Ruajtja e higjienës - germs në broilers dhe qumështit të papërpunuar

(BZfE) – Mishi i pulës shpesh është i kontaminuar me Campylobacter. Ndërkohë, mikrobet janë patogjenët bakterialë më të zakonshëm të sëmundjeve diarreike në Gjermani, përpara salmonelës. Kjo u konfirmua nga rezultatet e kontrollit zyrtar të ushqimit në vitin 2016, të cilin Zyra Federale e Mbrojtjes së Konsumatorit dhe Sigurisë Ushqimore (BVL) e prezantoi së fundmi.

Në rastin e salmonelës, udhëzimet në mbarë BE-në për veprim në rezervat e shpendëve ishin me sa duket të suksesshme: niveli i salmonelës ishte njësoj i ulët si në vitin e kaluar: pothuajse 5 për qind e mishit të freskët të pulës dhe pothuajse 7 për qind e trupave të pajetë ishin të kontaminuara. Përveç kësaj, inspektorët ekzaminuan 304 mostra të qumështit të papërpunuar nga dispenzuesit direkt nga fermeri. Në 10 për qind, mikrobet e dëmshme si listeria u zbuluan dhe çdo mostër e pestë kishte një ngarkesë të përgjithshme të mikrobeve.

Qoftë mishi i shpendëve apo qumështi i papërpunuar - konsumatori mund të minimizojë ndjeshëm rrezikun për shëndetin në familjen e tij. Mishi i shpendëve duhet të hahet gjithmonë i gatuar mirë. Kushtojini vëmendje higjienës gjatë përpunimit. Pastroni tërësisht të gjitha pajisjet e kuzhinës që bien në kontakt me shpendët e papërpunuar me ujë të nxehtë dhe lëng larës ose në lavastovilje në të paktën 60 gradë. Duart gjithashtu duhet të lahen mirë. Qumështi i papërpunuar duhet të zihet para konsumimit.

INë vitin 2016, kontrolli zyrtar i ushqimit kontrolloi më shumë se 519.000 kompani dhe vlerësoi më shumë se 376.000 mostra ushqimore. Monitorimi i ushqimit në Gjermani është i orientuar drejt rrezikut. Kjo do të thotë që kompanitë me rrezik më të lartë kontrollohen më shpesh. Ashtu si vitet e kaluara, inspektorët konstatuan shkelje në çdo të katërtën kompani. Higjiena e përgjithshme e kompanisë (49%), etiketimi dhe prezantimi i ushqimeve (25%) dhe mangësitë në menaxhimin e higjienës (22%) ishin ankesat kryesore.

Heike Kreutz, www.bzfe.de