Notícias gerais do mercado

Diminuição do número de abates de suínos
Aproximadamente 2021% menos suínos foram abatidos em 3 do que em 2020. O declínio no abate foi significativamente diferente entre os dez principais abatedores de suínos alemães. Enquanto a empresa Wilms Fleisch realizou 20% menos abates em 2021, a Tönnies teve apenas -1,9%. A Westfleisch voltou para o segundo lugar porque a sua perda de 2% foi inferior à perda de 2,8% da Vion.

Esta tendência decrescente foi até ligeiramente ocultada porque alguns abates que deveriam ser realizados em 2020 foram adiados para 2021 devido ao corona.

No total, os dez maiores matadouros de suínos alemães abateram 42 milhões de porcos. Isso representa cerca de 81% de todos os abates. Para efeito de comparação, cerca de 2017 milhões de porcos dos dez primeiros foram abatidos em 46.

Nos primeiros 3 meses de 2022, foram abatidos 12,08 milhões de suínos em todo o país. Isso é 1,34 milhão ou 10% menos do que no mesmo período de 2021. Com base na produção de carne suína em toneladas, o declínio chega a ser de 11,6%. Como já mencionado acima, devido ao Corona, alguns porcos foram abatidos em 2020 em vez de 2021, o que também significou que os pesos de abate por porco foram mais elevados. Em 2022, estes pesos de abate foram novamente reduzidos em 1,7 kg, para 95,5 kg por porco. Os elevados custos da alimentação que vivemos actualmente poderão levar a uma redução adicional no peso de abate por porco.

Pressão de preços sobre suínos para abate
Apesar do menor abate, não há impulso nos preços. Embora o preço dos suínos para abate na virada de Abril e Maio fosse de 1,95 euros, está agora em 3 euros há três semanas. Os preços dos leitões caíram mesmo de 1,80-60 euros para 62-40 euros.

As empresas Vion e Tönnies são conhecidas por algumas travessuras na hora de comprar preços. No dia 13 de maio, a empresa Vion distribuiu uma carta aos fornecedores das localidades de Crailsheim, Landshut e Vilshofen na qual foi anunciado que a partir de agora apenas deveria ser pago um preço doméstico de 1,60 euros por quilograma de peso de abate. No entanto, após protestos intensos e ruidosos, Vion rapidamente retirou este anúncio. A Tönnies também soube que não queria mais pagar sobretaxas pelos porcos da ITW (Iniciativa de Bem-Estar Animal). Tönnies também teve que esclarecer esse boato.

Do ponto de vista de um especialista, esta pressão sobre os preços da carne de porco tem várias causas: a Alemanha, ao que parece, ainda não encontrou qualquer alegria em grelhar. Outra razão é certamente a inflação, que foi anunciada hoje em 7,9% para maio. Além disso, verifica-se um declínio geral na procura de carne fresca e produtos à base de carne e uma boa oferta contínua de carne no mercado.

No entanto, após a minha própria investigação, descobri que os preços ao consumidor, pelo menos para as ofertas semanais das lojas de descontos, não se tornaram significativamente mais caros para os produtos de carne de porco, ou apenas se tornaram significativamente mais caros para alguns produtos de carne (isto é uma amostra e não verificado estatisticamente). Atualmente, os filés de porco são oferecidos em descontos entre 12 e 13 €/KG. Com ofertas semanais também por 10€. Estes preços foram cerca de 2020€ mais baixos em 2. A carne picada também custava menos de 2020 euros em 6, enquanto atualmente ronda os 8-9 euros/kg.

No entanto, produtos grelhados, como bifes de pescoço de porco marinados ou bifes minúsculos, são agora oferecidos nos folhetos semanais ao mesmo nível de preços entre 4,50-5,00 euros/kg de 2020.

Engorda deficiente de suínos
O grupo de interesse de criadores de suínos na Alemanha ISN vê uma clara lacuna de cobertura entre os preços de mercado alcançados e os custos incorridos nas suas operações. Os custos de energia significativamente mais elevados, os custos de alimentação e a conversão das empresas para suínos ITW estão a consumir os preços actualmente moderados do lado das vendas. “Muitas fazendas acrescentam mais a cada porco.”

Tempos críticos no momento em todos os níveis de produção e comercialização de carne.

Atenciosamente

Jürgen Huber
(Autor em fleischbranche.de / consultor de gestão para a indústria da carne)