Onesnaževalci okolja v hrani
Zaključen raziskovalni projekt BfR o absorpciji težkih kovin in dioksinov
Na voljo je končno poročilo raziskovalnega projekta "Izpostavljenost onesnaževalcev v okolju" (LExUKon). V projektu so znanstveniki Zveznega inštituta za oceno tveganja (BfR) skupaj s sodelavci iz Raziskovalno-svetovalnega inštituta za nevarne snovi (FoBiG) in Univerze v Bremnu izračunali količine kadmija, svinca, živega srebra, dioksinov in polikloriranih bifenili (PCB) Potrošniki običajno zaužijejo s hrano. Glavni viri vnosa kadmija so torej zelenjava in žita. Potrošniki svinec zaužijejo predvsem s pijačami in žitaricami. Metil živo srebro najdemo predvsem v ribah, medtem ko so mlečni izdelki in meso glavne sestavine dioksinov in PCB. "Te ugotovitve so zelo pomembne za oceno tveganja," pravi predsednik BfR profesor dr. Dr. Andreas Hensel. »To nam omogoča, da bolje ocenimo obseg možnega tveganja za zdravje zaradi onesnažene hrane.« Poročilo o projektu je bilo objavljeno kot brošura in je dostopno na BfR.Ljudje s hrano ne zaužijejo le dragocenih snovi, kot so vitamini in minerali, temveč tudi nezaželene snovi, ki so v določenih količinah lahko zdravju škodljive, na primer tako imenovani onesnaževalci okolja. Sem spadajo težke kovine in dioksini, ki lahko pridejo v hrano prek onesnaževalcev v zraku, vodi in tleh. Da bi lahko ocenili tveganje takšnih snovi, se postavlja vprašanje, v kolikšnih količinah se pojavljajo v živilih in v kakšnih količinah jih ta hrana uživa. To je bilo v središču projekta LExUKon. Tu so bile razvite in uporabljene standardizirane metode za ocenjevanje količin porabe in podatkov o vsebnosti živil z onesnaževalci iz okolja.
To je bilo mogoče na podlagi podatkov iz Nacionalne študije porabe II (NVS II) Inštituta Max Rubner (MRI) in spremljanja hrane Zveznega urada za varstvo potrošnikov (BVL). Vnos onesnaževal iz okolja s hrano je bil določen za splošno populacijo ob upoštevanju različnih prehranjevalnih navad in individualnega načina življenja. Izkazalo se je na primer, da potrošniki s starostjo jedo več rib in s tem zaužijejo tudi več metil živega srebra kot mlajši.
Končno poročilo raziskovalnega projekta je bilo objavljeno kot brošura BfR. Vsebuje informacije o tem, v kolikšni meri potrošniki s hrano zaužijejo onesnaževalce okolja kadmij, svinec, živo srebro, dioksine in PCB. Brošuro lahko brezplačno prenesete s spletne strani BfR www.bfr.bund.de. Knjižico lahko pošljete tudi po faksu na številko 030-18412-4970 in po elektronski pošti Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju Za prikaz JavaScript mora biti vključena! je mogoče naročiti
O BfR
Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) je znanstvena ustanova v Zveznem ministrstvu za prehrano, kmetijstvo in varstvo potrošnikov (BMELV). Svetuje zvezno vlado in države na vprašanja živila, kemične in varnosti proizvodov. BfR se ukvarja z raziskavami o temah, ki so tesno povezana z njegovimi nalogami ocenjevanja.
Dokumenti
Vir: Berlin [BfR]
