Prevádzka zariadenia: Plánovaním a projektovaním zabráňte vrodeným defektom

Stretnutie výrobného manažéra Akademie Fresenius diskutovalo o hygiene, údržbe a optimalizácii procesov

Moderné výrobné závody sa vyznačujú komplexnou technológiou - a vysokými investičnými požiadavkami. Samotné prémiové komponenty nie sú zárukou úspešnej prevádzky závodu: Plánovanie a projektovanie výrobného závodu zohráva rozhodujúcu úlohu. Kvalita má svoju cenu, preto je vhodné pred kúpou veľa investovať. 3. konferencia vedúceho výroby Akadémie Fresenius od 20. do 21. januára v Dortmunde poskytla praktické tipy na optimalizáciu procesov, údržbu a hygienu v prevádzke závodu.

Biokorózia: útok z mikrokozmu

To, čo znie ako názov zlého filmu, je pre prevádzkovateľov zariadení skutočne nebezpečné: biofilmy a biokorózia spochybňujú bezpečnosť a stabilitu výroby. Constanze Messal (Micor) na konferencii Fresenius informoval o tom, ako biofilmy a biokorózia vznikajú v potravinárskych závodoch a ako je možné im predchádzať. Biofilmy sa vyskytujú takmer všade, sú to ekologické výklenky a vyznačujú sa vysokou hustotou buniek a zvýšeným obratom látok. „Biologické znečistenie“ nastáva, keď sa biofilmy nadmerne množia. Zafarbenie, upchatie a tvorba slizu, ako aj vývoj plynu a tvorba zápachu sú znakmi biologického znečistenia. Prevádzka elektrárne je často narušená, ale podľa Messala sa neočakávajú žiadne materiálne škody. Situácia je iná s ďalšou etapou, „biokoróziou“: Tu biofilm nahrádza rozhranie medzi materiálom a médiom, čo v niektorých prípadoch zásadne mení okolité prostredie. Messal: "Korózna odolnosť materiálu už nezávisí od média, ale od vlastností biofilmu!"

Kritériá KO: Konštrukcia, výber materiálu a prevádzkový režim

Živiny, voda, teplota, kondenzát - faktory ovplyvňujúce tvorbu biofilmov sú rôzne. Zdroje kontaminácie možno nájsť v surovinách, vo výrobnom prostredí a v systémovej technológii, ako aj v klimatizácii, pomocných materiáloch a obaloch. Podľa Messala sa stáva nebezpečným vtedy, ak existujú nedostatky v monitorovaní a čistení. Typickými chybami je, že postačuje dezinfekcia alebo materiály s biocídnym účinkom: „Mikroorganizmy, ako sú baktérie, riasy a huby, sú veľmi robustné a v prípade pochybností môžu zmrštiť akýkoľvek materiál. Nie všetky zárodky sú usmrtené dezinfekciou. Zabitý biofilm navyše tvorí aj nový zdroj kontaminácie, ak zostane v systéme, “zdôraznil Messal. Biofilmy sa preto musia v každom prípade odstrániť. Ako však možno zabrániť ich vzniku? "Ak sa chcete vyhnúť biokorózii, musíte obmedziť a kontrolovať tvorbu biofilmov." To sa dá dosiahnuť napríklad obmedzením adhézií k výrobkom na povrchy, “vysvetlil Messal. Preto sú povrchové vlastnosti pri konštrukcii a výbere materiálu obzvlášť dôležité, s čím treba počítať aj v režime čistenia.

Hygienický dizajn: bezpečnosť začína na rysovacej doske

Porézne materiály, medzery v potrubných spojoch, nečisté zvary - to všetko podporuje šírenie mikroorganizmov a choroboplodných zárodkov. Otravu jedlom často spôsobujú nedostatočne hygienicky naplánované alebo prevádzkované systémy, výrobné linky alebo moduly. Informoval o tom Knuth Lorenzen (GEA TDS) na konferencii vedúceho výroby na Akademie Fresenius. Okrem skazených výrobkov existujú pre dotknuté spoločnosti aj ďalšie negatívne vedľajšie účinky: náklady na čistenie rastú, pričom sa skracujú výrobné časy: hrozia ekonomické škody a strata imidžu. Aj keď výrobcovia a spracovateľské spoločnosti potravín dodržiavajú zákonné požiadavky, ako aj požiadavky GMP a HACCP - podľa Lorenzena chýbajú praktické usmernenia a školenia. Dobrovoľná „European Hygienic Engineering & Design Group“ (EHEDG), konzorcium odborníkov z oblasti strojárstva, potravinárskeho priemyslu, výskumných ústavov a zdravotníckych orgánov, si stanovilo za cieľ cielene tieto medzery odstrániť. Predseda EHEDG Lorenzen informoval o súčasnom hygienickom projekte, v ktorom majú byť vypracované ďalšie smernice, nové testovacie metódy a školiace dokumenty. Na konferencii Fresenius poskytol Lorenzen mnoho praktických príkladov, ako je možné nekomplikovanými prostriedkami zlepšiť hygienu rastlín: Bezpečné oddelenie médií v priesečníkoch je možné dosiahnuť napríklad použitím ventilových kombinácií pozostávajúcich z uzatváracích a kyvadlových ventilov. Podľa Lorenzena však ventily s dvojitým sedlom vytvárajú prepínanie trasy bez tesnosti s najnižším možným rizikom kontaminácie.

Konferencia dokumentácia vrátane skriptov zo všetkých prezentácií môžu Fresenius konferencie za cenu 295, - EUR plus DPH na Akadémii Fresenius byť založený ...

kontakt:

Akadémiu Fresenius GmbH

Monika Stratmannová

Staré Hellweg 46

44379 Dortmund

Tel .: +49 231 75896-48,

Fax: + 49 231 75896-53

E-mail Táto adresa je chránená pred robotmi nevyžiadanej pošty Ak chcete zobraziť JavaScript musí byť zapnutý!

www.akademie-fresenius.de

Zdroj: Dortmund [Akademie Fresenius]