Viruset duhet të luftohet ndryshe nga bakteret

BFR Simpoziumi në transmetimin e viruseve të ushqimeve

Raportet e infeksioneve Norovirus dhe rotavirus janë rritur në mënyrë të vazhdueshme në vitet e fundit. Këto viruse të njohur mund të transmetohet me anë të personave të infektuar në prodhimin dhe përgatitjen e ushqimit dhe të shpërndarë nëpër këtë rrugë. Në Gjermani-gjerë simpoziumin "virus Food-lidhur" i parë i Institutit Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR) diskutuan në lidhje me ekspertë 100 nga institucionet kërkimore, laboratorët diagnostikues dhe nga inspektimi ushqimit në Berlin njohuri të reja të viruseve që mund të transmetohet nëpërmjet ushqimit. Ajo ishte rreth rrugëve të transmetimit, zhvillimin e metodave të reja të zbulimit dhe mënyra për të inactivate viruset në ushqim. "Bakteret në ushqim tashmë janë hulumtuar mirë, ndërsa të viruseve të ushqimit-lidhur, studime të mëtejshme janë të nevojshme", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. "Për shkak se viruset sillen ndryshe nga bakteret, strategjitë e tjera të kontrollit janë të nevojshme."

Për norovirus gastrointestinal sëmundjeve dhe rotavirus janë shpesh shkaku. Ata nuk janë vetëm të transmetohen direkt nga personi në person, por edhe u përhap në mënyrë të tërthortë në ushqime të vazhdojë në qoftë se njerëz të infektuar me ushqim vijnë në kontakt. disa ushqime janë të njohur edhe si ushqime të vetë-rrezik për mëlçi virale dhe inflamacion të zorrëve: Kështu midhjet nga rrethinat e tyre viruse grumbulluar. Nëse midhjet e njerëzve ngrënë gjallë, ai e bën këtë për virusin. Studimi i ri tregon se edhe të ashtuquajturat vëmendjen viruset zoonotike duhet të paguhet. Këto viruse infektojnë kafshët e para ushqimore prodhimin dhe po transmetohet tek njerëzit nëpërmjet ushqimeve të prodhuara prej tyre. Kështu, hepatiti E virusi të zbulohet, për shembull, derri i egër.

Për dallim nga bakteret, viruset nuk shumohen në ushqim. Ftohja e ushqimit ka një efekt mjaft stabilizues në këto patogjene. Meqenëse shumë nga viruset që shkaktojnë infeksione ushqimore janë jashtëzakonisht të qëndrueshme edhe në temperatura të larta, ushqimi në fjalë duhet të nxehet për një kohë të gjatë derisa viruset të mos aktivizohen. Ekspertët shohin një zhvillim pozitiv në metodat e zbulimit të viruseve në ushqim. Për një kohë të gjatë ato ishin të rezervuara vetëm për laboratorë specialë. Ndërkohë, metoda e parë zyrtare është në dispozicion që mund të përdoret nga zyrat e hetimit për të zbuluar viruset në ushqim dhe kështu për të pastruar shpërthimet e infeksioneve ushqimore.

Sipas pjesëmarrësve të simpoziumit, ekziston nevoja për hulumtime para së gjithash përsa i përket rrugëve të transmetimit të viruseve dhe kushteve të sakta në të cilat atoaktivizohen - një parakusht për të qenë në gjendje të zhvillojnë masa parandaluese efektive dhe të luftojnë me sukses viruset ushqimore.

gazetat

Viruse të lidhura me ushqimin (procedurat e konferencës për simpoziumin e BfR në 04.11.2009 nëntor XNUMX) (PDF 256.9 KB]

Burimi: Berlin [BFR]