Sveži na mizi se Fraunhoferjevi inštituti predstavljajo na Anugi
Govedina iz Argentine, paradižnik iz Nizozemske, avokado iz Izraela - paleta izdelkov je mednarodna in poti za te izdelke so dolge in zavite. Ti blagovni tokovi so velik izziv: zlasti hitro pokvarljivo hrano je treba čim hitreje pripeljati v trgovine in do kupca. Znanstveniki Fraunhoferja imajo celovit pogled na pot mesa, sadja in zelenjave - od kmetije do prodajnega okenca. Analizirajo stanje rastlin na terenu in poti, ki jih vodijo izdelki, izboljšajo proizvodne procese in optimizirajo pretok blaga, pogoje skladiščenja in embalaže. "Upravljanje prehranjevalne verige (FCM)" je ime raziskovalne teme.
Stranke želijo natančno vedeti, od kod prihaja blago in ali je bilo ustrezno prepeljano in shranjeno. Poleg tega je od leta 178 v Uredbi EU 2002/2005 obvezno predložiti dokaze o poreklu vseh živil. Zato raziskovalci razvijajo orodja in tehnologije za sledenje živil ter si prizadevajo izboljšati kakovost in varnost. To ni lahka naloga, saj je prehranjevalna veriga sestavljena iz številnih posameznih procesov, ki se med seboj povezujejo. Na vsakem vmesniku - na primer v embalaži ali v distribucijskih centrih - se zbirajo in posredujejo podatki in informacije, na primer izvor, temperatura shranjevanja ali rok veljavnosti. Dr. Mark Bücking z Inštituta za molekularno biologijo in uporabno ekologijo Fraunhofer IME poudarja: "Bistvo tega je, da dosledno strukturiran tok informacij še ni obstajal."
Raziskovalci se morajo zato soočiti z mnogimi vidiki: Katere podatke je treba varno prenašati po celotni prehranjevalni verigi? Katere komponente so potrebne za prenos informacij in hiter nadzor kakovosti? Vaš cilj je popoln, uporabniku prijazen aplikacijski sistem, s katerim lahko prikličete in nadzirate vse pomembne informacije.
"V projektu 'FCM - celostni procesi za kakovost, varnost in preglednost v prehranjevalni verigi' interdisciplinarna raziskovalna skupina iz šestih inštitutov Fraunhofer dela na poti paradižnika in govedine," pojasnjuje Bücking. "Upravljanje s prehranjevalno verigo prihrani denar. Pomemben vidik je stalno spremljanje. Meso je na primer vedno treba hraniti na hladnem. Če se na poti pokvari, se ne prevaža naprej, ampak ga pravočasno odvržemo. Poleg tega imajo proizvajalci, ki lahko dokažejo, od kod prihajajo njihovi izdelki, blago prispe in ko zapustijo kmetijo, konkurenčna prednost. " Raziskovalni projekt, ki bo trajal tri leta, s 2,5 milijona evrov financira Fraunhofer-Gesellschaft.
Obiskovalci stojnice Fraunhofer v hali 5, na stojnici B020 lahko ugotovijo, kako izslediti, od kod prihaja zrezek: V projektu "meatRFID" na primer znanstveniki z Fraunhoferjevega inštituta za materialni tok in logistiko IML nenehno raziskujejo pot od goveje meso za zrezek. V tej pilotni aplikaciji uporabljajo radijske oznake. Ti čipi shranjujejo identifikacijsko številko, ki je najprej pritrjena na telečje uho, nato na goveje polovice v klavnici in na koncu na transportni zaboj z mesom. Dnevnik poti lahko kadar koli prikličete prek centralne baze podatkov - podatke o temperaturi in času lahko določite tudi z dodatnimi senzorji.
Ta in številne druge raziskovalne projekte - kot so analiza kakovosti hrane, sistemi za razdelitev, inteligentna embalaža - bodo predstavili raziskovalci na Anugi. Obiskovalcem prikazujejo procese in postopke, tako da sočni zrezki in aromatični paradižniki pridejo sveži na mizo.
Vir: Köln [FI]
