ceneje in učinkoviteje z NMR

Nove metode za analizo hrane

Raziskovalni center za Bio-makromolekul Univerza v Bayreuthu in ALNuMed GmbH, spin-off tega raziskovalnega centra, je predstavil nove metode analize hrane na Analytica v Münchnu 2014. Na skupnem razstavnem prostoru Bayern Innovativ se je pokazalo, kako je jedrska magnetna resonančna spektroskopija (NMR), zelo učinkovit način, da razsvetli sestavine in izvor hrane.

Univerza v Bayreuthu vodi enega največjih centrov na svetu za NMR spektroskopijo in uporablja to tehnologijo še posebej na področju hrane in zdravstvene vede. Z novimi metodami, ki temeljijo na NMR lahko meso, med in zeliščne izdelke - kot začimbe, zelenjava ali čaj - se analizirajo v samo nekaj minutah zanesljive. Sestavine mogoče opredeliti kot količinsko, ne da bi se odklopi zamudno. Pri razvoju so hitri test platforme za celovitih profilov sestavin (iMetabonomics), metode za odkrivanje piratstva in postopkov za zaščito označb porekla in proizvodne metode ( "molekularna tag").

"V prvih dveh dneh sejma smo lahko navezali številne nove stike s podjetji v živilski industriji," poroča prof. Dr. Stephan Schwarzinger, generalni direktor ALNuMed. »Kot nobena druga metoda tudi NMR spektroskopija omogoča odkrivanje neznanih ponaredkov. Na ta način lahko proizvajalci in trgovci znatno povečajo varnost potrošnikov - tako hitro kot poceni.

S tem se poveča dodana vrednost vaših izdelkov in se izognemo kakršnim koli škandalom s hrano. «To velja nenazadnje za mesnopredelovalna podjetja, ki so jih v preteklosti nevede zavajale lažne izjave. S pomočjo NMR spektroskopije je mogoče jasno prepoznati govedino, svinjino, perutnino in druge vrste mesa, tudi v majhnih količinah.

Poseben poudarek kabine je nov razvoj na področju tehtalne tehnike. Tehtanje medu in podobnih viskoznih snovi je bilo včasih zahtevna in dolgotrajna dejavnost. Zakonsko predpisani preskusni postopki, na primer za določanje prevodnosti (DIN 10753) ali vsebnosti proste kisline v medu (DIN 10756), zahtevajo natančno tehtanje medu. ALNuMed je v sodelovanju s podjetjem Mettler-Toledo uspel ta proces avtomatizirati z mreženjem različnih merilnih naprav in naprav za prenos podatkov. Priprava vzorcev medu, na primer za teste pristnosti z uporabo NMR spektroskopije, se na ta način več kot podvoji.

Vir: Bayreuth [Univerza v Bayreuthu]