environmentálnych kontaminantov v potravinách
Dokončený výskumný projekt BfR o príjme ťažkých kovov a dioxínov
Záverečná správa výskumného projektu „Vystavenie environmentálnym kontaminantom súvisiacim s potravinami“ (LExUKon) je k dispozícii. V rámci projektu vedci z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) spolu s kolegami z Výskumného a poradenského inštitútu pre nebezpečné látky (FoBiG) a Univerzity v Brémach vypočítali množstvá kadmia, olova, ortuti, dioxínov a polychlórovaných látok. bifenyly (PCB) Spotrebitelia zvyčajne prijímajú s jedlom. Hlavným zdrojom príjmu kadmia je teda zelenina a obilniny. Spotrebitelia prijímajú olovo predovšetkým prostredníctvom nápojov a obilia. Metylortuť sa nachádza najmä v rybách, zatiaľ čo mliečne výrobky a mäso sú hlavnými zdrojmi dioxínov a PCB. "Tieto zistenia sú veľmi dôležité pre hodnotenie rizík," hovorí prezident BfR profesor Dr. DR Andrej Hensel. „To nám umožňuje lepšie posúdiť rozsah možného zdravotného rizika z kontaminovaných potravín.“ Správa o projekte bola publikovaná ako brožúra a je k dispozícii v BfR.Prostredníctvom potravy ľudia prijímajú nielen cenné látky, ako sú vitamíny a minerály, ale aj nežiaduce látky, ktoré môžu byť v určitých množstvách zdraviu škodlivé, ako sú takzvané znečisťujúce látky z prostredia. Patria sem ťažké kovy a dioxíny, ktoré sa do potravín môžu dostať kontamináciou ovzdušia, vody a pôdy. Aby bolo možné posúdiť riziká takýchto látok, vyvstáva otázka, v akom množstve sa nachádzajú v potravinách a v akom množstve ich konzumenti konzumujú. Na to sa zameral projekt LexUKon. Tu boli vyvinuté a aplikované štandardizované metódy hodnotenia spotrebovaných množstiev a údajov o obsahu potravín s environmentálnymi kontaminantmi.
Bolo to možné na základe údajov Národnej štúdie spotreby II (NVS II) Inštitútu Maxa Rubnera (MRI) a monitorovania potravín Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa (BVL). Príjem environmentálnych kontaminantov potravou bol stanovený pre celú populáciu s prihliadnutím na rozdielne konzumné návyky a individuálny životný štýl. Napríklad sa ukázalo, že s pribúdajúcim vekom konzumenti jedia viac rýb, a teda okrem iného absorbujú viac metylortuti ako mladší ľudia.
Záverečná správa výskumného projektu bola publikovaná ako brožúra BfR. Obsahuje informácie o tom, do akej miery spotrebitelia konzumujú environmentálne kontaminanty kadmium, olovo, ortuť, dioxíny a PCB prostredníctvom potravín. Brožúra je k dispozícii na bezplatné stiahnutie z webovej stránky BfR www.bfr.bund.de. Časopis je možné zaslať aj faxom na číslo 030-18412-4970 a e-mailom Táto adresa je chránená pred robotmi nevyžiadanej pošty Ak chcete zobraziť JavaScript musí byť zapnutý! byť objednaný.
o BfR
Spolkový ústav pre hodnotenie rizík (BfR) je vedecká inštitúcia v spolkovej ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMELV). To radí federálnu vládu a štátmi v otázkach potravinársky, chemický a bezpečnosti výrobkov. BfR zaoberá výskumom na témy, ktoré sú úzko späté s jeho úloh posudzovania.
Dokumente
Zdroj: Berlin [BfR]
