Summertime - timp BBQ: LAVES carne la grătar marinate examinate
În sezonul bucătărie gratar din carne gata preparate, de exemplu. După cum chiftele de carne de porc marinate, fripturi sau cotlete este foarte popular. Marinare carne nu doar picant, dar, de asemenea, delicat. Cu toate acestea, pot acoperi nu numai mirosurile neplăcute marinate picante, atunci când carnea nu mai este, de exemplu, foarte proaspete, de asemenea, nu pot fi recunoscute în cazul în care snitelul oferit este, de fapt, de asemenea, un șnițel. Din acest motiv, Institutul Alimentar și Veterinar (LVI) Oldenburg a examinat Oficiul de Stat Saxonia Inferioară pentru protecția consumatorilor și siguranța alimentară (LAVES) numărul total de probe 73 gata, grătar de carne crudă marinate.
Rezultatul pozitiv: niciuna dintre cele 73 de probe nu a fost alterată - nu au prezentat semne de deteriorare în ceea ce privește aspectul, mirosul sau examinarea microbiologică. Cu toate acestea, un număr crescut de germeni a fost detectat în trei probe, iar germenii patogeni (Campylobacter) au fost detectați în alte două probe. De asemenea, aceste probe nu prezintă niciun risc pentru consumator dacă carnea este gătită complet. Prin urmare, nu a trebuit să se facă o plângere.
Cu toate acestea, identificarea a 21 de eșantioane nu a îndeplinit cerințele: fripturi (marinate) de orice fel, în numele cărora nu este denumită nicio specie de animal, constau de obicei din carne de vită. În cazul a 20 de eșantioane care au fost făcute în mod evident din carne de porc, nu au fost furnizate astfel de informații, ceea ce face ca descrierea vânzărilor să fie înșelătoare. Deosebit de remarcat a fost un produs marinat numit "Schnitzel", în care o felie de porc gras cu coajă era ascunsă sub marinată. Termenul "Schnitzel" este, de asemenea, înșelător pentru acest produs.
Pentru a garanta distracția nealterată la grătar, carnea trebuie transportată răcită dacă este posibil și păstrată la frigider până la grătar. Carnea crudă nu trebuie să intre în contact cu alte alimente pentru a preveni transmiterea germenilor. Carnea de porc și păsările de curte ar trebui să fie întotdeauna gătite.
Sursa imaginii: flickr de scottfeldstein
Sursa: Wardenburg [LAVES]
