Nové potraviny: nové príležitosti pre nové potraviny
Medzinárodné sympózium Akadémie Fresenius diskutovalo o nových možnostiach nanotechnológie a možnostiach aplikácie klonovania zvierat pre potravinársky priemysel.
Nové potraviny sú pre priemysel stále príležitosťou a zároveň výzvou. Mnoho možností čelí aj mnohým nezodpovedaným otázkam a džungľu požiadaviek a predpisov. Konferencia o nových potravinách Freseniusovej akadémie na 07. a 08. V decembri v Mainzi sa diskutovalo o revízii európskeho nariadenia o nových potravinách a nových príležitostiach, ktoré by potravinársky priemysel mohol ponúknuť prostredníctvom nanotechnológií a klonovania zvierat.Zložky potravín majú v zásade nanoštruktúry. Napríklad Frans WH Kampers, ktorý koordinuje výskumné projekty v oblasti bio nanotechnológií na University of Wageningen v Holandsku, uzatvára: „Každý, kto chce vytvoriť nové funkcionality v potravinách, musí vykonať úpravy na nanoúrovni.“
Nanotechnológia: nové príležitosti a nové komunikačné úlohy
Potravinársky priemysel môže vylepšiť rôzne vlastnosti výrobkov umelo vyrobenými nanočasticami. Supramolekulárne štruktúry môžu zabrániť nežiaducim chuťovým vlastnostiam, chrániť zložky a zlepšiť biologickú dostupnosť výživných látok a lepšie ich transportovať do gastrointestinálneho traktu, kde sa dajú efektívne spracovať. Frans Kampers je presvedčený, že inovácie na nano úrovni môžu priniesť pozoruhodné výsledky: „Komplexné pochopenie komplikovaných procesov na mikro a nano úrovni umožňuje reštrukturalizáciu procesov v potravinárskom priemysle a vytváranie nových produktov, ktoré chutia a vyzerajú ako obvykle, ale obsahujú menej kalórií. “Kampers však tiež vie, ako vehementne prebiehajú súčasné diskusie o aplikáciách nanotechnológií v médiách a spoločnosti. Zdôraznil význam komunikačnej a pedagogickej práce, ktorá závisí od jasných definícií: „Bohužiaľ prevláda názor, že nanotechnológia je vždy spojená s nanočasticami a že riziká nanočastíc sa preto považujú za náhradu rizík nanotechnológie. Nebezpečenstvo nanočastíc však vzniká u nerozpustných častíc vyrobených z kovu alebo oxidu kovu. Tieto častice sa však pri výrobe potravín používajú veľmi zriedka - z jednoduchého dôvodu, pretože nemajú pre organizmus žiadne výhody. ““
Podľa potravinárskeho priemyslu v súčasnosti na európskom trhu nie sú žiadne „nano potraviny“. Nie je vôbec jasné, do akej miery sa nanotechnologické procesy používajú v potravinárskom priemysle, “uviedol David Carlander, vedecký pracovník Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) v Parme.
David Carlander informoval o stanovisku EFSA o potenciálnom riziku nanotechnológií pre potraviny a krmivá. Vedecký výbor EFSA dospel k záveru, že preukázané medzinárodné prístupy k posudzovaniu rizika sa môžu uplatňovať aj na umelo vyrobené nanomateriály (Engineered Nano Materials, ENM). Vedecký výbor tiež dospel k záveru, že je potrebné použiť prístup od prípadu k prípadu a že hodnotenie rizika konkrétnych nanoproduktov je v praxi veľmi ťažké a je spojené s vysokou mierou neistoty v dôsledku v súčasnosti obmedzenej databázy a nedostatku overených testovacích metód. šlo.
Vedecký výbor EFSA odporúča, aby bol potrebný ďalší výskum a výskum na riešenie mnohých neistôt a obmedzení údajov, ktoré v súčasnosti existujú. Odporúča sa najmä:
a) študovať interakciu a stabilitu ENM v potrave a krmive v gastrointestinálnom trakte av biologických tkanivách
b) vypracovať a validovať bežné postupy na zisťovanie, charakterizáciu a kvantitatívne zisťovanie ENM v materiáloch prichádzajúcich do styku s potravinami av potravinách a krmivách a nakoniec
c) vyvíjajú, zlepšujú a validujú testovacie metódy na hodnotenie toxicity ENM (vrátane spoľahlivosti a relevantnosti testovacích metód).
Klonovanie zvierat: je potrebný ďalší výskum
David Carlander informoval o vedeckých odporúčaniach EFSA o vplyve klonovania zvierat na bezpečnosť potravín a zdravie zvierat.
Klonovanie zvierat je o vytvorení zvieraťa, ktoré je v podstate kópiou rodičovského zvieraťa. Najčastejšie používanou metódou je takzvaný prenos jadra somatických buniek (SCNT). Genetická kópia zvieraťa sa pripraví nahradením jadra neoplozenej vaječnej bunky bunkovým jadrom telesnej bunky (somatickej bunky) zvieraťa, aby sa získalo embryo. Embryo je potom transplantované do náhradnej matky, v ktorej maternici sa vyvíja až do narodenia.
V júli 2008 EFSA prijal vedecké stanovisko o vplyve klonovania zvierat na bezpečnosť potravín, zdravie zvierat, dobré životné podmienky zvierat a životné prostredie. V roku 2009 EFSA uverejnil stanovisko, ktorým sa rozšírili odporúčania uvedené v stanovisku z roku 2008. EFSA v stanovisku potvrdil, že závery a odporúčania zo stanoviska z roku 2008 sa naďalej uplatňujú. EFSA tiež uviedol, že v čase písania stanoviska neexistovali dostatočné údaje na zodpovedanie otázky, či je možné súčasné poznatky o klonovaní hovädzieho dobytka a ošípaných uplatniť na ovce, kozy a kurčatá.
Potravinársky priemysel vyžaduje jednoduchšie schvaľovacie postupy
Uvedenie „nových“ potravín na trh je komplikované - najmä v Európe, kde platia prísne právne predpisy. Od zavedenia nariadenia o nových potravinách pred dvanástimi rokmi sa na európsky trh dostalo iba niekoľko nových potravín. Beate Kettlitz z Asociácie európskych výrobcov potravín a nápojov CIAA privítala revíziu nariadenia o nových potravinách. Zároveň vyzval na ďalšie zlepšenia s cieľom zabezpečiť konkurencieschopnosť potravinárskeho a nápojového priemyslu. Najmä pre malé a stredné podniky sú dôležité jednoduchšie postupy, aby bolo možné investovať do inovácií. Katalóg žiadostí o zlepšenie obsahuje okrem iného zabezpečenie ochrany údajov, presných definícií prechodných mechanizmov, ktoré sa vzťahujú na prebiehajúce žiadosti v čase, keď nadobudnú účinnosť nové nariadenia, a presnejšiu koordináciu nariadenia o nových potravinách a nariadenia o zdravotných tvrdeniach.
Dokumenty z konferencie so skriptami všetkých prednášok na konferencii Fresenius je možné získať od Akadémie životného prostredia Fresenius za cenu 295 EUR plus DPH. Fresenius environmentálna akadémia je divíziou Freseniusovej akadémie.
Zdroj: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
