Proces me potencial të madh për prodhimin e produkteve të reja me vetitë funksionale

Një nga teknologjitë kryesore në përpunimin e ushqimit është nxjerrja. Ajo gjen një shumëllojshmëri të përdorimeve, për shembull për prodhimin e produkteve të rrushit, drithërave të mëngjesit, shufrave shëndetësore, bukës së sheshtë, akullore, ëmbëltore apo ushqim i përkëdhelur. Ekstrudat janë në dispozicion në forma të ndryshme, ngjyra dhe shije në tregti. Asnjë proces tjetër sesa nxjerrja ofron një potencial kaq të madh për të ridizajnuar plotësisht matricën e produktit dhe për të zhvilluar struktura ushqimore të reja. Esenciale janë parametrat e presionit, temperaturës dhe qethjes, si dhe funksionimin e vazhdueshëm në një sistem të mbyllur.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3006 herë

DIL paraqet rrjetin e parë evropian të ekselencës për teknologjinë ushqimore - duke kulmuar në Forumin DIL "Teknologjitë e Lartë të Presionit"

Instituti gjerman i Teknologjive Ushqimit (DIL) nga Quakenbrück në Kreis Osnabrück përdor tëra e bukur tre-vjetor të tregtisë ndërkombëtare për ushqim dhe pije të teknologjisë "Anuga FOODTEC" në Këln (10. Për 13. Mars 2009) në lidhje me projektet e saj aktuale dhe zhvillimet në komunitetin shkencor imagjinoni. Instituti përcakton prioritete të ndryshme:

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2958 herë

Procesi "Nga ideja në projekt - nga projekti në praktikë" u shfaq

Shkencëtarët, ekspertët dhe drejtuesit e industrisë ushqimore tani do të gjejnë punimet e reja të konferencës të Rrethit Kërkimor të Industrisë së Ushqimit (FEI).

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2553 herë

Opsionet teknologjike për zëvendësimin e yndyrës së kafshëve me yndyrna jo-shtazore

Burimi: Shkenca e Teknologjisë Ushqimore dhe Teknologjia 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2810 herë

Teknologjia me ultratinguj ofron një sërë mundësish optimizimi për proceset në prodhimin e ushqimit.

Në dy projekte të reja kërkimore së bashku me partnerët evropianë nga hulumtimi dhe industria, ttz Bremerhaven po heton një proces efikas për trajtimin e butë të ushqimeve të ngrira dhe të thata. Procesi me ultratinguj shpërndan me përdorimin e aditivëve kimikë - për kënaqësinë e konsumatorëve të ndërgjegjshëm për shëndetin. Procesi është i gjithanshëm dhe veçanërisht duhet të forcojë pozitën konkurruese të prodhuesve të vegjël dhe të mesëm.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2451 herë

Procesi i ri dezinfektim lejon përdorimin e qëndrueshëm në produktet e mishit

Instituti gjerman i Teknologjive Ushqimit (DIL) eV, Quakenbrück eksploruar së bashku me Institutin e cilësisë së ushqimit dhe sigurinë e Mjekësisë Veterinare Hannover (tiho) dhe ndërmarrjet e vogla dhe të mesme të industrisë së mishit shfrytëzuar mundësi të reja për përdorimin e qëndrueshëm të kafshëve nga-produkteve, në veçanti gjak therur kafshëve.

Në Gjermani, çdo vit prodhohen rreth 150 milion litra të gjakut të kufomave, të cilat zakonisht janë të deponuara me vështirësi të mëdha. Përdorimi i një materiali të riciklueshëm të pasur me proteina dhe hekuri si ushqim do të ishte i dëshirueshëm, sidomos nga pikëpamja etike dhe me qëllim të zvogëlimit të materialeve të papërpunuara për një popullsi në rritje botërore. Duke përdorur një proces të zhvilluar nga DIL për dezinfektim jo-termik, duhet të zhvillohen strategji të reja të përpunimit dhe përdorimit për përdorim në prodhimin e produkteve të mishit dhe përdorimit të qëndrueshëm të lëndës së parë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2165 herë