EFSA predstavlja nove rezultate raziskav
Mednarodna konferenca Fresenius "Onesnaževalci in ostanke v hrani" obravnava stanje na akrilamida, živo srebro in dioksini
Seznam opravil Evropske agencije za agencije za varnost hrane (EFSA) in njenega CONTAM (odbora za onesnaževalce v prehranski verigi) se daljša. Poleg obvestila o onesnaževalcih hrane, da tudi zdaj javnosti že dolgo znana kot take v umetnosti in rok, ki so vse več ocen odkrije novo ali nedavno padli v katere se sumi snovi so ustvarili. Novice o "starega prijatelja" in dejanskimi rezultati, da razišče nove problematičnih področij dala osmo Mednarodno Fresenius konferenco "onesnaževalcev in ostankov v živilih" na 22. in 23. April 2013 v Mainzu.Rolaf van Leeuwen (Univerza Wageningen, Nizozemska) je predstavil ugotovitve EFSA o dioksinih in bromiranih zaviralcih gorenja v živilih za dojenčke in majhne otroke. Podatki o pojavu teh snovi, ki so jih predložile različne države EU, so bili pod najvišjo mejno vrednostjo za dioksine in bromirane zaviralce gorenja. Določene so najvišje ravni za pripravljene jedi na osnovi rib in mesa. Žal sčasoma ni bilo mogoče ugotoviti trenda in o trenutnih razmerah ni bilo mogoče dati nobene izjave, saj je preiskava temeljila na zgornjih mejah, je dejal van Leeuwen.
Na podlagi rezultatov je odbor CONTAM ugotovil, da sedanje koncentracije (ML) ne dajejo nobenega razloga za zmanjšanje koncentracije dioksinov in bromiranih zaviralcev gorenja v zadevnih skupinah živil. Kljub temu pa so potrebni bolj reprezentativni vzorci, saj je za nekatera živila na voljo le malo rezultatov.
Celovita ocena tveganja za akrilamid v pripravi
Na konferenci je bila objavljena tudi novost o akrilamidu. Mary Gilsenan je povedala, da je bilo med letoma 2007 in 2010 malo sprememb v ravni akrilamida. Vendar je treba upoštevati, da je bilo v preiskavi veliko negotovosti, saj je bilo obdobje spremljanja razmeroma kratko in je prišlo do velikih nihanj v številu in izvoru predloženih vzorcev. Evropska komisija je decembra 2012 prvič izdala pooblastilo za oceno tveganja za akrilamid, kar bo EFSA omogočilo, da izvede prvo popolno oceno tveganja na tem področju.
V ta namen organ zdaj ponovno prosi za predložitev podatkov, ki se bodo zbirali v naslednjih dveh mesecih. Odbor se je odločil, da bo upošteval vse vrste podatkov, torej podatke iz držav članic EU in industrije, je dejal Gilsenan. Kot novost bo tudi diskusijska skupina z zainteresiranimi stranmi, v kateri bo med drugim usposobljeno zbiranje podatkov in dana možnost posvetovanja med organi in zainteresiranimi stranmi.
Rezultati raziskav o mineralnih ogljikovodikih
Jan Alexander z Inštituta za javno zdravje na Norveškem in predsednik delovne skupine EFSA za mineralne ogljikovodike je predstavil trenutno stanje raziskav o tej vrsti kemikalij. Ogljikovodiki mineralnih olj (tako imenovani MOH) izvirajo iz surove nafte ali pa se sintetizirajo iz premoga, zemeljskega plina ali biomase, je pojasnil Aleksander. Snovi so zapletene mešanice linearnih in razvejanih alkanov (parafini), cikloalkanov (nafteni) in aromatskih ogljikovodikov. Parafini in nafteni so opredeljeni kot nasičeni ogljikovodiki z mineralnim oljem (MOSH), aromati pa kot aromatski ogljikovodiki z mineralnim oljem (MOAH). Za vse mešanice je značilna visoka stopnja kompleksnosti: kemična sestava se lahko zelo razlikuje ali je pogosto večinoma neznana, število snovi je izredno veliko ali včasih ni mogoče razgraditi mešanic MOH na njihove sestavne dele, da postane analitična Ocenjevanje ravnanja, je navedel Aleksander. Kontaminacija hrane iz MOH se pojavlja na različne načine. Glavni viri bi lahko bili onesnaženje okolja, procesi predelave živil, selitev materialov, ki so v stiku z živili, aditivi ali pesticidi. Ker se v ta namen pogosto uporablja tudi MZ, so možni tudi številni drugi viri kontaminacije. Na splošno so negotovosti v preiskavi ministrstva za zdravje še vedno velike, je opozoril Aleksander. Zaskrbljujoče za zdravje ljudi je izpostavljenost MOAH, zaužita s hrano, in migracija MOSH in MOAH v suho hrano, ki je pakirana v reciklirane kartonske škatle brez vgrajene pregrade. Panel CONTAM priporoča razlikovanje med MOSH in MOAH na splošno, pa tudi med podrazredi MOSH na podlagi števila ogljika in kemijskih struktur v prihodnjih ocenah. Toksikološka ocena MOH se mora osredotočiti na območje molekulske mase in strukturne podrazrede in ne bi smela upoštevati le kemijsko-fizikalnih lastnosti, je svetoval Aleksander.
V zvezi s selitvijo iz reciklirane embalaže je strokovnjak omenil, da je smiselno vzpostaviti funkcionalne ovire, ki bi lahko učinkovito preprečile migracije. To stališče je lahko podprl tudi Heiko Diehl (BASF), ki je načelo predstavil podrobneje. Funkcionalna ovira v reciklirani embalaži ne bi mogla industriji pomagati le pri preprečevanju migracije škodljivih snovi, temveč bi prispevala tudi k bolj trajnostni embalaži za živila, je pojasnil Diehl. Tako imenovani BASF-ov test heksana, pri katerem se meri hitrost prenosa pare heksana in s tem preverja učinkovitost pregrade, lahko uporabimo za hitro in splošno veljavno razvrstitev pregradnih materialov in ustrezno korelacijo s Tenax-ovim testom za migracijo hrane.
Jasno za živo srebro: široka masa ni ogrožena
Izpostavljenost anorganskemu živemu srebru in metil živemu srebru je v preteklosti povzročila veliko brenčanja. Helle Knutsen (Inštitut za javno zdravje, Norveška) je glede tega vprašanja jasno opozorila.
Podatki biološkega spremljanja človeške krvi in las so pokazali, da je izpostavljenost metil živemu srebru (MeHg) v evropski populaciji na splošno pod novo mejo tolerance, ki jo je določila EFSA (Tolerable Weekly Intake, TWI), in sicer 1.3 µg na kilogram telesne teže, in tudi ocenjeno Izpostavljenost anorganskemu živemu srebru (IHg), ki ga zaužijemo s hrano, ne presega TWI.
Vendar je treba domnevati, da nekatere skupine prebivalstva s hrano zaužijejo več metil živega srebra kot povprečje in bi torej presegle mejno vrednost. Najvišje koncentracije živega srebra so bile ugotovljene v ribah in drugih morskih sadežih, zlasti v ribjem mesu, kot so mečarice in morski psi, divje gobe in prehranska dopolnila. Po mnenju Knutsena pa je za izpostavljenost ljudi le prva navedena točka pomembna za MeHg. Za boljšo oceno stanja pa je pomembno, da lahko preučimo še več podatkov in zagotovimo tudi certificirane referenčne materiale in strokovne preskusne sheme, ki omogočajo natančnejše merjenje koncentracije anorganskega živega srebra v živilih, ki niso ribe in morski sadeži. preučiti.
Dokumentacija konferenca vključno skripte iz vseh predstavitvah lahko Fresenius konferenca za ceno 295, - EUR plus DDV na Akademie Fresenius temelji ...
Vir: Dortmund, Mainz [The Akademie Fresenius GmbH]
