Drevené lyžice a riad z melamínovej živice nie sú vhodné do mikrovlnnej rúry ani na varenie
Melamín a formaldehyd sa uvoľňujú pri vysokých teplotách
Taniere, misky, príbory a iné kuchynské náčinie vyrobené z melamínovej živice môžu pri zahrievaní uvoľňovať melamín a formaldehyd. Pri teplotách, aké sa dosahujú pri varení, môže do potravín migrovať množstvo zdraviu nebezpečných látok. Štúdie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) a monitorovacích orgánov federálnych štátov ukazujú, že limitné hodnoty, ktoré platia pre prenos melamínu a formaldehydu do potravín, sú výrazne prekročené. Vzhľadom na uvoľňovanie formaldehydu existuje aj potenciálne zdravotné riziko pri vdýchnutí látky. „Spotrebitelia by preto nemali používať riad a kuchynské náčinie vyrobené z melamínovej živice na vyprážanie, varenie alebo ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre,“ radí profesor Dr. DR. Andreas Hensel, prezident BfR. Ak sa však tieto predmety každodennej potreby používajú pri teplotách pod 70 °C, nevznikajú žiadne zdravotné problémy.
Melamínové živice sú plasty, ktoré sa vyrábajú zo surovín melamínu a formaldehydu. Materiály sú tvrdé a nerozbitné, majú hladký povrch a vďaka týmto materiálovým vlastnostiam sa používajú okrem iného aj na výrobu predmetov každodennej potreby ako sú varné lyžice a riad. Výsledky vyšetrovania Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík a štátnych orgánov ukázali, že keď sa produkty vyrobené z melamínovej živice používajú pri varení a v mikrovlnných rúrach, uvoľňujú sa zvýšené množstvá melamínu a formaldehydu, ktoré môžu migrovať do potravín.
Teploty, aké sa dosahujú pri varení a vyprážaní alebo pri ohrievaní potravín v mikrovlnných rúrach, môžu prísť do kontaktu najmä s kyslými potravinami, napr. B. mnohé prípravky z ovocia a zeleniny vedú k rozkladu materiálu. Tieto procesy sú rozpoznateľné aj vizuálne, pretože povrchy predmetov vyrobených z melamínovej živice strácajú svoj lesk. Ak dôjde k poškodeniu povrchov, proces rozkladu sa urýchli. Pri tomto rozklade sa uvoľňuje melamín a formaldehyd.
Podľa ustanovení nariadenia EÚ o plastoch určených pre styk s potravinami v súčasnosti platí pre prenos melamínu do potravín špecifický migračný limit 30 mg/kg. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) pri prehodnotení melamínu v roku 2010 znížil dennú prípustnú hladinu príjmu tejto látky. Špecifický migračný limit pre melamín ešte nebol upravený. Pre prenos formaldehydu do potravín platí migračný limit 15 mg/kg.
Tieto hodnoty sú udržiavané pri teplotách do 70 °C, čo zodpovedá podmienkam pri nalievaní horúcich nápojov do šálok alebo hrnčekov. Prenos melamínu a formaldehydu možno za týchto podmienok použitia klasifikovať ako neškodný. Ak sa však produkty z melamínovej živice dostanú do dlhšieho kontaktu s horúcimi potravinami pri vyšších teplotách, migračné limity sú niekedy výrazne prekročené. Formaldehyd je tiež veľmi prchavá látka, čo znamená, že vdýchnutie môže predstavovať zdravotné riziko.
Z týchto dôvodov BfR odporúča spotrebiteľom, aby pri vyprážaní, varení alebo ohrievaní jedla v mikrovlnnej rúre nepoužívali riad a kuchynské náčinie vyrobené z melamínovej živice.
Zdroj: Berlin [BfR]
