Začal sa výskumný projekt dezinfekcie krvi jatočných zvierat

Nemecký inštitút pre potravinársku technológiu (DIL) eV, Quakenbrück, spolu s Inštitútom pre kvalitu a bezpečnosť potravín Univerzity veterinárskeho lekárstva v Hannoveri (TiHo) skúma nové možnosti trvalo udržateľného využívania vedľajších produktov jatočných zvierat, najmä krvi jatočných zvierat. ), ako aj malé a stredné podniky v mäsovom priemysle.

V Nemecku sa ročne vyprodukuje okolo 150 miliónov litrov krvi jatočných zvierat, ktorá sa zvyčajne pracne likviduje. Využitie cenného zdroja bohatého na bielkoviny a železo ako potraviny by bolo žiaduce pre rastúcu svetovú populáciu, najmä z etického hľadiska a vzhľadom na čoraz vzácnejšie suroviny. Použitím procesu ELCRACK® na netepelnú dezinfekciu vyvinutého v DIL sa majú vyvinúť nové stratégie spracovania a využitia na výrobu mäsových výrobkov a trvalo udržateľné využívanie surovín.

Výskumný projekt (AiF 15885 N) financuje Asociácia priemyselných výskumných asociácií (AiF) a Food Industry Research Group (FEI) sumou 380.000 XNUMX eur, ako aj Zväz mäsového priemyslu (VdF) e.V., spolkový Podporilo to Združenie nemeckého priemyslu mäsových výrobkov (BVDF) e.V. a Združenie nemeckého strojárskeho a rastlinného inžinierstva (VDMA).

Kontaktná osoba na DIL:

Dr.-Ing. Štefan Töpfl

Telefón: +49 (0)5431.183 - 140

e-mail: Táto adresa je chránená pred robotmi nevyžiadanej pošty Ak chcete zobraziť JavaScript musí byť zapnutý!

www.dil-ev.de

www.elcrack.de

Zdroj: []