Zvýšenie odolnosti piva: Výskumníci z Dortmundu vyvíjajú užitočný polymér

Mnohé nápoje sa rýchlo kazia, strácajú chuť alebo sa zakaľujú. Jednou z vecí, ktoré za to môžu, je vitamín B2, známy aj ako riboflavín. To sa môže čoskoro zmeniť. Pretože súkromný lektor Dr. Börje Sellergrenovi a jeho tímu z Inštitútu pre výskum životného prostredia (INFU) na TU Dortmund University sa teraz podarilo odstrániť riboflavín z nápojov pomocou novo vyvinutého polyméru, aby boli odolnejšie.

Nová metóda bola testovaná na pive, mlieku a multivitamínových šťavách. DR. Sellergren v najnovšom online vydaní „Chemickej technológie“ vysvetľuje, že polymér vyvinutý v INFU dokáže odstrániť až 86 percent riboflavínu v nápojoch. Takzvaný molekulárne imprintovaný polymér (MIP) bol na tento účel modelovaný tak, aby bol schopný identifikovať a obsahovať najmenšie molekulárne ciele. Doteraz sa konvenčnými polymérmi odstránilo maximálne 47 percent vitamínu B2.

Pracovná skupina Börje Sellergrena si je istá, že z tohto vývoja budú v budúcnosti profitovať najmä výrobcovia potravín. „Schopnosť vyrábať MIP plne kompatibilnú s vodou bude v budúcnosti čoraz dôležitejšia,“ hovorí Sellergren v odbore „Chemical Technology“.

Výskumník z Dortmundu dostáva podporu aj z USA: Nicholas Snow, špecialista na „separačné vedy“ na Univerzite Seton Hall. Americký vedec si je istý, že výsledky výskumu v Dortmunde predstavujú dôležitý prechod pre MIP, keďže už ich nemožno používať len v laboratóriu, ale môžu pôsobiť aj ako adsorbenty, ktoré dokážu odstrániť nežiaduce, škodlivé alebo rušivé látky z mnohých každodenných produktov.

Zdroj: Dortmund [TU]