Mednarodna konferenca "Varnost hrane"
Fresenius Konferenca "za varnost hrane in ocena Prehranska tveganja" predstavlja nove raziskave na področju varnosti hrane
Ostanki pesticidov in drugih onesnaževalcev v živilih ima lahko resne posledice za nič hudega slutečega potrošnika. Kratkoročne težave Možne so tudi dolgotrajne učinke, ki kažejo njihovo polnem obsegu v obliki resne bolezni šele po več let ali desetletij. Po vsej Evropi, raziskovalci delajo na novih modelov, metod in postopkov, da bi se posebej odkrivanje tveganj, ocenjevanje in razvijejo protiukrepe. Najnovejše ugotovitve na tem področju je bila sedaj na enajsti mednarodni konferenci Fresenius na "varnost hrane in oceno prehranske tveganja" na 20. in 21. Februar 2013 razpravljali v Mainzu.Khaled M. Abass (University of Oulu, Finska in Menoufia University, Egipt), je pojasnjeno v svojem predavanju na temo »gibanja in presnove pesticidov", da ima raziskovanje presnove pesticidov ključno vlogo pri oceni tveganja. Slednja je odvisna od zanesljivega in znanstvenih podatkov, ki bi jih lahko, ki jih opredelitev presnove in vedenja gibanja posameznih snovi, Abass začela. Presnova je eden od dejavnikov, ki bi potrebovali velik vpliv na strupenim profilom pesticida. Encimske reakcije pride včasih do tako imenovanega "aktivacijo presnove" snovi, ki s tem gredo čez iz neškodljivo v reaktivno obliko, nadaljuje strokovnjak.
V tem kontekstu so citokromi še posebej pomembni, vloga encimov citokroma pa je bila v zadnjih letih intenzivno raziskana tako pri ljudeh kot pri drugih vrstah. Medtem so različni pristopi in vitro omogočili karakterizacijo presnovnih reakcij, interakcij in poti ter določitev odgovornih citokromov v pesticidih, kar omogoča boljšo oceno tveganja, pravi Abass. Študije na ljudeh bi lahko med drugim pomagale opredeliti tveganje izpostavljenosti posameznih snovi, določiti obseg variacij reakcij znotraj vrste in prepoznati populacije ali posameznike s povečanim tveganjem. Bolj ko bomo vedeli o presnovi in vitro pesticidov in ksenobiotičnih snovi, boljši bo prenos in vitro študij in poskusov na živalih v oceno tveganja pri ljudeh, je zaključil Abass.
Vpliv ostankov pesticidov v gojenih rastlinah na zdravje ljudi je razmeroma majhen
Peter Fantke (Tehnična univerza na Danskem, DTU) je na konferenci predstavil dinamični model za pridelke, s katerim lahko ostanke pesticidov v pridelkih označimo in povežemo z vplivi na zdravje. Doslej je bilo uživanju pesticidov s hrano in njihovemu vplivu na zdravje ljudi pri oceni tveganja namenjeno premalo pozornosti, saj se večinoma upošteva le razpršena emisija - ostanki v pridelkih so pogosto izpuščeni, čeprav tvorijo velik del izpostavljenosti ljudi v Evropi, je pojasnil Fantke. Razvoj ostankov je treba oceniti dinamično, pri čemer je treba upoštevati, da rastlinske kulture različno ravnajo s pesticidi in da zato obstajajo velike razlike v njihovih vplivih na zdravje.
Po mnenju Fantkeja do zdaj noben model ni mogel primerjati različnih vrst poljščin glede tega vprašanja. Iz tega razloga je skupina mednarodnih znanstvenikov oblikovala novo vrsto modela, zlasti z namenom ugotavljanja človeškega vnosa ostankov pesticidov z uživanjem različnih rastlinskih živil. Največje učinke je pričakovati od uživanja zelnatih rastlin ali plodov, ki rastejo na obdelanih sadnih drevesih - korenine in gomolji pa kažejo le nekaj ostankov. Na splošno lahko rečemo, da bi lahko učinke pesticidov na zdravje v primerjavi z drugimi učinki, kot so emisije drobnega prahu ali pasivno kajenje, uvrstili med precej nizke. Fantke je poudaril, da bi lahko scenariji nadomestitve še dodatno zmanjšali negativne zdravstvene izide z izbiro alternativnih pesticidov, ki so podobno učinkoviti, vendar imajo nižjo toksičnost. Vsekakor je treba pri takem scenariju upoštevati tudi druge negativne učinke, kot sta morebitna kontaminacija podtalnice ali ekotoksičnost, ki bi jih bilo treba upoštevati tudi v primeru nadomestitve, je poudaril Fantke.
Dokumentacija konferenca vključno skripte iz vseh predstavitvah lahko Fresenius konferenca za ceno 295, - EUR plus DDV na Akademie Fresenius temelji ...
Vir: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
