Carnea de porc AMA marca „SUS” intră în „funcționare reală”
Berlakovich: Austria este un pionier în etichetarea cărnii de porc
„sus” (în latină pentru porc) este un sistem de etichetare a cărnii de porc dezvoltat de AMA Marketing. Criteriile de origine, calitate și/sau metode de producție pot fi asigurate și acoperă întregul lanț valoric. După un „an de probă”, „sus” va intra acum în „funcționare reală” în martie 2011 și are 33 de participanți chiar de la început. Cu acest sistem, Austria este un pionier european în etichetarea cărnii de porc. Cu un consum de 40 kg pe cap de locuitor, carnea de porc este carnea preferată a austriacului. ****
Austria are un rol de pionierat în Europa cu „sus”.
„Consumatorii noștri au dreptul de a se putea baza pe corectitudinea informațiilor, mai ales când vine vorba de alimente. O declarație clară de origine și calitate a devenit între timp cea mai importantă întrebare de încredere, care a devenit mai mult decât clară odată cu cel mai recent scandal de dioxină din Germania. Sistemul „sus” nu lasă întrebări fără răspuns. Transparența proceselor și trasabilitatea informațiilor fac din „sus” un instrument puternic în caz de criză, întrucât este implicat întregul lanț valoric. Momentan, nicio altă țară din lume nu poate veni cu un sistem comparabil, motiv pentru care jucăm un rol de pionierat internațional cu „sus”. Și probabil în nicio altă țară din lume nu avem companii care să se supună voluntar unor astfel de măsuri”, a declarat ministrul Agriculturii DI NIKI BERLAKOVICH, lăudând sistemul de etichetare „sus” și utilizatorii acestuia.
„sus”: un gol în sistem este închis
În prezent, nu există o definiție legală a originii cărnii de porc și nicio cerință legală pentru a participa la un sistem de etichetare a cărnii de porc, așa cum este cazul cărnii de vită și mânzat.
De aceea AMA Marketing a început să dezvolte sistemul de protecție „sus” cu ani în urmă. Pe lângă lipsa unei definiții generale a originii, motivele pentru aceasta au fost diverse scandaluri internaționale din sectorul alimentar și, nu în ultimul rând, dorința unor parteneri de piață de trasabilitate clară și control independent al informațiilor. Experiența pe care AMA Marketing a câștigat-o deja prin sistemul de etichetare a cărnii de vită „bos” ar putea fi încorporată și în sistemul „sus”.
Informațiile definite trebuie să fie ușor de înțeles
„sus” este un sistem pur de salvgardare în care criteriul sau criteriile respective sunt alese/sunt alese chiar de titularul licenței. Aceste criterii au ca rezultat informații despre carnea de porc, care nu numai că trebuie să fie clar definite, ci și inteligibile și absolut lipsite de ambiguitate. Exemple de definiții sunt:
- „Originea” este definită în contextul „sus” în așa fel încât nașterea, îngrășarea și sacrificarea trebuie să aibă loc într-una și aceeași țară. De exemplu, în cazul revendicării „Austria”, acești trei pași au loc în Austria. În acest caz, premiul este „Triple A”.
- Pe lângă origine, pot fi asigurate și informații individuale despre calitate (de exemplu, valoarea pH-ului) și metoda de producție (de exemplu, în pădure, fără OMG) sau despre programele de marcă (de exemplu, carne de porc Tullnerfeld).
Pentru a evita inducerea în eroare, fiecare declarație și definiție individuală este verificată și aprobată de AMA Marketing.
„sus” este un însoțitor de la fermier la bar
„sus” include toate nivelurile de piață implicate. Animalele sunt marcate de către fermieri în conformitate cu Ordonanța de identificare a animalelor. Fiecare transport la abator trebuie documentat printr-un document de însoțire, așa-numitul document de transport al animalelor. Etichetele sunt apoi atașate pe carcasă la abator, în același mod ca la instalația de tăiere cu etichete de tăiere. În magazin puteți recunoaște carnea de porc „sus” după logo-ul corespunzător de pe bolurile cu carne sau informațiile corespunzătoare la ghișeul de service.
„Operațiunea reală” va începe în martie 2011
Sistemul „sus” este acum în „funcționare de probă” de un an. Experiența practică a fost preluată și investită în dezvoltarea ulterioară a proiectului „sus” pentru a putea garanta o implementare sigură și fezabilă. Sistemul trece acum la „funcționare reală”. Deoarece un sistem implică în mod natural costuri, licențiații pentru participarea la sistem trebuie să plătească și taxe de licență începând cu 2011. În acest moment, la sistemul „sus” participă 30 de abatoare și unități de tăiere autohtone, precum și trei organizații comerciale alimentare. Programele securizate includ mărcile „Tullnerfelder Schwein”, Donauland Schwein”, „Kärntner Schwein”, „Steira pur” și Ilge’s Schweine aus Kärnten”.
„sus” crește credibilitatea
„Participarea la „sus” este voluntară. Prin urmare, acceptarea sistemului în practică este deosebit de importantă. Beneficiul pentru participanți constă în credibilitatea sporită a informațiilor furnizate. Deoarece toți cei implicați în proces, adică fermier, abator, fabrică de tăiere și comerț, sunt integrați în sistem, este posibilă trasabilitatea completă. Acest lucru este verificat și garantat de controale independente”, explică DR. STEPHAN MIKINOVIC, MD Marketing AMA, sistemul.
Responsabilitatea pentru carnea preferată a austriecilor
„Carna de porc este carnea preferată a austriecilor. De aceea, noi, crescătorii de porci, simțim o obligație deosebit de mare față de consumatori. Faptul că luăm această obligație foarte în serios este subliniat în mod deosebit cu „proiectul sus”. În comparație cu alte țări din UE, crescătorii de porci austrieci sunt deosebit de mici. Acestea sunt supuse unor condiții și controale speciale, iar consumatorii au dreptul la informații sincere despre originea cărnii. Cu „sus”, acum este instalat un sistem care asigură etichetarea originii la toate nivelurile prin controale adecvate. Sigiliul de aprobare AMA este cu siguranță cel mai de succes program de calitate din industria alimentară. Marcajul „sus” ar trebui să formeze acum baza pentru indicații clare de origine și calitate în procesarea cărnii sau gastronomie. Acele companii din industria cărnii care se bazează pe calitatea austriacă vor beneficia, iar acei consumatori care doresc în mod conștient să cumpere produse locale vor beneficia și ei”, spune LKR WALTER LEDERHILGER, președintele Asociației Crescătorilor de Porci din Austria (VÖS).
Sigiliul de aprobare AMA rămâne „clasa premieră”
Principala diferență dintre un sistem de etichetare precum „sus” și sigiliul de aprobare AMA este următoarea:
Sursa: Viena [ AMA ]
