Çfarë mësimesh nxjerrim nga EHEC?
Ministria Federale e Konsumatorëve publikon kartat e kontrollit të higjienës
Infeksionet e rënda EHEC në Gjermani kanë treguar se sa e rëndësishme është respektimi i rregullave të higjienës - në kuzhinë dhe gjatë trajtimit të ushqimit. Ministria Federale e Konsumatorëve (BMELV) tani ka dy falas në internet Kartat e kontrollit të shërbimit të publikuara, të cilat përmbledhin informacione të rëndësishme për mbrojtjen nga infeksionet që vijnë nga ushqimi.
Ministrja Federale e Mbrojtjes së Konsumatorit, Ilse Aigner (CSU) shpjegon: "Aty ku në fakt jam bërë edhe më e vetëdijshme është higjiena e kuzhinës. Shtëpia ime ka lëshuar gjithashtu karta shërbimi për konsumatorët [...]". Kur bën blerje, Aigner ka preferuar gjithmonë produkte sezonale dhe rajonale, "në përgjithësi, tani shikoj më nga afër etiketat e ushqimeve sesa dikur."
Fokusi i parë i çeqeve i kushtohet higjienës së ambientit të punës. Këtu rekomandohet të ruani gjithmonë peshqirët e kuzhinës dhe sfungjerët e tenxhereve në një vend të thatë dhe t'i zëvendësoni të paktën çdo javë. Kur gatuani me përbërës të freskët, këshillohet përdorimi i letrës së kuzhinës njëpërdorimshme. Gjithashtu koshi i plehrave duhet të zbrazet të paktën çdo dy ditë dhe kapaku duhet të jetë gjithmonë i mbyllur. Koshat me pedale janë më higjienikët sepse nuk duhet t'i prekni kur i hapni.Dërrasat prej druri me sipërfaqe të ashpër duhet të ndërrohen.
Gjithashtu prodhuesit e makinerive prerëse, mes tyre edhe ofruesi i zgjidhjeve në Baden-Württemberg BIZERBA, vendosin vlerë në rritje për standardet e larta të higjienës gjatë dizajnimit të pajisjeve të tyre, siç konfirmon Ralf Steinhilber, Drejtor i Tregut të Përpunimit të Ushqimit në Bizerba: "Një laborator i pavarur testimi testoi së fundi Ceraclean, përfundimin tonë të ri të sipërfaqes për makinat prerëse. Materiali shkurtohet më mirë sesa përdoret tradicionalisht Materialet Eloxal dhe çelik inox rrotullohen më mirë. Lëngjet, si uji dhe gjaku, rrokullisen më shpejt dhe mbetjet gjithashtu mund të hiqen shumë më mirë".
Kthehu në shtëpi. Për sa i përket higjienës personale, BMELV këshillon ndërprerjen e rregullt të punës për të larë duart, veçanërisht pas kontaktit me mish të gjallë dhe perime dhe fruta të palara. Duhet të shpëlaheni sa më shpejt pasi keni ngrënë, sepse mikrobet shumohen shumë shpejt në temperaturën e dhomës.
Ai vazhdon me këshillat më të rëndësishme për higjienën e mjaftueshme të ushqimit. Këtu ekspertët sugjerojnë larjen e ushqimit nën ujë të rrjedhshëm, lyerjen e tij me peshqirë njëpërdorimshme dhe më pas gatimin tërësisht. Kur ngrohni ushqimin, duhet ta ngrohni mirë në të gjithë sipërfaqen për të paktën dy minuta.
Ka edhe disa gjëra që duhen marrë parasysh kur bëni blerje: ambalazhi duhet patjetër të jetë i padëmtuar dhe për të siguruar që zinxhiri i ftohjes të ndërpritet sa më shkurt që të jetë e mundur, duhet të blini ushqime që prishen dhe të ngrira të fundit. Kur të ktheheni në shtëpi, duhet t'i vendosni në frigorifer në maksimum shtatë gradë Celsius. Rastësisht, nëse ka hapësirë të mjaftueshme në frigorifer, ajri i ftohtë mund të qarkullojë më mirë midis ushqimeve.
Burimi: Berlin [ Klartext ONLINE ]
