Carne de vită și cal - carne în comparație
În Germania, consumul de carne de cal nu este larg răspândit.
În Germania, consumul de carne de cal nu este larg răspândit. Dar acest lucru nu se datorează valorii nutriționale a cărnii pentru oameni. Carnea de cal este similară ca compoziție și aspect cu carnea de vită, dar există câteva diferențe interesante. Valorile sunt înregistrate în cheia alimentară federală menținută de Institutul Max Rubner, care conține 15.000 de informații nutriționale pentru aproximativ 130 de alimente și feluri de mâncare.Carnea de cal are semnificativ mai puțină energie decât carnea de vită. Diferența se reflectă în cel puțin 100 kilojuli la 195 de grame. Principalul motiv pentru aceasta este diferența de conținut de grăsime. În timp ce carnea de vită are în medie aproximativ 8,5 grame de grăsime la 100 de grame de carne, caii au doar aproximativ 2,7 grame.Compoziția grăsimii la cai este mai favorabilă din punct de vedere nutrițional: carnea de cal conține semnificativ mai puțini acizi grași saturați decât carnea de vită (carne de vită: 3,7). , 100 grame la 1 de grame de carne, cal: 100 gram la 570 de grame). Pe de altă parte, carnea de cal conține mai mulți acizi grași nesaturați (cal: 100 miligrame la 395 de grame, carne de vită: 100 miligrame la XNUMX de grame).