Sa proteina duhet njeriu?

(BZfE) – Proteinat kryejnë shumë funksione në trupin tonë. Ato nuk janë vetëm materiale ndërtimi për qelizat, enzimat dhe hormonet, por gjithashtu ndihmojnë në transportin e lëndëve ushqyese dhe ofrojnë energji. Në varësi të moshës, trupi i njeriut përbëhet mesatarisht nga 7 deri në 13 kilogramë proteina. Për ndërtimin e proteinave kërkohen 20 aminoacide të ndryshme, 9 prej të cilave janë të domosdoshme (thelbësore). Trupi nuk mund të prodhojë vetë aminoacide thelbësore; ato duhet të furnizohen përmes ushqimit. Këto janë izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofani, valina dhe, për foshnjat, histidina.

Nëse këto aminoacide nuk furnizohen rregullisht, mund të shfaqen simptoma të mungesës. Shoqata Gjermane për Ushqyerjen (DGE) ka vlerësuar të dhënat e reja shkencore dhe ka rishikuar vlerat e referencës për proteinat mbi këtë bazë. Në mënyrë të rreptë, nuk ka nevojë fiziologjike për proteina, por vetëm për elementin azot dhe aminoacidet thelbësore që përmbajnë proteinat. Marrja e rekomanduar e proteinave për fëmijët e moshës një deri në katër vjeç është 1,0 g për kg peshë trupore në ditë dhe zvogëlohet në 0,8 g për kg peshë trupore në ditë gjatë rritjes, në varësi të moshës dhe gjinisë. Për të rriturit, vlera e referencës rrjedh duke përdorur të dhëna nga studimet e bilancit të azotit. Sipas kësaj, marrja e rekomanduar për moshat 19 deri në 65 vjeç është 0,8 g proteina për kg peshë trupore në ditë. Kjo është e barabartë me 57 deri në 67 g proteina në ditë. Kjo sasi mund të arrihet duke ngrënë ushqime të pasura me proteina. Produktet bimore përfshijnë bishtajore si soja, thjerrëzat dhe bizelet. Produktet e grurit si buka dhe ushqimet shtazore si mishi, peshku, produktet e qumështit dhe vezët gjithashtu kontribuojnë në furnizimin me proteina.

Bazuar në të dhënat e disponueshme, nuk është e mundur të llogaritet marrja e duhur e proteinave për të rriturit mbi 65 vjeç. Dyshohet për një kërkesë më të lartë, pasi funksionaliteti fizik dhe mirëmbajtja e funksionit janë jashtëzakonisht të rëndësishme në pleqëri. Për njerëzit e shëndetshëm, të moshuar me peshë normale, kjo rezulton në një vlerë të vlerësuar prej 1,0 g për kilogram peshë trupore në ditë.

Heike Kreutz, www.bzfe.de