Bar gruri - jeshile e shëndetshme?

Studimi ushqyes në Karlsruhe shqyrton efektet shëndetësore të barit të grurit

Një bollëk udhëzuesish shëndetësorë i janë kushtuar përdorimit të lëngut të barit të grurit si një ilaç natyral. Nuk është e pazakontë që ai të vlerësohet si një eliksir i vërtetë shëndetësor. Bari i grurit është bima e gjelbër e grurit që korret para se të mbijë, pra përpara se të zhvillohen kashtat tipike. Bari i grurit mund të konsumohet i freskët si lëng ose në formën e një suplementi dietik. Megjithatë, deri më tani, nuk ka pasur pothuajse asnjë studim të bazuar shkencërisht mbi efektet shëndetësore të barit të grurit. Në një projekt kërkimor aktual, së bashku me inxhinierët e procesit të ushqimit nga Universiteti i Karlsruhes dhe Palatinate Walter Mill, shkencëtarët nga Instituti Max Rubner kanë hetuar se çfarë fshihet në të vërtetë pas këtij "mirëqenie të re të barit". Për këtë qëllim, si pjesë e një studimi ushqimor, 55 burra të moshës së mesme mbipeshë me nivele të larta kolesteroli konsumuan produkte të barit të grurit që ishin prodhuar me metoda të ndryshme për katër javë. Së fundi, mostrat e gjakut nga pjesëmarrësit u përdorën për të ekzaminuar shkallën në të cilën përbërësit e barit të grurit mund të përthithen nga trupi dhe nëse faktorët e rrezikut që lidhen me zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare janë të ndikuar.

Edhe pse një ndikim i tillë nuk mund të vërtetohej, doli se bari i grurit është një burim i shkëlqyer përthithjeje për luteinën, një fitonutrient në barin e grurit që lidhet ngushtë me beta-karotenin, pigmentin e njohur tek karotat. Luteina mbron nga radikalet e lira dhe, supozohet sot, ka një funksion të veçantë mbrojtës për syrin dhe procesin e shikimit, pasi luteina ruhet në sasi të mëdha në retinën e syrit dhe është ajo që e bën "njollën e verdhë" të verdhë. Së fundi, rezultatet duhet të vihen në praktikë: Partnerët e kërkimit tani po kërkojnë mënyra për të zhvilluar ushqime të shijshme që përmbajnë bar gruri dhe duhet të jenë të disponueshme për konsumatorët si burim luteine.

Burimi: Karlsruhe [MRI]