Dezvoltarea economică a sectorului cărnii din Germania
Condițiile pieței din anul trecut au rămas dificile pentru companiile din industria cărnii. Principalul motiv pentru aceasta este scăderea continuă a cererii de carne de porc în Germania și UE. Cererea generală mai mică de carne și tendința crescândă de izolare în UE au dus, de asemenea, la o scădere suplimentară a comerțului intern. Cantitățile tranzacționate au scăzut cu 2%, atât la import, cât și la export.
Pe de altă parte, exporturile către țări terțe s-au dezvoltat pozitiv, crescând cu 35% pentru carnea de porc și cu peste 20% pentru produsele secundare din carne. Motivul principal pentru aceasta este o creștere puternică a livrărilor către China și, într-o măsură mai mică, către alte țări, în special din Asia. Dependența puternică de vânzări din China prezintă, de asemenea, pericole. În plus, concurența din America de Nord și de Sud în special crește pe piețele atractive din Asia. Exporturile crescute din țări terțe au contribuit, de asemenea, în mod semnificativ la creșterea prețurilor de producție pentru porcii de sacrificare. Este deosebit de important ca piețele de peste mări să solicite piese și produse ale căror vânzări pe piața internă a UE sunt limitate. Combinația vânzărilor în Germania și în țări terțe îmbunătățește utilizarea animalelor sacrificate și contribuie la o optimizare în ceea ce privește durabilitatea.
Ca și până acum, carnea de porc germană nu poate fi livrată în toate țările potențiale clienți din cauza lipsei legii veterinare. Dacă acest lucru ar fi posibil, situația vânzărilor ar părea probabil mai favorabilă pentru abator. Creșterea prețurilor de producție este, de asemenea, o consecință a scăderii producției de porc în Germania și, în total, în restul Europei. Motivul pentru aceasta a fost situația persistentă a prețurilor în 2015, care a forțat mulți fermieri să renunțe la producție.
Prețurile cărnii, care au crescut brusc în ultimele luni, reprezintă o problemă majoră pentru industria cărnii, care nu poate transmite clienților costurile crescute ale materiei prime. În sectorul cărnii de vită, situația este oarecum mai pozitivă. Consumul din Germania a crescut ușor cu aproape 2%, iar producția a rămas aproape neschimbată. Ca produs de înaltă calitate, carnea de vită este, în mod evident, încă populară în rândul consumatorilor. Acest lucru poate fi observat în volumul ușor în creștere al importurilor din țări terțe, în special din America de Sud. Dar există și o creștere a junincelor de înaltă calitate în aprovizionarea internă, în timp ce sacrificarea taurilor tineri este în scădere.
Și în sectorul cărnii de vită, comerțul intern al UE este în scădere atât în ceea ce privește exporturile, cât și importurile, rezultat al tendințelor din multe țări ale UE de a stabili diferite bariere în calea utilizării cărnii din alte țări ale UE. Cererea puternică și în creștere semnificativă de carne de vită din întreaga lume nu poate fi satisfăcută din Germania, deoarece suntem eliminați de pe piața de export din cauza lipsei de acorduri veterinare, în special cu țările asiatice cu creștere ridicată. Livrările Germaniei către țările terțe sunt, prin urmare, aproape în întregime în Europa, Norvegia fiind cea mai importantă piață țintă, urmată de Elveția pe locul doi.
Cererea în Germania a scăzut ușor
În 2016, consumul de carne din Germania a scăzut cu 61,1 kg, comparativ cu anul precedent, de la 1 kg pe cap de locuitor la 60,0 kg. Dezvoltarea în Germania este, așadar, aproximativ în concordanță cu media europeană. Comisia UE a comunicat o scădere a consumului de 2016% pentru 2,5. În ceea ce privește nivelul consumului pe cap de locuitor, totuși, Germania se află în mijlocul terenului în spatele Spaniei, Danemarcei, Austriei, Portugaliei, Franței, Italiei și Irlandei.
Scăderea achizițiilor private de carne a continuat și în ultimul an. Potrivit calculelor AMI, cererea privată de carne a scăzut în medie cu 2016% între ianuarie și noiembrie 0,9. În timp ce cererea de carne de vită a crescut ușor cu 2,3%, gospodăriile au cumpărat cu 4,3% mai puțină carne de porc decât în anul precedent. Cârnații au pierdut ușor 0,9%. Cu toate acestea, cererea de la gospodăriile private nu ia în considerare creșterea semnificativă a consumului în afara casei de ani de zile, care este probabil să fi crescut din nou din cauza ratei ridicate a ocupării forței de muncă în Germania și a creșterii alimentației școlare.
Cu un consum statistic pe cap de locuitor de 36,2 kg, carnea de porc rămâne clar în partea de sus a favorizării consumatorilor, în ciuda unei scăderi de 1,7 kg. Principalele motive ale declinului se regăsesc probabil în dezvoltarea demografică, în tendința constantă în creștere către consumul în afara casei și în creșterea proporției grupurilor de populație care exclud carnea de porc din dietă. Rapoartele prețurilor dintre tipurile de carne au, de asemenea, o influență, care continuă să favorizeze carnea de pasăre. Aici consumul pe cap de locuitor a crescut din nou cu 0,5% până la 12,5 kg. Consumul de carne de vită a crescut, de asemenea, cu 0,2 kg până la 9,7 kg. Când vine vorba de acest tip de carne, Germania este destul de în urmă în comparația cu UE. Numai în Polonia, România, Cipru, Lituania, Croația, Letonia, Spania și Belgia se consumă mai puțină carne de vită pe locuitor decât în Germania. În urmă cu 35 de ani, cu un venit mediu semnificativ mai mic, consumul în Germania era cu aproximativ 5 kg / persoană peste nivelul actual. Consumul de carne de oaie și capră a reprezentat 0,6 kg, iar alte tipuri de carne (în special măruntaie, vânat, iepure) sunt estimate la 0,9 kg.
oferta
În 2016, producția de carne a rămas aproape neschimbată comparativ cu 2015. În termeni pur matematici, statisticile arată o creștere de la 4.500 t la 8,25 milioane t. afară. Cu toate acestea, această mică modificare este sub dimensiunea posibilă a erorii la determinarea datelor. Creșterea aritmetică a producției se datorează creșterii ușoare a producției de carne de pasăre (+ 0,3%).
Numărul de porci sacrificați a scăzut ușor în 2016 comparativ cu anul precedent cu 0,1% (63.400 de animale), până la 59,3 milioane. Numărul porcilor de origine internă sacrificați a scăzut cu 447.100 (- 0,8%), la 54,6 milioane de animale. Numărul de porci străini sacrificați a crescut în aceeași perioadă cu 383.700 (+ 9,0%), la 4,7 milioane de animale. Datorită greutății de sacrificare ușor mai mari în medie, producția de carne de porc a rămas aproximativ neschimbată comparativ cu 2015, la 5,57 milioane de tone.
Numărul de bovine sacrificate comercial a crescut cu 2015% (+ 0,5) la 16.400 milioane de animale comparativ cu 3,6. Datorită greutății medii mai mici la sacrificare a bovinelor (- 2,0 kg), în special datorită schimbării structurii în favoarea animalelor femele, cantitatea de sacrificare produsă a scăzut cu 0,2% (- 1.800 t) la 1,13 milioane t.
Industria cărnii sub presiune
Cu o dezvoltare stabilă a producției, companiile din industria germană a produselor din carne raportează pierderi semnificative de randament, deoarece prețurile pentru secțiunile de prelucrare pentru producția de cârnați au fost la un nivel ridicat de luni de zile și nu există nicio schimbare în situația din vedere. Prețurile pentru carnea de porc în primul trimestru al anului curent au crescut cu aproximativ 20% față de aceeași perioadă a anului trecut. Carnea de mistreț, care joacă un rol special în procesare, a crescut chiar cu aproape 40%. Această situație economică dificilă ar putea accelera și mai mult schimbările structurale din sector, care a fost până acum dominat de companiile mijlocii.
Până în prezent, în mare parte, nu a fost posibilă trecerea costurilor mai mari pe piața în scădere prin prețuri. În ultimul an, companiile din industria cărnii germane au obținut, prin urmare, o ușoară creștere a vânzărilor de 2,8%, de la 18,3 miliarde EUR la 18,8 miliarde EUR. Au fost angajați 61.600 de persoane, cu 4,5% mai mult decât în anul precedent.
