de alimentos se distanciem do orgânico e - se possível - se concentrem mais no aspecto da regionalidade e sazonalidade", diz o Dr. Andrea Maier-Nöth, Professora de Tecnologia Sensorial e Pesquisa do Consumidor na Universidade de Albstadt-Sigmaringen e líder do estudo. Aliás, “regional beats organic” não significa que o processo de fabricação de um alimento seja irrelevante para os consumidores. "Cultivo cuidadoso e processamento apropriado são geralmente esperados aqui e simplesmente assumidos", diz Maier-Nöth.
Os cientistas de Göttingen também veem a necessidade de uma comunicação clara: a produção local às vezes também significa preços mais altos dos alimentos - especialmente se os trabalhadores locais forem usados.
Quem escolhe alimentos sazonais da região apoia os produtores locais e contribui para a proteção do clima e do meio ambiente. O valor agregado permanece na região, não há longas rotas de transporte e a comida é fresca e saborosa.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
