A associação dos talhos está preocupada com a renúncia à carne e aos enchidos
Um pedido do grupo parlamentar CDU/CSU no Bundestag trouxe-o novamente à luz: No Ministério Federal da Agricultura e Alimentação (BMEL), já não há carne nem salsicha quando se trata de hospitalidade. Como sublinha agora a Associação Alemã de Talho, as empresas do ramo de talho estão prontas para colmatar a lacuna que surgiu na nutrição equilibrada com produtos saudáveis, regionais e sustentáveis.
O Ministério justifica a proibição dos talhos com o facto de a comida vegetariana estar a tornar-se cada vez mais popular. O facto, porém, é que ainda hoje a proporção de pessoas que seguem uma dieta sem carne está bem abaixo dos 10 por cento. Mais uma vez, muito menos consumidores não comem alimentos de origem animal.
Isso é bom, porque os alimentos de origem animal são componentes importantes de uma dieta saudável e equilibrada. Porém, como aponta a Associação de Açougueiros, você deve verificar de onde vem a carne. “Os produtos devem vir da região, provir de bons rebanhos animais e ser processados manualmente, então ambos estão certos: sustentabilidade e nutrição saudável”, enfatiza o presidente da Associação Alemã de Açougueiros, Herbert Dohrmann. O açougue promove há muitos anos uma alimentação balanceada: “Não é importante comer o máximo possível ou nada, mas sim que haja uma boa mistura no prato. Mas a qualidade tem que ser correta”, diz Dohrmann.
A associação de talhos está preocupada com a proibição total de carnes e enchidos, anunciada por dois outros ministérios após o BMEL. Isto contradiz a realidade da vida da maioria das pessoas, incluindo os convidados e funcionários do ministério. “É por isso que é necessária uma proibição de cima para baixo, porque se as pessoas tiverem escolha, irão sempre optar pela carne, porque faz parte de uma boa nutrição”, diz Dohrmann. “Todos queremos leis adequadas, mas como podemos fazer isso sem uma alimentação equilibrada e agradável para deputados e ministros? Os talhantes artesanais estão, portanto, prontos em toda a Alemanha, incluindo em Berlim, claro, para colmatar a lacuna que surgiu com produtos saudáveis e sustentáveis.”
https://www.fleischerhandwerk.de/
